柳州特色风味都有啥?新晋网红旅游地,去之前得知道吃点啥美味
创始人
2025-02-12 14:07:38
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柳州,这座位于广西中北部的工业城市,近年来凭借一碗“臭”名远扬的螺蛳粉,成功逆袭成为新晋网红旅游城市。但柳州的美食地图可远不止螺蛳粉这么简单,从街头小吃到特色菜肴,每一口都让人欲罢不能。今天,就让我们一起走进柳州,解锁这座城市的招牌风味!

螺蛳粉:柳州美食的灵魂,酸辣鲜香的味觉盛宴

来到柳州,不嗦一碗地道的螺蛳粉,等于白来!螺蛳粉的独特之处在于其汤底,以螺蛳、猪骨、鸡架等食材熬制而成,加入酸笋、辣椒、腐乳等调料,酸辣鲜香,回味无穷。米粉选用陈年米制成的干米粉,口感爽滑劲道。配料更是丰富多样,酸笋、腐竹、花生、木耳、黄花菜、炸豆皮、鹌鹑蛋等,铺满碗面,红亮的辣油点缀其中,光是看着就让人食欲大开。

螺蛳粉的吃法也很有讲究,先喝一口汤,感受酸辣鲜香的滋味,再夹起一筷子米粉,吸饱了汤汁的米粉Q弹爽滑,搭配上各种配料,口感层次丰富,让人欲罢不能。对于初次尝试螺蛳粉的朋友,建议从微辣开始,慢慢适应其独特的味道。

融安滤粉:米香浓郁,口感独特的“非遗”美食

融安滤粉是柳州市融安县的传统特色小吃,制作工艺已被列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录。滤粉选用优质大米,经过浸泡、磨浆、过滤、蒸制等多道工序制作而成,米香浓郁,口感爽滑,搭配上特制的卤水和配料,别有一番风味。

滤粉的卤水是决定其味道的关键,通常以猪骨、鸡骨等熬制而成,加入香料、酱油等调料,咸香适口。配料方面,常见的有叉烧、烧肠、脆皮、酸笋、花生、葱花等,可以根据个人喜好选择。吃滤粉时,先将卤水倒入碗中,再加入滤粉和配料,搅拌均匀即可食用。

香糯糟辣酱:柳州人的“老干妈”,蘸酱凉拌都能用

香糯糟辣酱是柳州人餐桌上的常客,以广西地区特色糯米甜酒与辣椒酱为原料,经过发酵、腌制等工艺制作而成,色泽红亮,香气扑鼻,口感酸辣回甜,是蘸酱、拌面、炒菜的好助手。

香糯糟辣酱的用法多种多样,其中作为小笼包、螺蛳粉火锅等美食的蘸酱最为常见,也可以用来炒菜、炖肉,是糟辣鱼、糟辣扣肉的主要调味料,其独特的酸辣香气,能够为菜肴增添风味,让人食欲大开。

螺蛳粉火锅:螺蛳粉的升级版,一次吃过瘾

螺蛳粉火锅是近年来兴起的新吃法,将螺蛳粉的汤底作为火锅底料,加入各种食材涮煮,既能品尝到螺蛳粉的独特风味,又能享受火锅的乐趣,是朋友聚会、家庭聚餐的不错选择。

螺蛳粉火锅的汤底通常以螺蛳、猪骨、鸡架等食材熬制而成,加入酸笋、辣椒、腐乳等调料,酸辣鲜香,回味无穷。涮菜方面,可以选择各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等,例如牛肉、羊肉、虾滑、鱼丸、豆腐皮、金针菇、生菜等。

吃螺蛳粉火锅时,可以先喝一碗汤,感受酸辣鲜香的滋味,然后再涮煮各种食材。涮好的食材可以蘸上自己喜欢的蘸料,例如香糯糟辣酱、蒜蓉辣椒酱等,味道更加丰富。

螺蛳鸭脚煲:螺蛳与鸭脚的完美结合,鲜香入味

螺蛳鸭脚煲是柳州的一道特色菜肴,将螺蛳和鸭脚一起炖煮,螺蛳的鲜味融入鸭脚中,鸭脚的胶质又让汤汁更加浓稠,吃起来鲜香入味,回味无穷。

螺蛳鸭脚煲的制作方法并不复杂,先将螺蛳吐沙洗净,鸭脚焯水去腥,然后将两者放入锅中,加入姜片、蒜米、辣椒、八角、桂皮等香料,以及酱油、料酒、盐等调料,炖煮至鸭脚软烂入味即可。

螺蛳鸭脚煲的汤汁浓郁鲜美,鸭脚软烂脱骨,螺蛳肉质鲜嫩,搭配上米饭一起吃,简直是人间美味。

柳州煮粉:清淡鲜美,早餐的不二之选

柳州煮粉是柳州人早餐的常见选择,以猪骨、鸡骨等熬制的高汤为底,加入米粉、瘦肉、猪肝、粉肠等食材煮熟,最后撒上葱花、香菜等配料,清淡鲜美,营养丰富。

柳州煮粉的米粉选用新鲜的湿米粉,口感爽滑细腻。高汤的熬制也十分讲究,需要选用新鲜的猪骨、鸡骨等食材,加入姜片、葱段等调料,慢火熬制数小时,才能熬出鲜美的高汤。

吃柳州煮粉时,可以根据个人喜好加入辣椒油、酸笋、花生等配料,味道更加丰富。

除了以上介绍的这些,柳州还有许多其他美食值得一试,例如:

  • 油茶: 柳州少数民族的特色饮品,以茶叶、姜、蒜、花生等为原料,经过捶打、炒制、煮沸等工序制作而成,味道独特,具有驱寒暖胃的功效。
  • 柳州酸: 柳州街头常见的小吃,用各种蔬菜、水果腌制而成,酸辣开胃,是解腻消食的佳品。
  • 马打滚: 柳州传统小吃,用糯米粉包裹花生芝麻馅,油炸而成,外酥里嫩,香甜可口。

旅行小贴士:

  • 柳州的美食大多偏酸辣,不能吃辣的朋友可以提前告知店家少放辣椒。
  • 柳州的美食价格普遍比较实惠,可以放心大胆地品尝。
  • 建议提前做好攻略,选择一些口碑好的店铺,避免踩雷。

相信在柳州,你一定能找到属于自己的味蕾盛宴!

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