民以食为天，每座城市都有一道名菜，这样的名菜能立马想到这座城市的特点和风格。

山东的煎饼果子，皮薄馅大，能在煎饼里包容万物，同样的做法不同的材料，吃吃不同的口感。

山东滕州的辣子鸡和菜煎饼，又是另一种风格和调调，滕州的辣子鸡鲜、辣、香，色艳味重；菜煎饼外酥内软，鲜香爽口，味道独特。

柳州的螺蛳粉，已经成为柳州的网红名片，鲜辣味道，与米粉融合，再加上花生米、竹笋等蔬菜的点缀，让螺蛳粉一度风靡南北。

云南的过桥米线，将米线放入清汤中煮熟，再配上各种肉类和蔬菜，味道鲜美，由于市场火热，已经被袋装粉市场洞察，生产包装销售到全国。

四川的麻辣火锅，以麻、辣、鲜、香为特点，选用各种优质食材，火候得当，让人回味无穷。

那么，说起湖北，乃至说起武汉，有哪些特有的名菜，能说到这些立马能联想到武汉的美食呢？

从食品届首选热干面，干燥的面条加芝麻酱、辣椒油等调料，非常考验厨师的手艺，虽然热干面的流程和做法已经常态化了，但是不同师傅做出来的热干面口感还是天差地别。

热干面虽然也有袋装版本和碗装版本的方便面食产品，但是口感和味道与在热干面摊的口感天差地别，不可同日而语。

由于热干面在武汉的定位更多是早餐，而非正餐，在湖北乃至武汉的正餐食品选择中，有哪些有代表性的美食呢？

从目前来看，洪山菜薹已经是武汉的名片，洪山菜薹在唐朝和清朝历来都是上供到京城的“金殿御菜”。

不过，洪山菜薹的种植区域从曾经8000多亩，到现在80多亩，洪山区投入资金约千万元，用于原洪山菜薹的产地保护。

洪山菜薹的原址在宝通寺内以及附近的一片区域，洪山菜薹色、香、味、形俱美，又应了“紫气东来”之说，因而是春节前后的席上佳肴。

湖北省的洪湖藕汤也驰名海外，成为湖北人过年期间不可或缺的一道美食，洪湖藕汤用猪排骨与藕搭配煨出的排骨藕汤是地道的湖北名肴。

不过，藕汤和菜薹虽然成名于湖北，最终湖北并没有将其变成自己特有做法的名菜，而且也没有特有的菜名包装，让这些菜虽然在湖北成名，但是并没有让外地人知道这些菜就是来自湖北。

比如，四川的麻婆豆腐，山西的宫保鸡丁，四川的水煮鱼，广东的都鼓蒸排骨，陕西的羊肉泡馍，浙江的西湖醋鱼，山东的油焖大虾，香港的叉烧包，甘肃的兰州拉面，这些美食都与城市或者地域高度捆绑，成为城市的美食名片。

从某种角度而言，武汉乃至湖北的文化传承和传播做得不好，对湖北乃至武汉的特产以及名宿包装推广做得都不够，没有用心，更没有真金白银的投入，自然让武汉乃至湖北的文旅产业吸引力和美誉度不那么有竞争力，自然没有带来转换。

随说全国一盘棋，由于电商平台以及物流的便利性，让全国各地的美食都连成一条线，每个城市高度同质化的情况下，每个地方还有有一些特有的美食，只存在于当地。

虽然可以通过电商平台可以轻松获取国内外随意的商品和产品，但是作为地域美食性的商品，很多需要手艺的菜品是电商平台不能最原始呈现和传递的，需要到当地去体验，这就是特点美食类特产的吸引力和魅力所在，也是发展当地文化和旅游业的根源所在，热干面因为做法走不出湖北，武汉乃至湖北需要更多菜品类型的“热干面”，武汉的文旅产业还要做得有很多很多。