无论你来到土耳其哪里游玩，一定都能喝到一杯Çay(Turkish tea土耳其茶)。茶是土耳其人生活中不可或缺的一部分，在土耳其文化中非常普遍。从早餐到晚餐，土耳其人“不可食无茶”。

土耳其不仅是茶叶消费大国，同时也是全球茶叶生产巨头，土耳其每年茶叶产量高达150万吨。茶叶作为土耳其文化的一个重要组成部分，深深植根于土耳其人的生活中。2022年，土耳其和阿塞拜疆共同申请将土耳其茶列入UNESCO Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity(联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录)。

在土耳其，每年有三次采茶季：五月到六月，七月到八月，以及九月到十月。采茶是Eastern Black Sea provinces(土耳其东部黑海地区)文化的重要组成部分。今天，土耳其70%的茶叶产自Rize(里泽)省，接下来是Artvin(阿特文)、Trabzon(特拉布宗)和Ordu(奥尔杜)等东部黑海省份，以及Giresun(吉雷松)的部分地区。里泽会有季节性降雪，即便雪花落在茶叶上，茶树也会生长。茶在里泽当地有时被称为“绿色黄金”，这里的茶叶也被誉为世界上“最天然的茶叶”。这种茶叶以清香的味道与亮红的茶汤著称，被列为土耳其的地理标志性特产。

游客前往里泽，可以在Pokut(普卡特)、Ayder(艾德尔)和Anzer(安再尔)等东部黑海新鲜翠绿的高原上体验大自然，也可以在里泽省的茶园里观赏或参与采茶活动。在这里，你可以亲身体验茶农的丰收时刻：使用茶剪采摘茶叶，穿上传统服饰拍照留念。在前往里泽的路上，你可以品尝一杯里泽茶，搭配另一种地理标志性里泽特产Rize-style simit(里泽风味面包圈)，回味无穷。离开前，你还可以为自己、朋友和家人购买茶叶作为伴手礼。

土耳其人对茶的认真态度体现在对茶饮的精心准备上。按照传统，土耳其人会将茶放入一对由铜、黄铜或其他金属制成的叠放式茶壶中烹煮。水在底壶中煮沸，然后倒入上壶与茶叶混合。底壶保持煮沸状态，而上壶中的茶慢慢浸泡。

泡好的茶通常盛在小巧的郁金香形玻璃杯中。这些玻璃杯形状优美、颜色清透，这样不仅可以保持茶的温度，还能展现茶汤完美的颜色。在饮用时，首先倒入上壶中的浓茶，然后按照饮者的喜好，用底壶中的开水冲开稀释，再加入一些糖，即可享用。