《龙江传统美食 鸡西大冷面》省级地方标准发布
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2024-08-01 10:31:34
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近日，《龙江传统美食 鸡西大冷面》省级地方标准正式实施。该标准是鸡西市首次对传统美食制作技艺进行标准化角度深入研究并规范的地方标准，具有重要的里程碑意义。
会议现场
该标准由哈尔滨市标准化研究院牵头，鸡西市市场监管局参与制定。详细界定了鸡西大冷面的专业术语和明确定义，全面描述了其独特的制作技艺以及搭配辣菜的制作方法，同时，对冷面的食用方法进行了介绍。标准对冷面的感官指标、检验方法及卫生安全等关键要素均提出了明确而具体的要求，确保了鸡西大冷面的品质和安全。
鸡西大冷面作为鸡西地区独具特色的传统美食，其制作工艺与朝鲜族其他地区的冷面制作技艺有着显著的差异。为了广泛推广这一独特的饮食文化，《龙江传统美食 鸡西大冷面》省级地方标准应运而生。在标准审定会上，与会专家组一致认可了该标准的科学性、合理性和可操作性，认为其充分展现了鸡西大冷面的地域特色，并成功实现了标准规范与制作技艺个性化的和谐统一。
此次《龙江传统美食 鸡西大冷面》省级地方标准的发布，不仅有助于提升鸡西大冷面的知名度和美誉度，将其打造成为鸡西市的一张亮丽“美食名片”，还将进一步丰富鸡西市传统美食的文化内涵，增强餐饮企业的市场竞争力和创新能力。同时，这也将为鸡西冷面行业的高质量发展提供有力支撑和保障，推动整个行业向更加规范化、标准化和品质化的方向迈进。
（来源：龙头新闻·黑龙江日报）
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