原创 “酸汤鱼”是我国哪个地方的非遗美食？浙江还是贵州？蚂蚁新村7月31日答案
创始人
2024-07-31 11:31:45
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酸辣，这一味觉的双重奏，不仅是贵州菜系的灵魂旋律，更是贵州凯里苗家饮食文化中一抹不可磨灭的亮色。提及贵州，酸汤鱼便如一幅生动的风情画卷，缓缓展开在食客的心田。作为苗家世代传承的非遗瑰宝，酸汤鱼不仅仅是一道菜肴，它是历史的沉淀，是文化的传承，更是味蕾上的一场盛宴。
那酸汤，是自然与时间的完美邂逅，以米汤为基，经岁月悠悠，自然发酵而成。其色如琥珀，清澈中透着诱人的光泽；其味，初尝微辣，继而酸香四溢，仿佛山间清泉与林间野果的巧妙融合，余味中更添一抹悠长的回甜，令人回味无穷。这独特的酸，既非醋酸之尖锐，亦非果酸之单一，而是大自然赋予的、层次分明的复合滋味，唤醒了每个人心中对美食最纯粹的渴望。
2021年，这一份源自民间的美味智慧——凯里酸汤鱼制作技艺，凭借其独特的魅力与深厚的文化底蕴，荣耀入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，不仅是对其历史价值的肯定，更是对贵州美食文化走向世界的一次有力推动。如今，酸汤鱼已成为连接过去与未来的桥梁，让每一位品尝到它的人，都能感受到那份来自苗岭深处的温暖与深情。
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