中华饮食文化之所以源远流长，不只是因为八大菜系的精致讲究，更在于各地人们对食材的极致理解和大胆的尝试。很多地方特色美食，在本地人眼里是刻在骨子里的美味，但是在外人看来尝试需要极大勇气。

这些食物依托当地气候和生活习惯，形成的独特饮食方式。咸香、发酵、生鲜、野味，看着就让人吃惊，那么今天就来盘点一下，中国口味最重的五个省，一个比一个厉害，广东只能排第二，看看哪一个最让你意外！

第五:浙江

在浙江的绍兴、宁波一带的发酵美食，便是典型代表。

霉苋菜梗、臭冬瓜、霉千张这类食物，依靠卤水长时间发酵而成，气味浓烈，第一次尝试很难接受。可当地人用其蒸豆腐、蒸鱼，臭中带鲜，越吃越香。还有醉虾醉蟹，以高度黄酒浸泡生鲜，不经过高温烹制，最大程度保留海鲜本味，酒香与鲜甜交融，在本地人眼中，千金也不及一口家乡菜。

这种偏爱发酵与生鲜的吃法，看似重口味，其实没有长期生活经历，很难品出其中精髓。

第四:贵州

贵州饮食的灵魂，牛瘪汤绝对绕不开。取材于牛胃中经过消化的草料汁液，过滤后入锅煮汤，味道微苦带香，是很多贵州人心中的养生美味。在外地人看来难以接受，在本地却是待客、进补的特色佳肴。

贵州没有夸张的食材搭配，却把发酵、草本与肉类完美融合，用最原始的方式，做出最具地方性格的味道。这种从气候与生活中诞生的重口，其它地方很难复制！

第三:广西

提到广西，很多人第一反应是螺蛳粉的独特气味，可这仅仅是广西风味的冰山一角。

广西饮食的特点，在于对酸味、生食与混搭风味的极致运用。酸野是当地人日常零食，生芒果、菠萝、木瓜等水果，搭配辣椒、酱油等调料，酸甜辣咸交织，开胃又解腻。很多外地人大呼接受不了的搭配，在广西却是街头巷尾的寻常美味。

第二:广东

广东菜向来以清淡鲜美著称，可真正了解之后会发现，广东人的吃，藏在对“鲜”的极致追求里。

潮汕生腌便是代表，海鲜不经高温煮熟，以酱料腌制，口感滑嫩，鲜味直冲脑门，当地人称之为极致美味，却也让不少人望而却步。还有鸡仔胎、各类老火靓汤与特色食材，广东人讲究原汁原味，为了保留食材本味，愿意尝试更多烹饪与食用方式。看似清淡的外表下，藏着对食材最大胆的运用，注重本味，这便是广东饮食的独特之处。

第一:云南

很多人对云南美食的印象，停留在鲜花、米线与野生菌，殊不知在云南部分地区，有一种传承多年的特色肉食就是猪膘肉。

猪膘肉是云南泸沽湖摩梭人聚居区做出的美食，当地人将猪肉处理后，经过腌制，悬挂在房梁之上，历经数年甚至十几年自然陈化。经过长时间风干发酵，猪肉形成独特风味，在当地并非日常食材，而是招待贵客、逢年过节才会拿出的上品。

在外地人看来难以理解，还称之为“木乃猪”可在本地人眼中，这是时间沉淀出的美味，是待客最高规格的礼遇之一。

除此之外，云南的饮食本就带着原生山野气息。比如:白族生皮、各类昆虫美食、半生即食的肉类蘸水，吃法不走精致路线，而是追求最原始，最直接的滋味。