江西卤香鸡爪——多样口味，满足挑剔
创始人
2024-12-23 15:22:13
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缤纷卤香鸡爪是一道集美味与色彩于一身的家常小吃，其独特的卤香和丰富的口感让人回味无穷。下面，我将为大家介绍如何制作这道色香味俱佳的佳肴。
1.准备好所需的食材：鸡爪、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精以及适量的清水。鸡爪需要提前清洗干净，剪去指甲，并剁成小块以便入味。
2.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步是为了去除鸡爪的腥味和杂质。
3.锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现焦糖色。接着，下入鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪表面均匀裹上糖色。随后，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒粒和干辣椒，继续翻炒出香味。
4.加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后倒入适量的清水，水量要没过鸡爪。大火煮开后转小火慢炖，期间可以加入适量的盐和鸡精调味。炖至鸡爪变得软糯入味，汤汁浓稠时，即可关火出锅。
5.将缤纷卤香鸡爪装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀，增添色彩和香气。这道美食不仅口感丰富，而且色彩缤纷，让人食欲大增。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道备受欢迎的佳肴。
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