原创 白切鸡还有血，这安全吗
创始人
2024-08-06 19:02:05
0次
白切鸡的历史悠久，流传久远，底蕴深厚，是很有名的菜式，但是白切鸡有的时候装盘上桌会发现鸡上又血丝，这安全么？
广东有句话叫无鸡不成宴，指的其实就是白切鸡，白切鸡也叫白斩鸡，是粤系菜肴中比较普通的一种，是浸鸡类，做法也很简单，但是越简单的东西，越能考验功力。
数百年来白切鸡不断改善，久经不衰，白切鸡的做法是将鸡现在滚烫的锅内烫熟，但是为了保证鸡的鲜嫩，就不会煮太久，取出后将鸡晾干切块装盘，白切鸡的蘸料一般有葱油汁，酱汁等等，广东人大都是以葱姜配置调料佐餐，所以不会太咸，比较清淡。
白切鸡的烹饪步骤不复杂，但是容错率较低，对于厨师的公里把握要求很高，之后身经百战的厨师才能烹饪出肉质爽滑的白切鸡。
食物的烹饪温度和食物的营养和安全密切相关，温度过高或者过低都有弊端，只有选择了合适的温度才能趋利避害，我们都知道，原料加工，菜点烹饪和成品的质量要求与烹饪时的温度和烹饪时间有关，因此烹饪时的温度就在这一个区间之内。
再看看白切鸡的烹饪温度，白切鸡烹饪时，为了保证鸡的口感，用的开水一般是一百摄氏度左右，浸泡十五至二十分呢种，鸡骨头不带血是过火的表现，但是鸡肉带血或者鸡肉呈投名状说明鸡肉没有煮熟，这个火候全凭师傅的经验掌握，所以，白切鸡在合理的烹饪条件下，是不会有安全问题的。
相关内容
热门资讯
一分钟得知(调兵山混清)到底有...
一分钟得知(调兵山混清)到底有没有挂(有挂分享)详细教程(已更新)(哔哩哔哩）是一款可以让一直输的玩...
一分钟得知(超G互动)到底有没...
您好：超G互动这款游戏可以开挂的，确实是有挂的，很多玩家在这款游戏中打牌都会发现很多用户的牌特别好，...
一分钟得知(九九陕西麻将)到底...
您好：九九陕西麻将这款游戏可以开挂的，确实是有挂的，很多玩家在这款游戏中打牌都会发现很多用户的牌特别...
一分钟得知(小唐麻将)到底有没...
您好：小唐麻将这款游戏可以开挂的，确实是有挂的，很多玩家在这款游戏中打牌都会发现很多用户的牌特别好，...
一分钟得知(闲逸斗地主)到底有...
您好，闲逸斗地主这款游戏可以开挂的，确实是有挂的，通过微信【29290261】很多玩家在这款游戏中打...
一分钟得知(小白大作战)到底有...
一分钟得知(小白大作战)到底有没有挂(有挂分享)详细教程(已更新)(哔哩哔哩）是一款可以让一直输的玩...
一分钟得知(红灯笼)到底有没有...
亲，红灯笼有的，ai轻松简单，又可以获得无穷的乐趣，红灯笼是你和朋友度过闲暇时光的不二选择，赶紧来尝...
一分钟得知(好玩棋牌)到底有没...
一分钟得知(好玩棋牌)到底有没有挂(有挂分享)详细教程(已更新)(哔哩哔哩）是一款可以让一直输的玩家...
第2次科普!WPK软件透明挂辅...
亲，WPK这款游戏可以开挂的，确实是有挂的，。但是开挂要下载第三方辅助软件，WPK的开挂软件，名称叫...
第2次科普!<德...
亲有的，ai轻松简单，又可以获得无穷的乐趣，HH扑克是你和朋友度过闲暇时光的不二选择，赶紧来尝试一下...