郑州，河南省的省会，坐落在中原腹地，作为中原城市群核心城市与国家九大中心城市之一，闪耀着独特的光芒。这里曾是夏、商、管、郑、韩五朝古都，古老的商都遗址于郑州主城区的闹市中静立，见证着一代代郑州人的生活变迁。而说起郑州，怎能不提及那令人垂涎欲滴的特色美食呢？它们是这座城市文化的生动体现，每一道美食都仿佛在诉说着中原大地的故事。

1、辣妹小吃

辣妹公司成立于1993年10月1日，提起”辣妹“系列食品几乎是无人不知，郑州青年人对”辣妹“食品的独特香味钟爱有加，”辣妹“食品已经成为郑州年轻人首选的小吃食品。以红彤彤的辣油为汤底，红薯粉经高温煮软，配上海带丝、香菜，吸溜一口香、麻、软、滑、弹一吃难忘，辣妹又开回郑州华联了，这是独属郑州的热辣滚烫，老郑州人心心念念的一种城市记忆味道。

2、四厂烩面

四厂烩面是郑州咖喱烩面的代表，具有37年的历史，其汤是用新鲜羊骨、羊肉熬制而成，羊肉要经过卤制，在卤制过程中放置有药包和加入了特制的中草药，滋补养胃。它区别于其他烩面的主要特点是在烩面里放了咖喱粉，加入咖喱粉后可以提鲜去腥。它是老郑州人都爱去的一家店，味道错不了！

3、五顺斋烤鸭

五顺斋烤鸭为郑州市非物质文化遗产，1912年开业，老郑州都知道。每只鸭子都采用宫廷挂炉制，明火烧果木的方法烤制。刚出炉的鸭子金黄金黄的，滋滋冒油，鸭皮色泽红润，鸭肉肥而不腻，入口即化。唯一的缺点就是得排队才能吃到，可想而知，味道真心不错。

4、方中山胡辣汤

方中山胡辣汤以其独特的胡辣汤口味而受到广泛关注。它的特点是麻、辣、鲜、香，其胡椒味浓郁，与其他地方的胡辣汤有所不同。店内除了胡辣汤，还有油饼、牛肉盒、牛肉水煎包等特色美食。方中山胡辣汤不像其他胡辣汤突出的是胡椒的辛辣与肉香，而是更偏向辣椒的辣，这种辣味十分霸道，喜辣的朋友喝起来很是过瘾，不喜辣的估计受不了，会直接被劝退。

5、葛记焖饼

葛记焖饼的创始人葛明惠，生于1882年，清朝满族镶黄旗人，是河南省郑州市的特色小吃之一，历史可以追溯到清末，距今已有百年历史。由“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营，也是店内的特色。坛子肉是提前卤制的，焖饼被坛子肉的汤汁渗透其中，散发着浓浓的肉香和油香味，饼丝Q弹，非常劲道有嚼劲，饭店标配腊八蒜，一口腊八蒜一口饼丝，用郑州话说”中“。

6、京都老蔡记馄饨馆

郑州京都老蔡记馄饨馆是一家具有百年历史的老字号餐馆，由河南长坦县的蔡士俊先生创建。该店的蒸饺制作颇为讲究，蒸饺上笼蒸时用松针铺底，叫‘松针蒸饺’，吃起来带一股松针的清香味道。馅瘦二肥一，手工剁碎，加水用筷子不停地打上劲儿，最后12斤肉要加1斤半香油，这样的馅用反复揉搓的薄薄的面皮包好，捏成12到13个柳叶褶的弯月形状上笼蒸熟，具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。

7、鸿茂斋

在郑州谈及“火锅”老字号，正宗老北京铜锅涮--鸿茂斋一定名列前茅。豫东收来的小山羊、肉嫩膻味小，肉质极好，芝麻酱也是十分地道。自1989年创立至今，在郑州已经足足爆火30余年。其特点，首先怡宝为汤底，不加任何油脂，保留涮肉原本的鲜。其次，涮锅够大，肉质极鲜，长时间不吃，口感还是很嫩。另外，清汤火锅的灵魂，是最经典的蘸料，能极好地衬托出羊肉的鲜，口感不寡淡，反而更提味，让你吃上瘾！

天地之中，华夏之源，功夫郑州，千年商都，我们的郑州，老家的河南，特色美食是这座城市独特魅力的重要组成部分，除了这些，还有萧记三鲜烩面、合记烩面、郑州烤鸭、砂锅伊府面、郑州马豫兴鸡鸭店、河南食府等等，每一种美食都承载着郑州人的情感与记忆，也吸引着无数食客前来探寻。它们不仅满足了人们的味蕾需求，更展现了中原地区深厚的饮食文化底蕴。那么，你还知道哪些郑州特色美食，欢迎评论区分享哦！