原创 3款湖南农家美食，剁辣椒，剁椒拌刀豆，酸刀豆！5分钟全学会！_旅游

创始人

2024-07-24 10:02:04

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湖南农村的7月，家家户户辣椒丰收。这时一年中最重要的美食-剁辣椒，要开始制作了。

因为菜市场现在的红辣椒非常便宜，刀豆也是盛产期，这个时候的红辣椒水份不多，最适合做剁辣椒了，6月刚出的红辣椒水份太足，做出来的剁辣椒然后发酸，而到9月后的红辣椒，相当于秋辣椒了，过了盛产期，质量没有这段时间的好。

那在这个做剁辣椒的最佳时期，

制作材料：

菜市场买回来的红辣椒，2斤，刀豆1.5斤，大蒜子4头，姜4大坨。

盐适量、白酒适量。

制作步骤：

1菜市场买回来的红辣椒，刀豆，摘干净，提前一天洗净晾干水份备用。

2这次我用的是搅拌机来做剁辣椒，可以节省时间，不那么费劲。我们先把辣椒切成小块，再放搅拌机打碎。

3搅碎后，放入无水无油的不锈钢碗中，拌入4瓶盖40多度的白酒，加入8大勺食盐，这个可以自己按自己的选择放，如果你想保存时间更长一些，就多放点盐。

4辣椒处理完后，我们来处理一下姜和蒜，姜蒜尽量不要用搅拌机，我这里用手工切。切成小粒。

5切成小粒后，我们拌入剁碎的辣椒里面，香味也释放出来了。

7、我们现在来做剁椒拌刀豆。我们把刀豆切成片。尽量薄厚均匀。

8切好的刀豆片放入剁椒里面，同时增加两大勺盐。

11多出来的刀豆，我们再来做一个酸刀豆。把刀豆切片，放入无水无油的容器中，一层刀豆一层盐。压实密封保存半个月就可以吃了。

可以做多一些，用来送朋友哦！湖南农家美食，很多人都不怎么会做了。但我总是会在这个季节想起妈妈做的剁辣椒，想起家乡的刀豆，想起妈妈的味道，家乡的味道。所以每年的这个季节，我都会自己动手做剁辣椒。

如果你也是超级“小厨娘”、“小吃货”，那就留言和大家一起分享交流吧！

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