众所周知，中国是一个面食大国，放眼全国，面食种类超过了上百种，并且每个地区都有自己的特色，无论是南方还是北方，面食都伴随着所有中国人的成长，那么每个地区的面食有什么不同，而不同省份，不同地区的人们都爱吃什么面？

No. 1 烤冷面

首先第一个要说的是烤冷面，虽然如今已经风靡全国，在许多城市都能找到，但要说味道最正宗的还是东北地区。这种面食最早起源于黑龙江，做法很简单，就是把一张油炸过的面皮放在铁板上烤，放上鸡蛋、香肠，再涂上蒜蓉酱、番茄酱、辣酱就完成了。由于味道好价格便宜，学生们特别爱吃，随后一路南下，成为红遍大江南北的街头小吃。

No. 2 延吉冷面

如果你问吉林人最爱吃的面食，他们会毫不犹豫地回答“冷面”，这是一道在当地特别受欢迎的面食，并且如今驰名海内外。我国朝鲜族做这道菜特别在行，几乎家家户户都会做，传统的冷面主要用荞麦或小麦做成，然后用煮好的冻牛肉汤，配上辣白菜、黄瓜、鸡蛋、苹果、甚至西瓜等配料，酸甜咸辣，夏天吃特别开胃，据说当地人吃面还要配上剪刀，用来剪断面条。

No. 3 炸酱面

这可是老北京的招牌菜，几乎所有到北京游玩的外地人都必须打卡的当地面食，不过中国许多地方都有炸酱面，只不过北京的尤为出名。如今这个面已经风靡全世界，成为了外国人最熟悉的中国美食之一。这道面食的关键所在就是炸酱，在白面上浇上煮好的肉酱和配菜然后拌匀即可食用，入口咸香，面条筋道，浓郁的酱香让人胃口大开，根本停不下来。

No. 4 打卤面

这是北方人最爱吃的面食，主要在山东、天津等地较为流行，特点就是打卤，简单理解就是汤底，其中还分清卤和混卤，口味会有所不同。最常见的就是三鲜卤，将各种蔬菜和肉炖煮，再配上白面，搅拌均匀后即可食用，健康又有营养，当地人几乎每天都吃。

No. 5 河南烩面

这道菜几乎每个河南人都会做，当地人做这道菜会从做面条开始，主要以高筋面粉为原料，面做好以后，用蔬菜和肉做一个高汤，然后把面放进汤里，简单又好吃，经济又实惠，并且营养丰富，人人都爱吃。

No. 6 刀削面

山西的面食实在太多了，其中最具代表性的当属这个面，享誉海内外。做法相当有特色，就是用一把刀，从面团上一片片地把面削到高汤里煮熟，对厨师的刀工要求非常高，做出来的面条口感丰富，内柔外筋，越嚼越香。

No. 7 牛肉拉面

这可是闻名全世界的面食，全世界的人们都爱它的味道，清甜的牛肉汤或羊肉汤加上筋道爽滑的面条，简直让人欲罢不能，不过经常被人吐槽的就是肉片太薄，比纸巾还薄。

No. 8 焖面

这是北方人最熟悉的家常美味，谁吃谁上瘾，做法就是把各种蔬菜和肉先炒熟，然后加水勾芡，然后再把白面放进去焖熟，吸收了汤汁的面条每一口都咸香浓郁，面条软糯，拌着蔬菜和肉一起吃更过瘾。

No. 9 陕西裤带面

这是当地的特色美味，面条和它的名字一样，又大又宽，吃一根就管饱，当地人通常会加入辣椒面、红油、香菜、蒜末搅拌一起吃，面条筋道爽滑，口感饱满。

No. 10 四川担担面

这是川菜里的经典小吃，如今风靡全世界。它的特点是面条细薄，味道咸辣香麻，烫熟的白面加上红油、麻酱、葱花、花椒面、蒜末、豌豆等，然后搅拌均匀即可食用，许多人表示这个面越吃越上瘾，根本停不下来。

No. 11 苏式汤面

这是江南的传统美食之一，苏州人天天吃，它的关键是汤底，把猪骨、鸡骨等材料用文火熬煮，汤头清而不油，面条细长有嚼劲，一口汤一口面，简直让人欲罢不能。除了汤面以外，还有浇头做法，就是直接在白面上淋上炒制的热菜，这种做法另有一番风味，筋道的面条拌着浓香的浇头一起吃，味道十分丰富。

No. 12 热干面

湖北人最爱的面食，几乎每天早上都必须要来上一碗。做法就是将碱水面拌上芝麻酱、香油、红油、葱花、萝卜丁、酸豆角等各种食材一起吃，味道丰富且鲜美，越吃越上头，由于热量很高，所以很适合当早餐。

No 13 线面糊

这是闽南地区独有的特色面食，用的是非常细长的米线，放进烫水中烫熟，然后把蔬菜、海鲜和肉切丁煮成一碗高汤，再放入各种调料，最后把煮好的线面放进去就完成了。当地人非常爱吃，大多数时候会作为早餐，吸满鲜美汤汁的线面柔软顺滑，轻轻地放进嘴中，直接就滑进喉咙里，吃完一口就想再来一口。

No 14 竹升面

这是广东地区的传统面食，相传源自民国时期，做法非常讲究，需要用到鸭蛋和面粉按比例混合，然后需要人力操纵一根竹竿不断地反复碾压，做出来的面爽滑弹牙，韧性十足，当地人会配上用猪骨、鱼骨、虾头熬煮的高汤，再配上爽滑的鲜虾云吞，一碗充满老广特色的云吞面就完成了，入口鲜甜清爽，谁吃谁上瘾。

No. 15 螺蛳粉

这道菜本是广西特色，如今已经风靡全国，让许多年轻人欲罢不能，它最大的特点就是闻起来臭，吃起来香，它的臭味来自于腌制的笋干，汤头主要用螺蛳熬煮，然后配上滑嫩的米粉以及丰富的配菜，入口酸辣鲜美，十分开胃。

No. 16 过桥米线

这是去云南必吃的美食之一，当地人说：如果到了云南，不吃这道菜就等于没来过云南，也许你会说现在全国各地都能吃到，然而云南当地的才是最正宗的。

吃这碗米线是一种享受，你会看见一碗亮丽的高汤被端上桌，紧接着十几种配菜会当着你面前，被全部倒进高汤里，等待十分钟左右即可食用，汤头入口鲜美浓郁，米粉软滑Q弹，好吃到根本停不下来。