句容“八福碗”：“味蕾游”开启文旅融合新名片

旅游六要素中，“吃”排在第一位。美食代表一个地方挥之不去的文化烙印，美食之旅是一场大快朵颐的味觉盛宴，更是一次酣畅淋漓的文化大餐。

立秋刚过、暑气未收，在句容，最近有个热闹的事件，就是“句容‘八福碗’美食评选活动”，经过为期4天的投票，句容“八福碗”顺利出炉。入选“八福碗”的是八道句容地方特色菜品，分别是新坊老鹅、三岔猪头肉、东乡粉芡汤、天王白斩鸡、白兔红烧肉、茅山湖砂锅鱼头、下蜀狮子头、茅西羊肉。

“我是白兔人，白兔红烧肉真的是刻在基因里的味道！还有那个东乡粉芡汤，我们每到秋冬都要去行香吃几顿，里面放的菜很多，香香地喝上几碗，又暖心又暖胃！”刚刚从外地返句的高先生开心地给朋友们展示他的“家乡菜”，想给自己喜欢的菜品“拉票”。

天王白斩鸡、白兔红烧肉、金蝉花老母鸡汤……从镇江市“百村百碗”乡土地标菜，到句容“十大乡土地标菜”，一些“老牌”美食加上“新兴”佳肴组成了一局“美食大比拼”，让身在句容与不在句容的人们都激动了起来。

中华卤味千万种，唯有卤味占鳌头。“八福碗”中的三岔猪头肉来自“秦淮河第一湖”赤山湖边的三岔小镇，同为“凉菜”的天王白斩鸡，源自战国时代楚国的宫廷名菜“露鸡”，两菜一个酱红一个金黄，猪头肉肥、糯、香，白斩鸡鲜、香、嫩，是句容人餐桌上永远割舍不掉的“主菜”。

在句容，鹅是“大补”，品鉴的方式也多，而新坊老鹅最为经典的“一鹅两吃”，红烧老鹅和白汤老鹅让人们一次品味到香辣、鲜嫩，每一口都是传承与创新的交响乐章，20年来逐步形成了以“鹅”文化为中心的新坊老鹅一条街。

秋季是滋补养生的季节，用一碗热气腾腾的汤温暖身心再合适不过。“一碗粉芡汤，混沌暖乡愁”，东乡粉芡汤是“镇江市百道乡土地标菜”之一，食材丰富多样，暖胃又暖心。

“福羊一碗汤，不用神医开药方”，茅西羊肉白切羊肉皮嫩肉酥、回味无穷，羊汤汤汁乳白、鲜而不腻，成为句容人秋冬隔三岔五的“念想”。

秋收丰盈，鱼头恰好应了“年年有余”丰收的喜悦，茅山湖砂锅鱼头用砂锅高汤炖煮而成，汤浓味醇，鱼头油润滑嫩，配料丰富，清香四溢。

同样的食材，不同的加工方式让其不断的变换风格，这不只是舌尖上的味道，也是乡愁的味道。白兔红烧肉是句容县级非遗项目，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸；而“江苏省百道乡土地标菜”的下蜀狮子头，口感松软、入口即化，表面毛毛糙糙，形似“雄狮之头”而得名。

句容“八福碗”是最具地方代表性的传统菜肴，是句容乡土饮食文化之经典名篇，承载着句容人记忆中的味道，蕴含了传承千百年的传统礼节和传统文化，从选料、配料、制作到上桌，一招一式皆讲究。“我们希望通过‘八福碗’，让每一位来到福地句容的游客，不仅能吃到一顿美味的餐食，更能感受到句容独特的乡土文化。”顺利入选的茅西羊肉经营者自豪地介绍道。

一道道特色传统美食，一家家特色餐饮店，正逐渐成为句容旅游的一张亮丽名片，吸引了越来越多寻求文化深度体验的游客。文旅融合背景下，美食已经成为大众旅游的重要吸引物。将“餐饮美食”纳入句容旅游发展的战略视野，以美食扩展旅游市场，是句容文旅融合发展的重要举措。下一步，句容将持续深化文化旅游融合发展，以句容“八福碗”等特色餐饮为载体，探索更多文化体验项目，为游客提供更丰富、更具深度的旅游享受。