导语：不去杭州就能品尝到的特色美味，口感清爽开胃，令人回味无穷

一方水土养一方人，每个地方的人不一样，生活习惯也就不一样，而在吃食上面，也会有不一样的地方。也就是有说，每一个地方，不管是大到国家之间，小到地区之间，都会有属于自己别具特色的一些东西。而在食物方面，也是这样的。国家之间，意大利的意面，韩国的石锅拌饭，日本的寿司等等。再小一点的，比如山西的面食，重庆的火锅，北京卧龙等等。而我们接下来要说到的，则是杭州的龙井虾仁。一说到杭州，大家也就想到了西湖龙井。西湖龙井，不止是在国内，在国际上，都是非常有名气的。而龙井，不但可以当成好茶品用，还能搭配食材做成美味。比如龙井虾仁。

龙井虾仁，就是龙井茶和虾仁搭配，做成的一道非常有浓厚地方风味的，属于杭州特有的美食名菜。很多人去了杭州旅行的时候，不能不去看的地方，就是杭州西湖，不能不品的，就是西湖龙井，不能不尝的，就是龙井虾仁了。这也足以看出，龙井虾仁在知名度。当然了，作为龙井茶的搭配，这道菜，自然而然也是会很出名的。龙井虾仁这道菜做出来以后，虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口，口感清爽开胃，令人回味无穷。这道菜这么美味，那如果去不了杭州的，就不能尝到这道美味了吗？当然不是，其实这道菜的做法，也是比较简单的，所以，接下来，我就要给大家介绍龙井虾仁的做法了！

龙井虾仁做法：

第一步：准备所有食材。把生姜切成生姜丝，香葱切成香葱段。把虾仁清洗干净，用牙签挑去虾线，或者是从虾背，用刀轻轻的划一下，然后将虾线剔除。

第二步：所有的虾，虾线都去除后，反复用水搓洗，让虾仁变白。清洗干净后的虾仁，控干水分放到碗里。然后加入适量的料酒搅拌均匀，再加上适量的食用盐，适量的白胡椒粉，和切好的生姜丝，以及切好的香葱段，搅拌均匀，腌制十分钟。

第三步：十分钟后，把生姜丝和葱段挑出来，加上生粉，反复的用手抓匀，直到虾仁都包上一层淀粉后，再腌制十分钟。

第四步：把龙井新茶用开水泡开，静置几分钟后，取半杯茶水和一点点茶叶备用。

第五步：在锅里倒入适量的食用油，油温大约五成热的时候，把虾仁放进去，用筷子拨散，炸至虾仁变色后，就捞出来控油。把锅里多余的食用油倒出，只留少许食用油。然后将虾仁和留好的茶水茶叶一起倒回锅中。根据个人的口味，加入少许的食用盐，搅拌均匀就可以出锅了。