古人云：“食不厌精，脍不厌细”。美食，是人生一大乐事。

国人爱美食，因此有了源远流长、睥睨全球的美食文化，也有了发达的美食行业和形形色色的美食榜。其中，大众点评年度必吃榜就是其中极为重要的一个榜单。

数据显示，自2017年首次发榜以来，已有8亿用户使用了“大众点评必吃榜”。对消费者来说，它是一份覆盖全国的“美食指南”，拿着它可以在大江南北四处逛吃，绝不踩坑。对商家来说，它是一个金灿灿的奖杯，证明自己的努力得到了大众的认可。

6月27日下午16:00，河南郑州，万众期待中，2024年大众点评必吃榜正式公布。不出意料，谷雨春红烧鲤鱼再度入选，算起来这已是它们第三次入选。

坚持长期主义

钻研，成就专精

任何成功的品牌都有一种“傻傻的执著”，谷雨春也不例外，其成长的过程一直伴随着“死磕精神”。

至今，不少人还记得谷雨春早些年用过的广告语：肉质软筋，没有腥味。简简单单八个字，但要做到，却极为不易。

红烧鲤鱼，本是河南的一道名菜，其最高光时刻便是“开国第一宴”。这道菜要做好，非常考验食材、工艺、火候。即便同样的食材，不同的人做，水准也会有天壤之别。

谷雨春成立之初，就确定了将红烧鲤鱼作为招牌菜的大单品策略，但要实现单品爆破，谷雨春面临着3重挑战：1. 食材关；2. 特色化；2. 标准化。食材关，必须优中选优；特色化，则要守正出新；标准化背后则是一整套严格的工序、流程、出品把关。

食材选择，谷雨春红烧鲤鱼定了最高标准：纯正黄河水养殖的大鲤鱼，且必须“金鳞赤尾、四孔四须”，因为这样的鱼最为纯正，且体态美观；鱼龄则必须是2至3年的，因为这个年限的鲤鱼肉质最好；体重同样有要求：2.8斤—3斤。甚至长度也要精确测量，不符合标准的坚决不要。

除此之外，最为关键的一点，必须是当天的新鲜活鱼。每天凌晨，谷雨春红烧鲤鱼的工作人员都会现场捕捞鲤鱼，精确称重，符合标准的才送到后厨，门店新鲜现做，保证顾客吃到的都是最新鲜的黄河鲤鱼。

好食材，成就好菜品，这是亘古不易的法则。

为实现特色化，谷雨春厨师团队钻研不懈，上下求索，在前人基础上大胆尝试，小心求证：香料、火候、油温、时长，前后升级了不下300次，且一反前人做法，采用自然收汁，不勾芡的方式，最终才形成了如今的口感，一筷子下去，肉质紧实，口感软筋，鲜香入味。

作为一个拥有8家大型门店的餐饮品牌，标准化无疑是重中之重。为此，谷雨春团队将红烧鲤鱼的烹饪工艺条分缕析，环环相扣，制定出了抽鱼腥线、改九刀、竹篾定、文火慢煨等15道工序，保证每家店、每条鱼味道都像出自一人之手。据了解，谷雨春对内严格要求：上午杀的鱼上午做，下午杀的鱼下午做，保证鱼肉的最佳状态，违犯者罚款500元。视菜品为生命，这正是谷雨春红烧鲤鱼品质稳稳在线的原因。

正是由于这种不达目的誓不罢休的“死磕精神”，谷雨春红烧鲤鱼凭借令人叫绝的口感，征服了无数人的味蕾，成为名副其实的“河南头道招牌菜”，更是很多人招待外地朋友的必选。

好产品，自己会说话

唯真爱可抵岁月漫长

就像萨莉亚功勋级掌门人堀埜一成所言：“我们用极致产品为自己代言”，好产品，自己会说话。

打开大众点评，随便都能看到很多为谷雨春红烧鲤鱼点赞的评论：

很多人第一次吃红烧鲤鱼，都会用“惊艳”来形容用餐的感受。很多人被红烧鲤鱼圈粉后，当即会打包一条带走。更有甚者，觉得好吃，就会加一条，甚至出现过人均一条的场面。

数不胜数的好评背后，是厨师们一勺一勺的煎炒烹炸和所有门店服务人员对顾客的全情投入。也再次印证了稻盛和夫的一句话：“当你足够努力的时候，神就会显现”。

如今，谷雨春红烧鲤鱼已经拥有了8家大型门店，也成了响彻郑州大街小巷的“美食名片”。前不久，正光北街店盛大开业，宣告谷雨春正式踏进了“东区三店时代”；与此同时，坐落于平原新区的全新央厨也在建设中。种种迹象显示，谷雨春红烧鲤鱼的品牌势能正在日渐提升，未来持续向好。

唯真爱可抵岁月漫长，祝福谷雨春红烧鲤鱼能够脚踏实地，不忘初心，做好每一道菜，每一条鱼，让河南的美食绽放出越来越炫目的光彩。