国庆期间去张家界旅游5天的吃饭和住宿安排，可以参考以下建议：

一、吃饭安排

尝试当地特色美食：

• 张家界地区有着丰富的土家族和苗族特色美食，如三下锅、土家腊肉、葛根粉、酸萝卜、辣子鸡等。在市区的餐馆或小吃街，可以品尝到这些地道的菜肴。
• 推荐在凤凰古城品尝血粑鸭、酸辣鱼等湘西特色菜肴，同时古城内的小吃如臭豆腐、麻辣烫、糖油粑粑等也不容错过。

餐饮地点推荐：

• 在张家界市区，可以选择前往南门口小吃街或市区内的餐馆用餐。
• 在景区内，如张家界国家森林公园和天门山，也有提供餐饮服务的餐馆，但价格可能稍高。
• 凤凰古城内有很多餐馆和小吃摊位，游客可以在游览过程中品尝美食。

注意事项：

• 张家界的美食普遍偏辣，如果不能吃辣，建议提前告知服务员调整口味。
• 注意饮食卫生，尽量选择干净卫生的餐馆用餐。

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二、住宿安排

住宿地点选择：

• 张家界市区：市区交通便利，设施齐全，是住宿的不错选择。但需要注意的是，国庆期间游客较多，建议提前预订酒店。
• 武陵源区：武陵源区是张家界国家森林公园的所在地，如果选择在此住宿，可以更方便地游览景区。同样需要提前预订。
• 凤凰古城：如果计划游览凤凰古城，可以选择在古城内或周边的客栈、酒店住宿。古城内的住宿选择丰富，从高端酒店到经济型客栈都有。

住宿类型推荐：

• 酒店：适合追求舒适度和便利性的游客。在张家界市区和武陵源区都有多家星级酒店可供选择。
• 民宿：想要更深入地体验当地文化和生活方式，可以选择入住民宿。在张家界和凤凰古城周边都有不少特色民宿。
• 客栈：凤凰古城内有很多古色古香的客栈，游客可以在这里感受古城的韵味和历史底蕴。

预订建议：

• 由于国庆期间是旅游高峰期，酒店和客栈的预订情况可能非常紧张。建议提前一个月或更早开始预订，以确保能够入住心仪的住宿地点。
• 在预订时，可以比较不同平台和渠道的价格和评价，选择性价比高的住宿地点。

注意事项：

• 入住前仔细检查房间设施是否完好，如有问题及时与前台沟通解决。
• 注意保管好个人财物和贵重物品，确保住宿安全。

综上所述，国庆期间去张家界旅游5天的吃饭和住宿安排需要提前做好规划和预订工作。在品尝当地美食的同时，也要注意饮食卫生和口味调整；在选择住宿地点时，可以根据自己的需求和预算进行选择，并提前预订以确保行程顺利。