一路飞钖 永以为好

2025年白河县“春之约”系列

文旅活动启动仪式

暨文创产品发布会活动

将于2025年3月22日

在白河县城关镇河街宝石文化广场

华彩启幕！

这个春天

陕西 白河

向每个热爱生活的你

发出邀请

今天跟着小编一起

逛吃白河这座宝藏小城！

白河位于陕西省东南端

南依巴山，北临汉江，三面环楚

这里小吃种类繁多，犹受欢迎

出发！我们开启美食之旅

1

白河肉糕

白河肉糕，肥而不腻 口感极佳，起源于明朝的红花县（今白河县），历史悠久，源远流长，原是皇宫贡品，后传入民间，成为招待贵宾的佳肴。

当年，白河因汉江水运繁华得以“小汉口”之美誉，往来的官宦商贾、文人墨客在此停留，都会在江畔老街的馆子里小酌。伙计一边卖力的吆喝，一边在桌上摆好三碟四碗，而后厨趁着食客们把酒言欢之际烹饪起拿手的招牌菜——肉糕汤。

白河肉糕的食材以猪肉、鸡蛋、淀粉为主。菜品上黄下白，光鲜亮泽，似荤非荤，似素非素，荤素缠绵。逢年过节，白河家家户户都要做肉糕、吃肉糕，特别是招待贵客，肉糕更必不可少。一片片黄白相间的肉糕，蕴含着主人对家庭、对未来、对尊客的美好祝福——金玉满堂，长命富贵。

2

白河凉皮

白河凉皮，面皮劲道，红油鲜辣。凉皮的做法一般都是蒸的，不论是米制的还是面制的，都需要将浆水上蒸锅里蒸过一番，待揭开锅的时候，热气腾腾恍如白雾，再待白雾散尽，便可见锅内白白一层面皮。颜色清透极了，拿出来晾凉，切细，再佐以各种风味的调料，便是一碗风味极佳的白河凉皮。

3

白河黄金脆

黄金脆，色泽金黄，入口酥脆。原名苞谷馍，是白河乃至陕南地区历史悠久的一种特色小吃，主要以精制玉米糁为原料，经揉、捏、压、炸等多道工序精心制作而成，独具酥、脆、香之特点，深受人们的喜爱，现已成为白河以及陕南地区饮食休闲、馈赠亲朋的礼品。

黄金脆小吃店作为白河县首家、也是当地有名的黄金脆专卖店，主打两种特色黄金脆品牌。第一种是“薄黄金脆”，它完美诠释了白河小吃“薄、酥、脆、香”的特点，最令顾客称赞的薄黄金脆即使放置两月之久（密封），依然酥脆可口。第二种是“厚黄金脆”。它在薄黄金脆的“酥、脆、香”的基础上，加入鲜美可口的菜馅儿，“皮儿薄如翼，馅儿美如诗，外酥里嫩，酥脆可口”，已成为白河人早点的首选。

4

白河浆巴馍

浆巴馍，桐叶清香，微酥带甜。苞谷还是“青壳子”的时节，将籽粒抹下来。这时的籽粒嫩嫩的，含有饱满的浆汁。将籽勺喂进石磨里磨，浆汁从磨缝汩汩淌出，白白净净散发出甜丝丝的气息。磨毕，把苞谷浆置入盆中发酵。于是去摘来阔硕的油桐树叶，取一张，舀一勺苞谷浆进去，将叶折转封住，便是一个成形的浆巴馍了。

5

白河菜豆腐

美食有美食的讲究，吃菜豆腐时需配小菜，小菜的配法也极有讲究，一般是用葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘下饭。这饭菜吃起来急不得，要有章有法，一口豆腐，一口汤粥，即一口浓香，一口清香，对比换口，乱招式便走了韵味儿。先小心翼翼地呷一口热滚滚的汤，吸气品，清香自然，浸润双肋；再用筷子夹上一撮配菜抹于豆腐上，送入口中，细嚼慢咽，浓香悠长，弥漫鼻息。豆腐绵甜，汤粥酸香，小菜麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。

6

白河三点水

白河“三点水”宴席属于喜宴类宴席，拥有固定的菜谱。其主菜（热菜）大都采用木笼蒸制而成，寓意“蒸蒸日上”。主菜中有一道鸡菜和一道羊肉菜品谐音“吉祥”，寓意“吉祥”。因席间宾客需用清水三次清洗汤勺，称“凤凰三点水”，故名“三点水”。三点水宴席多用于喜庆宴、婚宴、满月宴、寿宴、答谢宴、节日宴等宴席。由于其包含吉祥、祝福、发财、蒸蒸日上以及礼教、习俗、文化等寓意和内涵，二百多年来深受广大百姓群众的喜爱、传承、发展和完善，形成一种独特的白河饮食文化体系。目前，“三点水”制作技艺已入选第四批陕西省非物质文化遗产。

7

“活二八”汤圆

“活二八”汤圆是一种享誉白河县城关镇桥儿沟的传统美食。汤圆的制作师傅姓卫，名叫世科，被称为“活二八”。他以嗜酒而闻名，每次喝酒都会喝到醉倒，因此大家都知道他的浑号，但却不知道他的本名。

卫师傅制作的汤圆面完全是手工制作的，每一个汤圆都需要精心的搓制而成。面团经过柔软的揉搓后，才能成为富有柔韧性的汤圆皮。卫师傅的汤圆有两种馅料，一种是以玫瑰为主，另一种是以桂花为主。这两种馅料都具有独特的香气和口感，让人回味无穷。

“活二八”汤圆是白河县城关镇桥儿沟的一张名片，也是卫师傅的骄傲。无论是当地人还是外地游客，都纷纷慕名而来，品味这一道独特的美食。在未来的岁月里，“活二八”汤圆将会继续流传下去，成为城关桥儿沟的一道美食传统。

8

玫瑰包子

玫瑰包子是陕西省安康市白河县的一种特色小吃，其特色是形状如玫瑰盛开、质地柔软、口味多样、色白松泡，香甜油润。传说从清末就在当地有做玫瑰包子的记录，如今在白河当地家家几乎都掌握了做玫瑰包子的技术，不仅本地人喜爱，外地人来白河也要专门品尝。

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钖城烧烤

一把孜然，一把辣椒，挥洒出深夜食堂，肉串在铁板上翻腾，伴随油滋滋的声音，传来阵阵香气...烧烤配啤酒，一口接一口。滋滋冒油的烤肉最好的搭配就是一杯咕噜噜冒泡的光皮木瓜啤酒。

10

特色铁锅炖

一份美食 一抹乡愁。用铁锅加低温慢火的方式，将食材炖煮，使食材中的营养保持其中，热爱美食的白河人将喜爱的腊肉也加入其中，口感独特，鲜香十足，备受喜爱。

从田间到餐桌

来白河品尝纯正的生态美味

让躁动的心回归自然

享受山野宁静

最后给大家附上

白河餐饮一览表

小吃一览表