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近年来，大龙开发区奋力推进开发建设、转型升级、创新发展，产业结构越来越优、园区配套越来越齐、工业经济越来越强、发展势头越来越好。搭乘发展春风，广大群众充分发扬着苦干实干、开放创新、拼抢争快、勇攀高峰的开发区精神，用勤劳双手拼出好日子。

新鲜出炉的干豆腐

伴着和煦的暖阳，笔者来到了罗旭家的豆腐坊，作坊位于大龙开发区大龙堡村大龙中心完小对面，面积不大，但却明亮整洁，烤盘上布满了新鲜出炉的干豆腐。

“做豆腐可是个辛苦活儿，前一天晚上就要开始泡豆，第二天起床就像陀螺般忙个不停，要花费十几个小时，才能做出色泽鲜艳的豆腐。”罗旭说。

干豆腐以其薄而有弹性、味美而色正走俏。“别看豆腐小，这里面门道可不少。”罗旭认真地说，除了原材料要选好之外，手法也是必不可少的，马虎不得。

磨浆

“我们作坊采用的都是优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、凝固、压制、晾晒等传统工序，精心制作而成的干豆腐，色泽亮丽、口感细腻、味道鲜美，深受当地居民的喜爱。”

老顾客刘先生表示：“这家干豆腐作坊的豆腐味道独特，吃起来口感香滑，回味无穷。每次路过都要来买一些回家，全家人都喜欢吃。”

起初，我们的作坊规模很小，工序十分复杂，做起来相当麻烦，光烤干就有三四道手续，翻来覆去，都是全手工，后来规模扩大了，订单多了，忙不过来，作为一个手工作坊，产量一直是绕不开的“结”。后来买了豆干烘烤箱，产量和人力问题终于得到解决。

工作中的罗旭

“刚开始，我们每天都自己出去摆摊卖，以前都在田坪、万山、林冲等地售卖，起早贪黑那是家常便饭。现在有了稳定客源，也批发给农贸市场、超市等等，豆腐批发3.4元/斤，零售5元/斤，就不用经常出去。”罗旭的妈妈说。

罗旭表示：“30年来，我家干豆腐作坊历经两代人，我们始终坚持古老的制作工艺，接手十年来，我也深深热爱着这份传统手艺，并将不断改进和创新，让更多的人品尝到家乡的干豆腐。”

美味的干豆腐

传统工艺不仅是一种食品制作技艺，更是一种文化传承和生活情感的传递。在大龙开发区，还有许许多多这样的新一代手艺人，希望这份传统将来继续传承发扬，为人们带来更多美好。 （唐芳 张玲）

编辑：张 玲 校对：张 玲

审核：全 会 监制：潘桂仙

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