楚油烹楚菜 30道“湖北菜籽油”美食菜谱发布
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2024-07-31 22:31:47
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湖北日报全媒记者 陈莉霖 通讯员 张玲
硕大的鱼头，在油锅中滋滋作响，被煎至金黄喷香，做出鱼头泡饭。云梦的珍珠糯米，拌上咸蛋黄和香菇，一起填入蛋壳，成为喜宴必点。
楚菜大师现场掌勺秀绝活，让江汉大米和湖北菜籽油在美味佳肴中相遇。
7月31日，由湖北省粮食局、湖北省农业农村厅主办，湖北省商务厅指导，湖北省粮食行业协会、湖北省烹饪酒店行业协会承办的“湖北菜籽油”美食菜谱发布会暨“ 荆楚粮油”楚粮楚菜融合美食文化活动在武汉举行。孙桃香、卢永良、邹志平、汤天健等楚菜大咖和近100名楚菜大师莅临活动现场，为湖北粮油产品代言。
“菜籽油是楚菜的首选用油。”荆楚粮油推荐官、湖北经济学院教授、注册中国烹饪大师卢永良现场制作一锅鱼头泡饭，热腾腾的“锅气”飘香，吸引众人围聚品尝。“米饭要有颗粒感、晶莹剔透、软糯Q弹，泡汤后有嚼劲。”卢永良称赞，江汉大米是鱼头泡饭的绝配。
糯米鸡、面窝、空心麻圆、三鲜豆皮……楚菜研究院院长、湖北经济学院楚菜现代产业学院院长邹志平介绍，湖北的小吃都是以米为主要原料，体现湖北鱼米之乡的特色。
“鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融和四方。”湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香，用16个字概括楚菜的特点。她认为，在蒸菜和煨汤时，使用湖北菜籽油，能激发食材的鲜香，能突显楚菜特色。她希望通过楚菜，把楚油、楚粮融入餐饮行业，更广泛地推向全国市场。
活动当天，“湖北菜籽油”美食菜谱发布，30道佳肴亮相。
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