原创 香辣过瘾的鸡肉米粉，口感爽滑有嚼劲，一碗下肚真满足，太好吃了
本人特别爱吃米粉，尤其是江西的米粉，口感特别有嚼劲，非常爽滑，不管是用来煮着吃，还是炒着吃，都特别的美味。说到江西米粉，它是江西省著名的传统小吃食材，在全国都很有名气，主要是由水和大米制作而成，富含淀粉和矿物质，虽然它长得像米线，但是二者口感相差很大，米粉的口感较为Q弹一些，比较耐煮，这也正是我喜欢吃它的原因所在。
我们都知道江西的米粉吃法多种，既可以炒，也可以煮，同时也能凉拌着吃，不过我还是最喜欢把它煮来吃，一边嗦着粉，一边喝着粉汤，真的不要太过瘾。不知道你们最喜欢米粉什么样的做法？反正我最爱香辣味的煮米粉，香香辣辣，开胃极了，一碗下肚超满足。如果你也爱吃香辣味的米粉，那么今天这篇文章别错过哦，我会分享一道特好吃的香辣鸡肉米粉做法，味道真的很赞哦，感兴趣的朋友别错过。
【香辣鸡肉米粉】
所需食材：米粉1人份、鸡胸肉半块（也可以用去骨鸡腿肉替代）、辣椒粉3勺、花椒粉适量、黑胡椒粉适量、料酒1勺、蛋清1个、盐适量、生抽2勺、花椒适量、大蒜3瓣、干辣椒5个
1、米粉直接冷水下锅，盖上盖子，大火煮沸后，转中火继续煮15分钟。15分钟后捞出放在凉水浸泡待用
2、然后我们把鸡胸肉切成小块状，放在碗内，加入1勺料酒、1个蛋清、适量的黑胡椒粉和花椒粉，翻拌混合均匀，腌制15分钟。蛋清也可以用淀粉替代
3、准备一些大料，花椒洗净，大蒜切成蒜粒，干辣椒切成段状。干辣椒也可以用新鲜的小米辣替代
4、锅内倒入适量的油，油最好比平时炒菜的量多一些，然后把大蒜粒、花椒、干辣椒、辣椒粉倒入锅内，中小火煸炒香味和红油来
5、接着把腌制好的鸡肉下锅，转大火快速爆炒，一直炒到完全变色为止
6、然后再倒入小半锅的水，加入2勺生抽、适量的盐、以及米粉，大火煮沸后，转中火继续煮到米粉断生为止
7、香辣过瘾，米粉就要这样煮才好吃，够辣够过瘾，一碗下肚超满足，味道大赞