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大兴安岭的夏季，温暖而短促。整个地区无污染、光照长、温差大，独特的地理环境和气候使大兴安岭的烹饪食材独具特色。主要以山珍野味、中草药、冷水鱼为特色，农家土菜和面食也极具风格。在大兴安岭，和美食相伴，崇尚养生，追求本真。

兴安冷水鱼

吃

一

口

夏

天

SUMMERTIME

大兴安岭的河水，就是所谓的“冷水”，水温在夏天也会保持在10℃左右。由于生长环境的原因，冷水鱼身体里存满了大量的脂肪，口感好，营养价值高。常见的冷水鱼品种有滑子鱼、柳根鱼等。

冷水鱼的做法比较多，可以用来家常炖、油炸、熬汤、铁锅炖或者炖茄子，甚至生吃都很美味。

大兴安岭的山珍

大兴安岭拥有茂密的森林和绝佳的生态环境，物产丰饶，让这里成为了山珍和野菜的天堂，野生菌和山野菜所含的矿物质远高于普通蔬菜。常见的菌类有猴头菇、黑木耳、榛蘑、牛肝菌等，黄花菜、蕨菜、柳蒿芽等为常见的山野菜。

山珍野菜味道鲜美，有大量的膳食纤维，素炒什锦菌类、小鸡炖蘑菇，或者野菜做馅包饺子包包子，都非常好吃。

农家土菜自成风格

兴

安

的

味

道

SUMMERTIME

大兴安岭的土菜淳朴有个性，有东北菜的粗线条烹饪方式，也有自然赋予的天然之味。味道层次分明，让人流连忘返。

红烧肉、溜肥肠、小笨鸡、酥白肉、酸菜炖血肠……耳熟能详的东北菜，都被赋予了独特的兴安味道，构成了土菜系列。

药膳养生系列

众所周知，药膳是中医和烹饪学的完美结合，食材本身的营养加上食材搭配的合理会大幅度提升人们对营养素的摄入水平，营养价值成倍增加，更具养生效果。

兴安药膳通过巧妙的组合使营养素得到了互补，彰显了地域魅力。有北味养生药膳、“鱼”味绕梁宴、加林味道药膳宴、塔河固其固原味美食宴等。

兴安面食系列

朴

实

又

美

味

SUMMERTIME

大兴安岭面食种类众多，有典型的北方饮食特色，也有兴安的独特风格。将本地特产蓝莓、野菜、蘑菇融入到面食制作中，朴实又美味。

蓝莓馒头、蓝莓包子、蘑菇蒸饺、野菜团子——每一口，都是自然和家乡的味道

想把这份兴安味道揉进微风

随它远去不吝撒入八方

在任何一个角落

希望你与它撞个满怀

吃货们，快点收下这份快乐手册

在大兴安岭 · 与每种好味道相遇

探寻美好 品味兴安

来源：大兴安岭地区文体广电和旅游局