国庆游云南｜履善巷8号的“老坛兄酸笋木瓜鸡”值得推荐
创始人
2024-10-04 00:02:02
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你知道昆明有个履善巷吗？一头接护国路，一头接南强街巷。“老坛兄酸笋木瓜鸡”就在小巷深处，我们第一次导航而去，惊讶于“酒香不怕巷子深” 原来可以如此具象化。跨进大门，座无虚席，不算大的小院落挤得满满当当。
从店名就可得知，这家店以“木瓜鸡”“酸笋鸡”为主。在云南，以“木瓜鸡”为特色美食的有大理、临沧，这家店的口味靠近大理，木瓜也自大理而 来，酸味醇和，清香扑鼻，鸡肉煮了既鲜嫰又开胃，尤其是吃之前的那一碗汤，中和了“酸味”，热乎乎地暖到肠胃。
“酸笋”源自版纳、德宏、普洱一带，但是在昆明，也有擅长腌制类食品的匠人，会制作酸笋，滇中地区的酸笋和滇东南一带的酸笋，口感略微有差异 ，少了几分浓烈，多了一些清冽，“酸笋鸡”在店里也是爆款，除了“酸”，还带“辣”。
“木瓜鸡”“酸笋鸡”在店里是特色锅底的担当，实际上，店里的“涮牛肉”尤其美味，一头牛，身上不同部位，以“鲜切”的方式剖成片，汤汁里一 滚，七八秒就熟了，甚是鲜美；牛肉串带着烟火气上桌啦，厚实的肉块，撒了作料，在炭火上炙烤出氤氲醇香。七七八八的蔬菜一股脑煮进去，都是好 滋味。
我们最喜欢的还是这个小院子，一抬头，周遭的高楼与昆明的蓝天，愈发映衬出这里的“世外桃源”般悠闲自得。
来源：都市时报
全媒体记者：尹安达
编辑：汤维
审核：段寅彬
二审：陈唯一
终审：彭德光
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