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说到吃

小编就最擅长了

连夜安排上

主打就是一个宠粉！

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期待“靓仔靓女”在评论区反馈

哪些是你心目中的韶关味道？

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梅岭鹅王

梅岭鹅王是南雄特色菜肴，其做法是以当地农家鹅为主料，佐以当地特制的酸笋、葱姜、八角、花椒和辣粉，经煸炒焖制而成，其口味独特，深受嗜辣者喜爱。梅岭鹅王在省内外有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的名牌菜、特色菜和创新菜。

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酸笋田螺煲

韶关的酸笋有着广西螺蛳粉酸笋同款的“上瘾基因”，让许多爱吃这一口的人流连忘返。

酸笋厚切和田螺一起炖煮，酸笋虽然大块但口感细嫩；田螺个头很大，螺肉吃起来厚实又有嚼劲，大口嗦，还能嗦到满嘴丰盈的汁水，酸辣开胃。

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酸笋焖鸭

酸笋焖鸭是南雄市一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更加余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又甜，别有一番鲜香味道，尝起来更是滋味无穷。

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大塘香芋扣肉

大塘香芋扣肉因其色泽铁红、肉质烂而不糜、肥而不腻，令人赞不绝口。普通的香芋扣肉是一块扣肉夹一块香芋相间排列，可大塘香芋扣肉摆上桌的时候，却看不到香芋的踪影。然而，当食客夹起一块肉时，便可发现这肉里边有乾坤，芋头藏于肉中间，咬上一口，肉中含芋味、芋内有肉香，丰润的扣肉和粉香的芋头相得益彰、浑然一体，入口绵软、甜香适中，让你舍不得放下筷子。

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特色猪头皮

特色猪头皮是乳源的一道百年传统美食，也被评为韶关市十大名菜之一。

这道菜寓意着诸事如愿、鸿运当头。它制作工艺考究，猪头皮需要经过长时间的浸泡和煮炖，以确保皮质韧性和口感的最佳状态；秘制的卤汁加入了香叶、八角、茴香等近十种香料，增添独特的风味。

这道菜的特色在于猪头皮的韧性，咀嚼起来弹性十足，同时伴随着卤汁和酱料的浓郁香味，让人垂涎三尺。

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新丰鹅醋钵

新丰县遥田镇和沙田镇素有“鹅鸭之乡”的美誉，当地的鹅均为农家圈养。这里的农家研创出一道名菜“鹅醋钵”，所用鹅醋蘸酱主要由鹅血和醋酸制成。先将土鹅慢火清蒸至熟，上菜时，再把切好的鹅肉块蘸着用鹅血和醋酸制成的酱料吃，这样吃起来肉香味纯、甜酸可口，令人齿颊留香、回味无穷。新丰鹅醋钵为粤北山区独有之佳肴。

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龙归冷水猪肚

龙归冷水猪肚是武江区龙归镇的一道特色传统名菜，属于粤菜系。原材料为猪肚，采用猛火煮、冷水浸的制作方法，味道鲜香酥嫩。冷水猪肚闻名韶关，多次被评为“韶关特色名菜”。

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煎酿樟市黄豆腐

煎酿樟市黄豆腐是韶关传统的特色名菜，属于粤菜系。黄豆腐产地樟市镇位于曲江下游，依山傍水，一年四季雨水充沛，适宜种植多种作物，素有粤北“第一平原”和“粤北粮仓”之称。

这里的黄豆产量高，逢年过节每家必做豆腐，且用磨石磨浆、盐卤凝块，保留着传统的制作方法，特别是在豆腐表层以“野生黄果仔汁”上色，既去了豆腥味又使豆腐更鲜亮，因此成为名产。煎酿樟市黄豆腐，就是将制成的黄豆腐沿对角线切成两半，酿入肉馅，焖熟或放入油锅中炸熟即可。

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牛干脯

牛干脯是韶关南雄特有的客家美食，制作技艺可得由清朝说起。清末，牛屠夫萧德望非常喜欢研究美食，把新鲜牛肉切成粒晒干，再用米酒浸泡，入锅炒香后加入香料爆炒，最后加入调料和适量清水，焖煮入味，是最具代表性的客家菜肴之一。

炒好后的牛干脯吃起来，香辣有嚼劲，口口生香，成为南雄人喜爱的下饭、下酒“神器”。

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客家灰水糍

灰水糍俗称糯米糍、水糍。当地客家人将山上黄元树煅烧的植物灰溶于水，过滤后混入糯米磨成浆，然后将其倒入容器，上蒸锅蒸熟，即是灰水糍。灰水糍软糯Q弹、性清凉，能解暑解毒、健胃消食、生津化瘀，具有药膳功效，据说还有清肝明目的作用。

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南雄铜勺饼

铜勺饼俗称铜勺米果，是韶关著名的特色传统小吃，也是客家地区一种历史悠久的传统美食。南雄铜勺饼又以南雄珠玑铜勺饼最有特色。铜勺饼内馅是酸菜或花生米、萝卜、虾米等，经油炸而成，外表色泽光亮，吃起来香酥可口，是居家、休闲、旅游、馈赠亲友的上佳食品。

推荐完最有韶关味的美食

再来推荐几家韶关“老餮”最爱的馆子

平价私房菜，人均不过百！

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食惠鲜

相信吃货们对食惠鲜都不陌生了，熟客来了基本都不看菜单，毕竟他家的招牌已经深入人心。鸭五件、麻辣牛展，每一口都好吃到让人尖叫。

图源：是小王bb啦

图源：陈lingling

正如店名所示，鲜是他们家最大的特色，猪肚鸡煲、鱼头煲也是人气佳肴，店家用新鲜食材和精良的制作工艺，让每一道菜充满家的味道。

人均：约60元

地址：浈江区园前西路

营业时间：10:00-14:00，16:30-21:30

招牌必点：招牌猪肚鸡煲、白切牛腩

小tip：店铺比较小、位置少，建议提前电话预约。

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东枫美食

东枫美食是韶关超有名气的老字号，在漫长的时光中，它戳中了韶关人挑剔的味蕾，成为了一大批老饕心中的Top1。

图源：- littlestarrrrrr

其经典招牌菜便是酸笋田鸡/田螺，田鸡美味鲜嫩，酸笋也够味，所用的辣椒都是南雄特产指天椒，现在去吃估计可以吃得汗流浃背！

图源：甜辣朱古力

如果爱酥脆口感，蒜香排骨、美极虾绝对值得一试，每当夜幕降临，这里的烟火气，总是能够抚慰每一颗热爱美食的心。

图源：- littlestarrrrrr

人均：约50-60元

地址：武江区新建路1号

营业时间：11:00-14:00，17:00-01:00

招牌必点：酸笋田螺煲、蒜香排骨

小tip：店门口有少量的路边停车位

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龙姐私房菜

龙姐私房菜隐藏在一处巷子里，这里的菜品是“管饱系列”的，分量很足，食材也新鲜。

图源：鱼鱼寻吃记

必点的招牌菜属姜葱鸡莫属，鸡肉鲜嫩多汁，原汁原味，加上葱姜的香味，真的好吃。

图源：鱼鱼寻吃记

凉拌牛肉、野山椒炒牛肉、冷水猪肚等都是人气菜品，总体来说味道都还不错，性价比也很高。

人均：约80元

地址：浈江区育红巷内

招牌必点：姜葱鸡、冷水猪肚、酸甜排骨、凉拌牛肉

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

小tip：店铺位置偏僻，建议第一次去的小伙伴先致电老板咨询定位（18675100176），不远处有停车场。

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吴仔饭店

三十年老店、老板热情，这些都是吴仔饭店的“标签”啦，这里是居民楼改建的小饭店，烟火气十足。

这里的冷水猪肚非常有嚼劲，搭配荷兰豆的香甜，淡口味爱好者不要错过。

人均：约90元

地址：武江区第十一中学前100米

招牌必点：招牌香麻鸡、冷水猪肚、酸甜排骨、酿豆腐

营业时间：8:30-20:00

小tip：店门口有空地可停车

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白鹿面食

白鹿面食是开了几十年的老字号，这里主打纯手工面，是不少韶关人的心头好。

店里凌晨就会准备好食材，牛腩、牛肉丸、鱼蛋、牛肚、煎蛋、猪肉丸、猪红、酸笋鸭……样样都是经典。

店里的牛腩捞面是人气招牌，面是手打的，爽口弹牙，随面会搭配一碗大地鱼猪骨汤，一口面一口汤，既解腻又解渴，记得来试试呀。

地址：武江区新华南路35-10号

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北江小食店

北江小食店是一家开了有三十多年的老店了！店铺里有很多老板腌制好的卤味，喜欢吃卤味的朋友可以来试试哦。

店铺的牛腩也是当天提前熬制好的，入口就能融化，汤底很浓郁。牛腩的量很足，面条再淋上炖牛腩的灵魂汤汁，特别好吃！

地址：浈江区东堤横路27号

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四兴甜品

四兴甜品是一代韶关人的共同记忆，十几年前就风靡韶关，重新装修后，现在依然深受市民的喜爱，逛街散步都忘不了来一碗四兴的糖水，还是这个配方，还是这个味道。

双皮奶、芋圆、椰汁西米露……每一款甜品的味道都深入老街坊们的味蕾中，来步行街逛累了的时候吃上一碗，实在美滋滋。这里传统的广式萝卜糕，也深受大家的喜欢！萝卜糕比较有嚼劲，虾米和芋头的味道也很浓郁。

地址：浈江区复兴路与风度中路交叉口（文化街店）

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万家乐饮食店

万家乐藏在一条不起眼的巷子里，凭着真材实料和执着坚守，一代又一代地流传至今。从小推车开始，已经在韶关开了40多年。

图源：小红书@焚风

芝麻糊是万家乐妥妥的“热销王”，整体味道不会太甜，但十分醇香，一口下去，浓稠绵软，细碎的芝麻香充盈整个口腔，如果加上牛杂更是让人超级满足！

图源：小红书@焚风

地址 ：浈江区建国路云龙亭30号

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阿姨糖水

一提到韶关糖水“老字号”，阿姨糖水必须榜上有名。开店几十年一直坚持传统的手艺，光阴荏苒，时代变迁，它的存在陪伴着一代又一代韶关人的成长。

图源：小红书@林CUTE

店里主打各式家常糖水，一看到菜单瞬间就馋了，拿起一碗番薯糖水加上一个裹蒸粽，儿时的氛围感就回来了~

地址：武江区武江北路74号

是不是口水都流出来了呢？！

赶紧带上你的饭搭子

来韶关打卡这些“被私藏”的美味吧

文图整理：肖声扬 实习生郑裕丹凌欣怡

编辑：肖声扬彭祎一 校对：聂珍兰

责编：石黎星

编委：黄秋耘