千呼万唤的年过完了，重返学校、岗位的人们心情复杂： 新一年的拼（tong）搏（ku）开始了。

有人不舍之余，开始在出租屋里狂炫家中劫掠来的特产，以表思念；

有人跃跃欲试，安排了添加科技和狠活儿的外卖，调理已不适应健康饮食的肠胃……

其中也有例外—— 比如广东人，不但没有太多感怀，甚至还有种吃噎了想停一停的感觉。

“忍不住想做出一个违背祖宗的决定，出门吃K记，换换口味先。”

不为其他，只因此时他们的大脑、身体和心灵，早已经被一个念头占据：

家里上顿吃下顿吃的“省鸡”，到底还要多久才能吃完？！

图源：《外地媳妇本地郎》

01

广东人不语

只是一味吃鸡

众所周知，广东人过年前的“噩梦”：擦不完的楼梯扶手防盗窗，戳不尽的沙发雕花的窿，“洗到晕厥”的塑料凳的脚……

事无巨细，样样都得到位。

以为过年完就万事大吉了？更“噩梦”的还在后头。

广东人过年后的“噩梦”： 吃不完的新鸡，剩鸡，新鸡，剩鸡，新鸡，剩鸡……

广东人：吃鸡吃到好想回去上班

“冷知识，在人类史上，每年整个广东地区都会被白切鸡统治10到15天的时间。”

所谓“无鸡不成宴”，从腊月二十几开始，广东人的食谱都是一睇就知，简单明了。

图源：微博@广州日报

广东人吃鸡，频次高，说法上更是可观，鸡在广东不仅是鸡，还肩负着不同功能——

年三十的鸡拜神拜公，初一的鸡要炒（三十的剩鸡重复利用），初二的鸡开年饭，初三的鸡用来复盘（前三天剩鸡再利用）……

图源：《七十二家房客》

吃不完的年初四继续，到初五接财神、拜财神还能接上，初七人日更要吃鸡。

广东人的春节——喝不完的天地一号、王老吉，吃不完的鸡。

保守估计过年期间广东的含“鸡”量，比本篇文章的“鸡”字含量还要高。

在吃鸡这件事上，确实也应了那句： 外地人绞尽脑汁，不如广东人灵机一动。

盐酥鸡、豉油鸡、栗子焖鸡、啫啫鸡煲、吊烧鸡、冬菇蒸鸡、猪肚鸡、椰子鸡、滑鸡粥、糯米鸡……

图源：《七十二家房客》

虽然经常在各类评论区看到，因为争论哪种做法的鸡最好味，广东人相互大“打”出手。

但只要一提到这三个字，每个广东人都会心悦诚服—— 白切鸡。

鸡要刚熟骨带红的，肉要白嘴入口也能感受鸡汁鲜甜、不加配料保持原汁原味的。

在广东人眼里，任何其他烹饪方式，都逃不脱利用调味料遮掩食材本味的窠臼。

白切现煮，才能突出食材的本味，就是常说的 “菜有菜味，鸡有鸡味”。

外地的朋友可以问问广东友人，过年把小院里散养了一年的走地鸡做成炸鸡，TA会是什么反应。

去年全红婵跳水夺冠，哥哥来现场观赛，现场喊话就是：“回湛江做白切鸡给你吃！”

可以说非常权威了。/图源：抖音@九派新闻

只不过再怎么好吃的鸡，也架不住天天吃，顿顿吃，翻来覆去地吃。

过年期间，白切鸡对广东人来说，就像豆橛子之于山东人，线面之于福建人。

广东人面对它时，情感之复杂，不亚于浙江人看到锅碗瓢盆里的年糕，心绪之沉重，比东北小孩面对200斤冻饺子更甚。

图源：小红书

白切鸡不断吃吃吃吃到厌倦之后，任你是广东人也遭不住白切鸡宇宙。

投射到一日三餐上，是中午白切鸡，晚上白切鸡，第二天还是白切鸡。

“救命，真的好想把桌上连吃了7天的白切鸡掀翻送转转回收了！！”

体现在食用方法上，是煮粥原料是白切鸡，火锅主菜是白切鸡。

上顿吃不完的白切鸡，下一顿还可以蒸熟白切鸡，再炒白切鸡……

没有一只鸡能逃出广东，也没有一个广东人，可以在过年期间逃脱鸡的制裁。

“二十九吃去吃肯德基已经被提醒：不要在外面吃炸鸡，晚上有靓鸡。”

图源：抖音评论区

因为遭遇类似事件频率实在太高，广东人在和鸡旷日持久的“斗争”中，总结了无数经验。

中午没吃完的白切鸡弄成手撕鸡，剩下的连骨头炒一炒也能拿来吃。

其他还有火锅白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、冬瓜煲鸡、酱油爆炒、盐腌再蒸等不一而足。

图源：《外地媳妇本地郎》

别问为什么广东人对“剩鸡三百吃”倒背如流，问就是谁还没搜索或者向家人提出过疑问——

“昨晚的剩鸡要怎么处理”以及“前天的鸡还没吃完，亲戚又送来两只鸡怎么办”呢？

请回答，作者在这一段描述中，一共吃了多少鸡？

02

《粤圈太子爷拍拖指南之

农庄食靓鸡》

“在广东，真正的强者一晚上可以吃三只鸡，一只白切，一只火锅，一只脆皮。”

过年吃鸡确实是噩梦，但是要说广东人对鸡的态度，势必不能马虎。

天天吃固然受不了，一旦超三天不吃，也是会觉得浑身不自在。

“鸡不好，就噩梦，鸡好，一天一只都吃不够，半夜都想爬起来吃。”

在《声生不息》舞台上，肥妈直言不讳，港澳人来内地做得最多的一件事，就是吃鸡。哪里的鸡，都不如这里的鸡好吃。

据报道，广东人一年能吃掉8亿只鸡，在广东鸡比猪还怕过年过节。

因此除了过年期间上顿鸡下顿鸡的摧残，广东人对鸡，更多还爱得深沉。

最新的互联网热帖评论区

广东网友只是一味点头：那一定很好吃了

他们对吃鸡研究透彻，深谙不同鸡种、不同部位的鸡的最佳做法。

光是给鸡分类， 就能分成阉掉的公鸡、童子公鸡、配种公鸡、下蛋的母鸡、没下过蛋的母鸡、下过很多蛋的母鸡……

《外地媳妇本地郎》里，张永芳因为失恋，给大家做了一桌“全公鸡宴”，用杀公鸡来泄愤。

这一点就遭到了大伙的批评——这样很不对！

“还得是母鸡好吃啦！”

鸡：请为我花生

众所周知在广东，不管鸡鸭鹅猪牛羊，生猛海鲜，蔬菜水果，好吃标准逃不脱一个“鲜”字。

鸡，也不例外。

菜场鲜鸡，现杀现卖，最佳；商超冰鲜鸡，勉强保留鸡的鲜味，次之。

至于冻鸡、饲料鸡，一旦被广东人吃出来，就是他们告别一家餐馆的开始。

问题是他们真的吃得出来

至于广东人表达对一只鸡的最高赞誉和充沛情感，“靓鸡”二字足以概括。

何为“靓鸡”？肉鲜只是一方面，非饲料、散养，步数日均5000+的“有鸡味”的鸡才是最佳。

为了时常吃到“靓鸡”，广东人也付出了一定代价，坊间类似的传闻不少：

为什么霸总小说里有京圈、沪圈，却唯独没有粤圈太子爷？

“因为粤式总裁不会去高档餐厅，只会开车100公里去山卡拉农家乐，寻找美味的走地鸡。”

因为吃鸡，在广东一代始终流传着一些外地人不解的城市传说——

《重生之粤圈千金带我勇闯山卡拉吃美味烧鸡排骨干炒牛河》

《粤圈太子爷欲罢不能拍拖指南之农庄食靓鸡》

“很难想象粤圈少爷会拒绝和养鸡少女在一起，因为整个鸡场都是有鸡味的鸡。”

图源：抖音评论区

别人看到类似桥段只当是夸张，广东人看到只微笑不语并点头认证——

果然只有广东人才懂“这鸡是别人家自己养的”和“这鸡是吃米长大的”的含金量。

爱并纠缠着，痛并快乐着， 广东人和鸡的羁绊，永远不能被小看。

03

永远不要小看

广东人和鸡的羁绊

不难想象，如果要攻击一个广东人的软肋，只需要一句话： 你们广东人，根本不懂吃鸡。

这点对于华南F3的其他两名选手，海南和广西来说，也同样适用。

即使再佛系的F3群众，也会气急败坏，没有人比他们更爱吃鸡，更懂吃鸡，更能吃鸡。

鸡，已经不是一种简单的食物层面的材料，而是已经融入成为一个重要符号。

就光说吃，广东人对吃鸡的执念和追求，就体现在他们生活的方方面面。

广东人的消费观，在外吃饭3块钱的纸巾要退，一百二一只的走地鸡，得一口气买上三只。

看到这里的广东人会表示赞同，并提出一点小意见： “一百二是买不到靓鸡的啦。”

图源：抖音评论区

在南方和北方大战《元宵节到底吃汤圆还是吃元宵》的时候，广东人幽幽路过：

“搞咩啊，不是吃鸡吗？”

为了培育出更有鸡味的鸡，广东的科学技术人员也是在不断努力。

去年年底，广东省宣布培育出鸡的新品种，取得了重大突破——

岭南黄鸡5号，让好品质的鸡价格更低廉，让低价格的鸡更有鸡味！

往前追溯，广东省博物馆的镇馆之宝，是一只玉雕白切鸡。

图源：微博@广东省博物馆

再看现在，广东地铁“羊城通”，又把这只白切鸡，做成了地铁卡。

图源：羊城通

不止饮食文化， “鸡”字也早已经融入进了广东人的日常生活中，没鸡真不行。

交通工具三脚鸡、电鸡；钱是一蚊鸡，十蚊鸡；形容词是静静鸡，走鸡，执死鸡，偷鸡……

你要问什么是电鸡？就系介个啦！

图源：微博@广州日报

处处有鸡，到处有鸡，有鸡就是家，有鸡，就是令广东人安心的日常生活。

图源：《七十二家房客》

鸡作为两广饮食文化的重要组成部分，不仅是一道佳肴，更是无数游子心中的“白月光”。

尽管大多广东人不愿离开家乡，但人生难免随波逐流。 离家乡越远，越想念家乡的那一丝鸡味。

图源：小红书评论区

就像年少时，感觉新年怎么总是吃这些，一听“明天不杀鸡了，先吃几天鱼”就高兴。

后来年龄渐长，才发现这就是家的味道，尤其对于漂泊在外的人来说，这就是幸福。

图源：抖音评论区

不过先别煽情了，让我去缓缓吧——

“鸡”字儿出现的次数实在太多，现在看这个字已经完全不像个字了！

最后只能遥祝广东的朋友们：年年有靓鸡，岁岁都平安。

至于今晚，大吉大利，继续吃鸡咯！