最有乐趣的贵州火锅，夺夺粉吃出满满市井热闹_旅游

最有乐趣的贵州火锅，夺夺粉吃出满满市井热闹

创始人

2026-08-12 17:50:44

0次

贵州安顺有一种很特别的火锅叫夺夺粉，名字里的“夺”是当地方言，意思是“叉”，因为火锅的主料是米豆腐，滑溜溜的用筷子很难夹起来，必须用竹签子叉着吃。这火锅用的锅是特制的带手柄小砂锅，汤底用骨汤加本地辣椒和香料熬成，端上来的时候还在咕嘟咕嘟翻滚着，趁热把切成方块的米豆腐丢进去煮着，再用竹签一块块叉出来蘸着蘸水吃。吃夺夺粉的乐趣大半在这“夺”的过程里，手慢的还抢不到，饭桌上笑声不断。

米豆腐是夺夺粉火锅的绝对主角，切成一寸见方的小块，入锅煮上几分钟就吸饱了汤汁变得软糯入味，用竹签叉起来在蘸水里滚一下送进嘴里滑嫩鲜香入口即化。除了米豆腐这火锅里还可以煮很多东西，软哨、午餐肉、豆腐皮、粉丝、各种蔬菜，都切成小块方便用签子叉着吃。蘸水是安顺口味的灵魂，糊辣椒面打底加上折耳根碎、蒜末、花椒粉和少许腐乳，用滚烫的汤冲开，香辣中带着发酵的醇厚，裹着食材一起吃格外过瘾。

夺夺粉火锅最早是安顺街头的学生吃食，那时候几毛钱就能吃一顿，用竹签叉着锅里的米豆腐，边吃边聊天能把一顿饭拖上一两个钟头。后来慢慢从街头小摊走进了店面，食材也越来越丰富，但那股子随意自在的氛围始终没有变过，围着一口小砂锅慢慢煮慢慢吃慢慢聊。安顺人说起夺夺粉总是带着几分怀念，那是许多人学生时代最快乐的聚餐记忆，几个人凑钱点一锅，你一口我一口地抢着吃，穷开心却吃得最香。

这些年夺夺粉火锅从安顺传到了贵阳甚至省外，但离开了安顺总觉得少了些味道，也许是那口特制的小砂锅，也许是安顺特有的辣椒面，也许是街边那种随意自在的气氛。对于安顺人来说，夺夺粉不仅是一种食物，更是一种生活方式，是三五好友围坐一桌的烟火气，是竹签叉起米豆腐时那种简单的快乐。不管你离家多远，只要看到那口咕嘟冒泡的小砂锅和桌上的竹签子，就知道自己回到了安顺。

帶着那口食材滑嫩竹籤子市井貴州年奪奪安順砂鍋湯衝開火鍋米豆腐竹籤

上一篇：明太鱼、泡菜、延边黄牛——这些“网红美食”背后，是他们多少年的坚守！

下一篇：父母退休首趟远行，我化身专职导游一路相伴

最有乐趣的贵州火锅，夺夺粉吃出满满市井热闹

相关内容

热门资讯