酸甜开胃不油腻：云南菠萝咕噜肉的解腻秘诀
创始人
2025-03-17 16:30:53
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菠萝咕噜肉是一道酸甜可口、外酥里嫩的经典粤菜，深受大众喜爱。下面为大家介绍其制作方法。
准备食材
猪里脊肉300克、菠萝1/4个、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、番茄酱3大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、淀粉适量、盐少许、料酒1勺、食用油适量。
制作步骤
- 处理食材：将猪里脊肉洗净切成小块，放入碗中，加入少许盐、料酒腌制15分钟。菠萝切成小块，用盐水浸泡10分钟后捞出沥干；青椒、红椒洗净切块备用。
- 裹粉炸肉：腌好的肉块中打入鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀，使每块肉都裹上一层糊。锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将肉块逐个放入油锅中，炸至金黄色捞出。待油温升高后，再复炸一次，使肉块更加酥脆，捞出沥干油分。
- 调制酱汁：取一个小碗，加入番茄酱、白糖、白醋和少许淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。
- 炒制菜肴：锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠。然后加入炸好的肉块、菠萝块、青椒块和红椒块，快速翻炒均匀，使每块食材都裹上酱汁。
装盘享用
将炒好的菠萝咕噜肉盛出装盘，一道色香味俱全的菠萝咕噜肉就完成了。酸甜的酱汁包裹着酥脆的肉块和清甜的菠萝，口感丰富，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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