苕溪，位于浙江省北部，是浙江省八大水系之一，是太湖流域的重要/主要支流，因流域内沿河各地盛长芦苇，进入秋天，芦花飘散水上如飞雪，引人注目，当地居民称芦花为“苕”，故名苕溪。由东、西二苕溪组成，因两条溪大小相仿，又称姐妹溪。

有意思的面馆，叫苕溪面馆，一听这个名字就是感觉老板特别有文化，苕溪是我们的母亲河，那是不是就是回妈妈家吃饭的意思呢？

开业啦

苕溪面馆位于杭州余杭瓶窑，主打菜系，桐乡羊肉面，很多人会纳闷了，一个在瓶窑的面馆为什么会以羊肉作为主打呢，话不多说，让我们去面馆一探究竟。

大气门头

接近中午时分，人潮涌动，附近的居民都已经络绎不绝的在面馆里坐下，一问，羊肉面已经售罄，于是我们点了黑鱼面及腰爆鳝面，看着这2个名字就觉得大气，这个面馆的档次非同一般。整体装饰布置的整洁大方，一个落地窗的，绿色街景如净化空气般映入眼帘，后厨也是干净利落，再面馆里属于一等一的标配，前厅的收银台不浪费一丝空间，更大面积的让位于顾客。

上菜单

端上来一看，果然色泽香艳，品相极佳，让人垂涎三尺，面条非常筋斗，耐吃，我就特别喜欢这样的手擀面，感觉根根都是丝滑入胃。

腰爆鳝丝

腰花和 鳝丝交相呼应，显得这碗面的整个层次感非同寻常，不愧地方美食的称号，虾爆鳝就是一个非常讨巧的高级面，小时候，家里有人过生日，没有这道面，就算没过，某种意义上说，杭州的面就因为这个灵魂搭配，名扬世界。

当然，杭州面馆都不能缺了：片儿川，还有一个民间笑话，就是骗儿川，意思是里面一点点看不见的肉丝，笋丝，雪里蕻，就是骗骗孩子的，可见，这地位的悬殊。

论吃相，确实，享受过的杭州女人们哪怕戒了碳水，如果心里还放不下一碗面，就是虾爆鳝。

每一个人吃面的审美不同，以调和诸物，尽归于面，面具五味而汤独清，如此方是食面，非饮汤也，杭州人，大多爱浇头。

现炒的浇头，才是杭州面的精华。譬如虾爆鳝，小河虾是白月光，绵脆，爆黄鳝是朱砂痣，酥香。黄鳝要用类似低温慢煸的办法，致其骨头边上的肉都“沙沙的”，舌头一推，都没骨气地纷纷落下，唯独特鲜味犹存。不管事先去不去骨，鳝鱼肉缝已被油渗透，曼妙松开，成为面浇头时，里面已经钻满汤汁。汤通常是老鸡、火腿和鳝鱼骨熬制而成，那香气，是性感无比。一句“肉不散，皮无损，而腠理尽断”，就是型的高级。而现在，三下五除二，油里炸一炸，混一个“外酥里嫩”，其实灵魂全无。

黑鱼面

当然，“炒黑鱼片”这样的功夫菜，把黑鱼片片均匀去骨切片的手艺，略施一层薄薄生粉，少许青椒丝、雪里蕻、笋片，瞬间爆炒出锅。脆、弹、鲜，三重合到一处，仿佛黑鱼在舌尖有了另一条性命。儿子吃完了黑鱼片，嚷嚷着说面不够，面不够，完全不够，可以再来一碗，足见这美味吸引人的地方。

利落的大厨

然后咱们再说说羊肉面，羊肉面是一道以安徽萧县、内蒙大部、陕北榆林广为流传的面食，主要食材是面条和羊肉。

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有丰富的蛋白质和维生素，还比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。

干净的后厨

那说起来为什么是桐乡羊肉面呢，是因为面馆的主人之前在桐乡做工程期间吃到了这个羊肉面，觉得味美色鲜，特地去拜师学艺，掌握了这门技艺，然后回到瓶窑开了这个面馆，希望把自己认识的精髓传达到身边的人，就是老板的初衷。

苕溪是我们的母亲河，来到苕溪面馆吃面就像是回到了母亲的怀抱，所以，好好吃饭，回家吃饭，就是母亲给你的最好的一句话。