苏轼五次过湖州，有四次都留下了诗文。他对湖州的喜爱溢于言表，尽情地赞美起来真的不吝辞藻。还没到湖州地界，他就开始充满想象和向往了，到了湖州，更是被湖州的美食勾住了味蕾。

他在《将之湖州戏赠莘老》中说，“余杭自是山水窟，仄闻吴兴更清绝。湖中桔林新著霜，溪上苕花正浮雪。顾渚茶牙白于齿，梅溪木瓜红胜颊。吴儿鲙缕薄欲飞，未去先说馋涎垂。亦知谢公到郡久，应怪杜牧寻春迟。鬓丝只好对禅榻，湖亭不用张水嬉”。

诗中提到的“顾渚茶牙”便是长兴有名的贡茶——紫笋茶了。长兴顾渚山山川秀丽，风景优美，茶文化渊源深厚。

在唐代，顾渚茶为皇室的主要贡茶，称顾渚紫笋或湖州紫笋，名声很大，到了宋代，虽因主要贡茶转移为福建龙凤团茶，顾渚茶一度停贡，但由于顾渚茶品质优异，它的名声依旧不减，得到了宋代诗人的喜爱和赞颂。

“吴儿鲙缕薄欲飞，未去先说馋涎垂”说的自然是湖州的鱼了。湖州多鱼塘，紧挨太湖，鱼是湖州人历代喜食的品种，每个季节都有各类鱼鲜可以端上餐桌。湖州的厨师也在历史的长河中更迭烹制出多种鱼菜，如鱼丝、鱼片，鱼茸等。

唐朝诗人张志和曾言“西塞山前白鹭飞、桃花细水鳜鱼肥。”这份鲜嫩同样也俘获了苏轼的心。一道浓汤鳜鱼，将晶莹白嫩的生鱼片浸润在高汤中，保留鱼鲜味的同时，鱼片嫩滑,鱼汤醇厚，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长。

在苏轼心中，湖州是个无事之邦，“得意诗酒社，终身鱼稻乡”，除了“吴儿鲙缕”，还有怎么也绕不开的“乌程香”。湖州酿出的乌程酒口感醇和柔顺，入口绵长，回味甘甜，余味爽口，醉人心扉。

湖州的银鱼，肉质鲜嫩，口感滑溜，是苏东坡餐桌上的常客。每当品尝这鲜美的鱼肉时，他仿佛能感受到鱼儿在水中自由游弋的灵动与活力。最常见的美食便是银鱼炖蛋，银鱼的鲜加上鸡蛋的香，出锅后一勺酱油，一口下去，让人久久无法忘怀。

湖州多笋，这道菜上，肉才是配角。

腌笃鲜可以说是湖州人家中最常见的一道菜。“腌”指的是咸肉和火腿，“笃”意为小火炖煮，“鲜”则是指鲜肉和鲜竹笋。

当然，笋片加上鲜肉红烧也是一绝。笋煮肉满足对肉类的喜爱，鲜嫩的笋尖与肥美的肉质完美结合，带来了层次丰富的味蕾享受。

炝白虾，用新鲜的太湖白虾，辅以辣椒、醋等佐料。虾的新鲜，佐料的爆香，冰凉的口感，增添了别样的滋味。

夏季肥美新鲜的鳝丝，造就了湖州传统名菜烂糊鳝丝。浓稠的汤汁裹着鲜嫩的鳝丝，是水乡湖州独到的美食。

清蒸白鱼，选用“太湖三白”之一的白鱼，简单清蒸最能表现出它的鲜美。

生熯肉饼颜色棕黄，外松软里鲜嫩，以花椒盐、葱、酱佐食，味道更佳。还有香甜的细沙羊尾，味道丰富的藏心鱼圆……

美食凝聚了湖州的风韵，美食汇聚了千年的历史，每一样都是湖州地道的味道。

一起做一回“苏东坡”，一起来湖州品尝江南风味。

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