今年天真的是很热啊，三伏天我就只想呆在家里，买菜靠线上外送，剩下就是在家安心准备适合家人吃的时令菜。

朋友们纷纷开始去外地避暑，但是三伏天你以为哪里还能有多凉快？宅家做美食吧。

很多人说三伏天要吃羊肉，但现在随着全国普遍异常高温，雨水又多，羊肉却不是最好的选择，反而更容易上火。而我今天分享的这道菜就非常适合大众人群，是真正三伏天的祛湿营养好菜，值得你学起来做给家人们品尝。

它就是福建人人都喜欢吃的鸭肉。

自古民间就有：大暑老鸭胜补药，老鸭就是暑天的清补佳品，生津止渴，增加食欲，祛暑消疲老，滋阴清热，可见三伏天吃鸭肉，对身体的重要性。

鸭肉之所以能够滋阴清热，其实与它的生活环境是密不可分的，鸭子是水禽，而水呈阴，很大一部分时间都是在水中度过的，于是鸭子具备了阴凉的属性，鸭肉性凉属水，具有清凉滋补、养胃生津等作用，这也是鸭肉可以滋阴降火的原因，非常适合三伏天食用，

鸭肉既能补虚又能清热，是夏季肉类的首选。不但可滋阴养胃、清肺补血，还有利水消肿的功效。既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热。

推荐菜谱：【陈皮鸭肉】

材料：陈皮适量，鸭肉，另外还有姜蒜少许。

做法：鸭肉腥味重，所以我一般清洗时候是放入水中，同时加入面粉、少许盐浸泡10分钟，可以更好帮助去血水，然后多冲洗几遍，接着用厨房纸巾擦干多余的水分。

三伏天湿热易导致脾胃失和，出现食欲不振、腹痛腹泻等症状，此时饮食上就应注意健脾胃祛暑湿。陈皮「理气健脾，燥湿化痰」。因此，三伏期间可以用陈皮佐以健脾利湿食物，以防湿邪。

做法：

1、锅中倒入少许油即可，烧热后放入鸭腿，记得皮朝下放入煎，煎到金黄然后再翻面继续煎，直至把2面煎定型了，然后盛出来。

2、煎出来多余的油可以选择倒掉一些，留一点就可以，然后放入姜蒜、还有陈皮翻炒出香味。

3、接着把之前煎定型的鸭腿放入，沿着锅边淋入料酒，同时加入生抽、蚝油、一点点的老抽、糖、胡椒粉、五香粉以及没过材料的水，盖上盖子煮开。

4、水开后转小火持续焖煮，我用了40分钟左右，最后根据个人口味放少许盐、鸡精调味，再加一点点的香醋增香，汤汁不要完全收干，留一些拌饭特别开胃。

药补不如食补，大暑过后，暑热夹湿，身体里的湿气很重，所以要尽量多吃健脾祛湿的菜，而我今天分享的这道陈皮鸭，就是特别适合的，关键是老少皆宜啊，别不懂补。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究