老字号美食的独特风味，通常源自传承不息的独特工艺。

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龙凤贡面

故城龙凤贡面起源于明朝，迄今已有五百多年的历史。龙凤贡面又被称为龙须凤尾贡面，是故城西南镇齐氏所创，明朝宣德年间曾作为宫廷贡品进入御膳房，且面条匀净细长，状似龙须，因此而得名。据说乾隆皇帝南巡时路过故城，当地官员敬献当地挂面，乾隆品尝过后颇为喜爱，并且御笔亲题“上用龙须凤尾面”。

五百多年来，龙凤贡面以选料考究，制作精细而闻名遐迩。龙须面白如雪，细如丝，空如竹，韧如藤；凤尾面白色微青，柔韧晶亮，扁平而直。二者皆耐煮、汤清、味厚，入口时面质劲道有弹性。吸水力强，汤面各半装入碗中，将面挑起，却不见碗中有汤；放回碗中，汤水又复析出，是该面最大的独特之处。

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杰华饭店（李柱油酥火烧）

威县火烧历史悠久，且是当地著名的风味小吃。永乐二年，明成祖朱棣“迁山西民以实之。”由西域传到山西的以吊炉打烧饼的手艺，也同山西移民一起传到威县。后来当地人融合北方大饼与胡饼的工艺，以细白面与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，创制了风味独特的“威县火烧”，因状如牛舌，俗称“牛舌头火烧”。

威县油酥火烧外表酥脆，色泽焦黄，内层软嫩，层次分明，薄如蝉翼。是当地远近闻名的传统小吃，可以说到威县不吃威县火烧，就没有真正品尝到威县的味道。李柱油酥火烧传承传统工艺，口味醇正，外皮酥脆，内瓤柔韧，蘸一点蒜醋汁，增香解腻，羊汤也是当地人吃火烧的常规搭配。杰华饭店（李柱油酥火烧）从开业至今已有近四十年的历史。

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恒通香醋

晋州恒通香醋始创于清同治二年（1858年），迄今已有166年的历史，历经了六代传承。恒通香醋源于山西老陈醋，创始人曾经三次上山西学习酿醋工艺，并加以改进，从而形成独特的工艺，自成一派并且传承至今。恒通香醋既有山西醋的香醇，但是却去除了其中原本的淡淡的涩味，独特的工艺，加上当地水质清澈甘甜等地域优势，造就了其独特的风味。

一百多年来，恒通香醋始终坚持古老配方和独家酿造工艺，让这份独特的醋香传承百余年。以黄米、小麦、玉米、豌豆五种粮食为主要原料，采用传统工艺历经选料、发曲、发酵等16道工序酿制，用独特的“21日酿醋法”及“千年酒池万年火工艺”，需陈酿一年以上，成品醋为紫黑色，具有“绵、甜、香、醇”的特点，酸中带甜，回味绵长。

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