给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」美食不迷路！

“红瓦绿树、碧海蓝天！”

康有为赞颂青岛：“绿树青山，不寒不暑，碧海蓝天，可舟可车，中国第一”。

梁秋实说：“我虽然足迹不广，但北自辽东，南至百粤，也走过了十几省，窃以为真正令人流连不忍去的地方应推青岛。”

青岛确实是一个景色优美，与众不同，让人流连忘返的城市。尤其在夏天，宜人的气候凉爽的海风，是难得的避暑之地。

青岛风景美，地方美食也非常有特点。青岛有著名的“青岛啤酒”，有品种众多的海鲜，有中国最北方的绿茶“崂山绿茶”，有名震天下的神水“白花蛇草水”等等众多地方特产。

“老青岛脂渣”是青岛本地具有数百年历史的地方名吃。在青岛人眼中，酥而不腻的脂渣不仅仅是一种食物，更蕴含着童年的记忆，离家在外，吃一口脂渣，就能吃出十足的家乡味。

脂渣俗称肉渣，也就是在烹饪过程中炸猪油后剩下的废渣。炸猪油往往采用猪板油来炸，炸出来后洁白香浓而且出油率高。炸完后剩下的肉渣基本没有什么价值了，一般都被丢掉。

但是青岛的脂渣可并非如此！青岛的脂渣是采用猪身上最好的肉，然后经过油炸脱脂后变成专门用来食用的美食小吃，经过数百年传承，已经成为了青岛人离不开的地方特色美食。

青岛的脂渣是用140℃低温㸆炼出来的，跟高温油炸有本质区别，真正让脂渣变成了高蛋白低脂肪的营养食品。脂肪含量比普通的精肉还低，但是炼化后的口感又比精肉更香，可以炖菜，可以拌凉菜，也可以作为休闲食品食用。

青岛脂渣按照猪肉的部位不同，口味价格也有差异。有腱子肉脂渣，有五花肉脂渣，有肘肉脂渣，还有围心肉脂渣等。

1、酥脆五花肉脂渣

酥脆五花肉脂渣是最受人们欢迎的，精选猪身上最好的瘦八肥二的五花肉，经过秘方腌制后，经过低温脱脂脱油炸制而成。这种五花肉非常酥脆可口，可以直接做零食，也可以跟洋葱或者黄瓜一起拌成凉菜下酒。

2、五花脂渣饼

五花脂渣饼，就是把五花肉压制成肉饼，压的非常结实的脂渣饼，方便携带和储存，作为青岛特产当作伴手礼是很好的选择。

3、腱子肉脂渣

腱子肉脂渣，是采用猪肘上的腱子肉经过腌制后再炸成脂渣。腱子肉本身都是瘦肉，而且肌肉纤维粗壮，炸成脂渣后入口滋味香浓，非常有嚼劲，越嚼越香，实为下酒好菜。

4、里脊条脂渣

里脊脂渣，是采用猪里脊肉炸制而成，精选猪身上最好的通脊肉制作而成。里脊肉本身就很嫩，经过炸制后，口感香酥脆爽，欲罢不能。

5、大块肉脂渣

吃肉就要大块朵颐，脂渣也一样，精选大块瘦肉低炸制，吃起来口感层次分明、肉香浓郁，营养丰富，酥脆且有嚼劲，没有多余的油脂，好吃不长肉！

6、围心肉脂渣

围心肉也叫护心肉，这是猪身上的一块靠近心脏部位的横膈肌。这部分的肉肥瘦参半，进过脱脂后口感非常酥脆，越吃越香。围心肉脂渣不仅单吃好吃，用来炖菜非常美味。用围心肉脂渣、大白菜、粉条、豆腐一起炖香浓无比。

脂渣在青岛的特色小吃中，起着举足轻重的作用。一个小吃，也代表了一个城市的历史和文化。你吃过老青岛脂渣吗？现在网购非常方便，足不出户就能吃到地道的青岛脂渣。当您到青岛旅游时，也一定不要忘了品尝一下青岛特色小吃—“脂渣”。