要打造一个蒸蒸日上的品牌，光有一个酷炫的概念是不够的，还必须有系统的支持以助其实现品牌体验的承诺，这一点对于酒店行业尤为重要。

石基海外团队于近日独家专访了 Zoku 的运营总监 Reinier Bunnik。

从卖房间到卖空间和时间，这家酒店极大提升了坪效，实现了一周168小时都在赚钱的混合型售卖模式。文中，Reinier Bunnik提到，打造“混合型酒店”需要的是一套互联互通的整体技术架构，而非一个无法协同发挥作用的拼凑起来的系统。

以下为访谈全文：

“酒店能够售卖的不再仅仅是客房，这是我们最大的体会。” Zoku 的运营总监 Reinier Bunnik 说，“我们还可以出售时间和空间，这是我们有机会提供‘混合酒店’服务的关键所在。”

Zoku 是一家荷兰的酒店品牌，于2016年开业，重塑了“家庭办公混合型”公寓式酒店，开创了酒店行业的新品类。

01 为增长而建

尽管 Zoku 因其“家庭办公混合型”公寓式酒店的理念及设计而为人所熟知，但像 Reinier 这样精明的经营者非常清楚，要成为一个持久的品牌，光有一个酷炫的概念是不够的，还必须有系统的支持，助其实现品牌体验的承诺：不仅住的舒服，而且能够帮助客人成长。

“在一家公司刚起步向上成长的时候，因为不同管理者的需求不同，因此他们需要引入不同的辅助系统及工具，这就使得公司最终会拥有一堆的系统和工具，但他们却彼此无法互联互通，就像纸牌屋经不起推敲，”Reinier 观察到。“而我们需要的则是一个能够互联互通的整体技术架构，不仅可以帮助酒店实现增长，还使品牌具有可扩展性。”

而且，系统间不能互联互通，就无法根据数据对酒店的业绩表现进行管理。“在某些时候，我们必须依赖系统来判断这样做对不对，效果如何。而不能凭经验，或者理所当然的认为事情能自然而然的被解决，而不去提前洞察或者事后评估。”

在制定好整个大的增长策略后，Reinier 意识到现有的技术基础设施根本无法支持他们实现既定目标。因此，需要对酒店的整个技术进行升级，以实现销售时间和空间的目标，而不仅仅是传统的客房。

02 对更好技术的需求

POS 是支持酒店业务顺利开展的核心技术之一。

“在大家的普遍认知中，POSs 是餐饮业或酒店餐饮的专业解决方案。但是，除了与 WorkLofts 配套的餐饮业务外，宾客们还需要很多其他的东西。我们都知道，Zoku 一直倡导的是“轻员工”的理念，所以，我们不能让多个工作人员同时服务于一个客房。”Reinier指出。

在这种快速、复杂的操作中，库存的简便更新非常重要。“人们一般会通过扫描二维码来订购所需服务，因此当有些东西用完了之后，一定要迅速更新库存，以防出现定而无物的结果，这对宾客体验非常不好。”

除此之外，酒店还需要能够支持其在多个国家顺畅运营的技术。Reinier 举了一个例子：“因为世界各地的税收不同，因此，并不是所有的系统都能很好地支持。我们需要一个可以支持多币种和不同税收政策的系统工具，且系统最好还能为我们提供不同地区酒店资产表现情况的实时报告。”

03 寻找解决方案

为了满足酒店的运营需求，并且实现品牌承诺的目标，Zoku 需要寻找新的解决方案。

前期阶段，Reinier 首先与包括收益管理团队和资产管理团队在内的其他公司部门进行了交谈。“这种内部沟通在我们最初设计酒店的房间布局时非常有效，我也想把它应用到我们对技术的选择上。”

很快，每个团队都提出了他们主要的需求。而且，大家还达成了认知：不想要一个无法协同发挥作用的拼凑起来的系统。

“我们最终决定围绕酒店的 PMS 建立一切系统，包括POS。”这种方法将帮助酒店实现规模化增长，而不是随着品牌规模的扩大出现越来越多的问题。

混合型业务对POS系统的需求

1、可迅速及时地更新库存，且操作简便

2、提供不同地区酒店资产表现情况实时报告

3、可以支持多种货币及税收政策

4、可与酒店现有PMS集成

5、可展示最畅销的产品和产品销售的时间表

考虑到与酒店现有 PMS 的集成，他们首先列出了一个 POS 解决方案的候选名单。Reinier 在根据团队的需求列表对所有解决方案进行评估之后，最终选择了 Infrasys。Reinier 告诉我们，这一方面源于 Infrasys 产品本身的优势，一方面他们则是看重了其背后公司的实力。“有了石基集团的支持，我们坚信一定会对酒店的国际化增长大有助益。”

确定了解决方案之后，是时候实施了。

04 培训及实施

“培训员工使用新的 POS 系统可能会很棘手，”Reinier 观察到。

但石基提供的培训支持则使这个过程变得很容易。“他们在培训之前会问我们，‘你们想要达到什么目标？’而不是说别人是这么做的，我们也应该这么做。他们围绕这个目标进行了大量讨论，并提出了实现目标的可能解决方案。”

石基培训团队在现场的辅助也对酒店上手新的系统很大的帮助。“就我所见过的许多系统而言，有许多小细节只有在一开始对员工进行培训或培训团队经理和管理员时才会暴露出来。所以，他们能到现场进行指导真是太好了。”

即便是系统上线、培训和测试完成后，石基也一直陪伴着客户。“我们和石基一直保持交流，”Reinier分享道。“他们总是寻找新的方法来帮助我们实现目标。”

05 Zoku取得的成绩

随着技术的到位，Reinier 也能够赋能团队针对性的去优化性能了。而且，因为系统的互联互通，所有数据都触手可得，这样一来，酒店任何的性能表现都能够通过不同纬度的报表展现出来。这对于帮助 Zoku 实现其品牌承诺和抓住可见的增长机会至关重要。

“我们7✖️24小时都在赚钱，”Reinier 指出。“现在人们正不断取消写字楼的租约，跑到酒店来工作。我们多年以前就看到了这一机会，而疫情则加速了这一趋势。我们已经向宾客证明，他们不仅可以把酒店的房间当办公室用，还可以在 WorkLofts 中拥有一个私人的空间工作，而且这里配备流畅的 wifi 和很棒的咖啡。”

酒店想要在这种新模式下优化收益，业务报告的准确性尤其重要。

“如果我们想要实现的是让客人能够在这里工作和分享，那么我想知道一张大圆桌是否只能平均容纳一到两个人。”

“这可能意味着我们需要改变酒店内的设置。”通过这种方式，Reinier 和他的团队曾学习到一些技巧。“事实证明，乒乓球桌也是一个很好的创收途径!”

事实上，Zoku 的团队每天都能从这种洞察力中获益。“今天早上，我还和团队开了品牌电话会议，会上我们讨论了如何针对性地优化客人的平均晚餐消费，因为现在通过系统我们可以清楚地看到最畅销的产品和产品销售的时间表。这真是太棒了！”Reinier 非常兴奋地说。

06 在不断改进中成长

“‘不断尝试’一直以来都是我们重要的价值观，”Reinier 在受访的最后分享道。“当你同石基这样能够理解并能够帮助你实现目标的伙伴合作时，真的很棒。我们也为自身取得的成绩而骄傲，但与此同时，我们不会固步自封，我们会不断学习，不断进步。”

目前，Zoku 品牌已经开启了其国际化布局，位于维也纳、阿姆斯特丹、哥本哈根的酒店已经开始营业。同样，作为技术合作伙伴的 Infrasys 也是如此。

“通过技术平台的加持可以将一家酒店好的想法分享给品牌下的所有酒店，通过持续的学习，不断改进，持续增长。”