白音杭盖炭烤牛肉干技艺荣登2023年中国旅游报，非遗文化与乡村振兴的典范
中国旅游报：非遗技艺人人可学——内蒙古白音杭盖炭烤牛肉干制作技艺
中国旅游报
在科尔沁草原上，有一种古老的炭烤牛肉干制作技艺，它不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它就是白音杭盖炭烤牛肉干制作技艺，一种被列入非物质文化遗产名录的传统手艺。2023年这项技艺荣登中国旅游报，篇名为“非遗技艺人人可学”，成为非遗文化与乡村振兴的典范，引发了广泛关注。
白秀枝（中间）
白音杭盖炭烤牛肉干的故事始于40多年前，当时白秀枝还是一名普通的手艺人。她以不足20平方米的小作坊起步，用传统小火盆烤制牛肉干。如今，经过多年的磨练和实践，在她的带领下，这门技艺不断发展壮大，成为了当地的一张名片。她自己也已经成长为内蒙古白音杭盖食品有限公司炭烤牛肉干制作技艺非遗工坊的带头人，并帮助许多人实现了就业致富。
白秀枝与爱人
炭烤牛肉干的制作过程繁琐而复杂，需要经过选材、切割、腌制、烘烤等多个环节。首先，要选用优质的黄牛后腿肉，将其切成薄片；然后，用特制的调料腌制数小时，让肉质充分吸收香料的味道，经过72小时的自然风干；最后，将腌好的牛肉片放在炭火上慢慢烘烤。
这门技艺的独特之处在于其独特的烘烤方式和调料配方。炭火的高温能够迅速锁住肉质的水分和营养，使其口感更加鲜美；而特制的调料则能够去除牛肉的酸性和腥味，增加其香气和口感。这种传统的制作方法不仅保留了食物的原汁原味，还赋予了其独特的风味和品质。
白秀枝
随着时代的发展，白音杭盖炭烤牛肉干制作技艺也在不断创新和发展。现在，这门技艺已经走出了草原，走向了全国乃至世界。越来越多的人开始关注和学习这门手艺，希望能够将其传承下去。
登上中国旅游报的这篇《非遗技艺人人可学》文章，详细介绍了白音杭盖炭烤牛肉干制作技艺如何在现代社会中得以保护、传承和发展，同时对促进就业、推动地方经济发展和乡村振兴等方面产生了积极影响。
白音杭盖炭烤牛肉干制作技艺是一项具有深厚历史底蕴和独特魅力的非物质文化遗产。它不仅是一种美食文化的代表，更是一种精神文化的传承。让我们共同学习和传承这门非遗技艺，让它在新的时代里绽放出更加绚丽的光彩。
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