近日,正是重庆市南川区金佛山方竹笋采摘时节,金佛山方竹笋美食文化节也如期开启。作为重庆旅游美食“渝味360碗”中,南川入选的9道菜中有“金佛山方竹笋蹄花汤、方竹笋煲鸡汤”与方竹笋有关。
金佛山方竹笋上餐桌(景区供图)
金佛山方竹笋作为南川地理标志产品,和普通竹笋不同,每年8月下旬到9月下旬,沿着南川金佛山海拔由高至低的竹林次递出土,且出笋越早品质也越高。全国各地的“吃货”们被这一口“鲜味”所吸引,纷纷慕名到金佛山品方竹笋美食。
笋农采摘方竹笋(景区供图)
金佛山方竹笋乘秋风而起,生长在海拔1400米—2200米的高山,汲取大自然之灵气生长而成的稀有之物。具有营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美的独特品质,被誉为“竹笋之冠”“笋中之王”,也是被历代美食家奉为山野珍馐。
笋农正在售卖方竹笋(景区供图)
据景区负责人介绍,本届金佛山方竹笋美食文化节期间,景区内设有“鲜笋试吃”区,游客可免费品尝方竹笋腊肉汤、泡椒笋、手剥笋等方竹笋特色美食;各大餐饮店、酒店等上新:白油笋霸、方竹笋烧鸡、方竹笋烧排骨、方竹笋炒腊肉、柴火烧笋等方竹笋系列菜品,走进原产地将珍馐美食一网打尽。在方竹笋土货集市上,游客可直接从笋农手中购买到当日采摘的方竹笋,价格实惠,助农增收。(田欣雨)
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