回头率爆表！一种唤醒武汉人的记忆之味
随着武钢文化旅游区的对外开放，炼铁一号高炉成为景区主要景点，炼铁餐厅也成为了景区的“网红”打卡地。
自去年5月重装开业，餐厅从周边环境、硬件设备、装饰装修都摆脱了老式企业食堂的形象，菜品也在不断创新。
餐厅经理郑国运作为一名资深的管理员和高级技师，不仅有着丰富的菜品创新经验，还有着一颗追求完美、精益求精的匠心。他带领自己的厨师团队，开发了一道又一道创新菜品，深受主体单位和进餐职工的喜爱，周边职工和不少研学团队都慕名而来，餐厅的营业额上升了近20%。
“辣的跳”
在这些创新菜品中，最受欢迎的还得是那道辣卤牛蛙！也就是我们常说的“辣的跳”！
武汉人对这道菜算得上是情有独钟，夏季夜晚，约上朋友找个小地方点一盘“辣的跳”，那辣味让人刻骨铭心，百吃不腻，吃了还想吃，这股辣劲好像已经牢牢占据了武汉人记忆中一块地方，也是咱们武汉人豪爽硬朗性格的体现。
为了做好这道菜，郑国运带着厨师团队几乎尝遍了市面上的同类产品，作为一名老武汉人，他也深深知道那埋藏在武汉人心里的那股辣味。武汉人喜欢的辣不同于川渝钟爱辛辣麻辣、湖南偏爱酸辣咸辣，武汉爱的是辣中带甜，讲究的是菜品有堆头，生活有甜头。
辣味的关键就是卤水，它赋予了这道菜灵魂。因此，郑国运从卤水开始调配，为了不浪费原料，每次调制的卤水他都直接尝试，通过不断调整卤料的配比，最终调出了他满意的味道，再通过顾客的品尝和走访，不断进行改进。自菜品推出以来，在餐厅卖的异常火爆，“品牌菜”轮战活动中销量也一直名列前茅，同时也接到了炼铁餐厅范围以外，甚至是武钢有限院外的不少顾客的订单，其中还有不少“回头客”。
燎燎烟火气，火辣辣地撞进胃里。吃得人爽辣过瘾，一头扎进同样麻辣鲜香的生活里。辣么辣么辣么爱吃辣的你，炼铁餐厅的“辣的跳”可千万别错过啊！
来源：园区物业服务事业部（好生活公司）工会
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