1.陕西凉皮

凉皮是西安人夏天最爱的美食之一。历史可以追溯到秦朝，那时人们用面粉做的薄饼，后来逐渐演变成现在凉皮。凉皮筋道有弹性，淋上醋、蒜泥、辣椒油和芝麻酱，再撒上黄瓜丝和豆芽，清爽开胃。

2.肉夹馍

肉夹馍是西安的标志性小吃，馍是烤得外酥里软的饼，夹上炖得酥烂的猪肉或羊肉，再加点青椒和香菜，咬一口，肉香四溢，馍香扑鼻。

3.羊肉泡馍

羊肉泡馍历史悠久，传说起源于唐朝。用羊肉汤和馍（一种类似馒头的面食）一起煮制而成，再撒上香菜和辣椒粉，味道鲜美，营养丰富。

4.胡辣汤

胡辣汤是西安人早餐常吃的美食，用牛肉、羊肉或鸡肉加上各种香料熬制而成，口感麻辣鲜香，配上油条或馍，冬天最好的暖身之物。

5.Biangbiang面

Biangbiang面是陕西特有的一种宽面条，因其制作时面条摔在案板上发出“biangbiang声音而得名。面条筋道，浇上特制的酱料和辣椒，再撒上葱花和芝麻，美味可口。

6.西安臊子面

臊子面是西安的激进面食，臊子是用猪肉、豆腐、木耳等炒制而成的酱料，浇在面条上，再撒上葱花和香菜，味道鲜美，回味无穷。

7.葫芦头

葫芦头其实是猪大肠和小肠的连接局部，因其形状像葫芦而得名。葫芦头经过精心烹制，配上粉丝、豆腐、木耳等，味道鲜美，西安人的最爱。

8.贾三的灌汤包

贾三的灌汤包是西安最有名的灌汤包之一，皮薄馅足，汤汁丰富。咬一口，汤汁四溢，味道鲜美。

9.甑糕

甑糕是西安的激进小吃，用糯米、红枣、豆沙等蒸制而成，口感软糯香甜，西安人喜爱的甜点之一。

10.黄桂柿子饼

黄桂柿子饼是用柿子泥和面粉制成的饼，再撒上桂花和白糖，口感香甜软糯，西安的激进小吃。

11.金线油塔

金线油塔是一种用面粉和油制成的面食，形状像宝塔一样层层叠叠，口感酥脆香甜，西安的特色小吃之一。

12.葫芦鸡

葫芦鸡是西安的激进名菜，将整鸡腌制后，放入葫芦形状的容器中蒸制而成，鸡肉鲜嫩多汁，味道香醇。

13.荞面饸饹

荞面饸饹是用荞麦面制成的面条，口感筋道有弹性。配上特制的酱料和辣椒，味道鲜美独特。

14.千层油酥饼

千层油酥饼是西安的激进小吃，用面粉和油制成多层酥皮，口感酥脆香甜，西安人喜爱的点心之一。

15.粉汤羊血

粉汤羊血是用羊血和粉丝煮成的汤品，口感滑嫩鲜香，西安人的早餐常选。

16.锅盔

锅盔是西安的激进面食，形状像锅盖一样，口感酥脆有嚼劲。可以搭配各种肉类和蔬菜食用。

17.泡泡油糕

泡泡油糕是西安的激进甜点，用面粉和油制成的糕点，口感酥脆香甜，外表有很多小泡泡，因此得名。

18.水盆羊肉

水盆羊肉是西安的激进名菜，将羊肉切成薄片放入汤中煮熟，再配上粉丝、豆腐等食材，味道鲜美醇厚。西安人冬天最爱的暖身佳肴。