酿皮是地方风味较浓的传统小吃。刚蒸出来的酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。

酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，指青稞炒面，是藏族百姓的日常三餐。美食融合了酥油的浓香、曲拉的爽脆与糖分的甘甜，口感独特。其营养丰富、热量十足，不仅能填饱肚子，更是高原上御寒保暖的绝佳食物。

仲夏至初冬水草丰美、牛羊壮硕，正是品尝手抓羊肉的好时节。都兰的羊肉肉赤膘白、肥而不膻，肉质酥嫩爽口。牧民们的做法简单，仅以盐调味，火候把控得当，成品鲜嫩入味。这道美食尽显草原儿女的豪爽热情，也是各族群众待客的佳品。

焜锅馍馍是青海各族群众喜爱的传统特色面食。以面粉为原料，加入香豆粉、姜黄等天然香料层层擀卷，放入特制焜锅，借草木文火慢烤而成。成品层次分明、色泽诱人，外皮酥脆、内里松软，自带淡雅草本香气。它既是高原日常主食，也是节庆待客的美味佳肴，饱含浓郁的西北民族风情。

牦牛酸奶是高原上的冷饮食品，呈豆腐状，表面有一层金黄色的奶皮，它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝，不仅玉肌冰心，而且乳香扑鼻，叫人入口生津，酸得爽快。

蒙餐是蒙古族传统饮食，中国第九大菜系，风格粗犷醇厚、天然健康 。以红食（肉）、白食（奶）为核心，手把肉、烤全羊、风干肉是经典肉食；奶茶、奶豆腐、马奶酒为特色奶饮，搭配炒米、蒙古果子，尽显草原游牧文化豪迈风情。

藏餐是藏族独具特色的传统饮食，依托高原独特物产形成，口味醇厚、热量充足。主食以青稞糌粑、藏面为主，特色肉食有风干牦牛肉、藏香猪等，搭配酥油茶、青稞酒与各类奶制品。藏餐保留天然本味，承载着深厚的高原民俗文化，是雪域高原独有的美食瑰宝。

血肠是将新鲜羊血浆灌入大肠制作而成，放入热肉汤中煮上 10-15 分钟便可食用。羊血富含易吸收的血红素铁、优质蛋白及锌、硒、维生素 K 等营养，能够补血养血、补充体能。肉肠则在肠内填入薄肉、肝、肺等食材，再拌入葱、油、盐等各式调料，文火煮足半小时即可。馅料搭配丰富，含有充足蛋白质、B 族维生素、维生素 A 与多种矿物质，益气补虚、营养全面。两种肠品煮熟后捞出，蘸上调好的蒜泥香醋食用，口感醇厚，味道十分鲜美。

土火锅也称“暖锅”，是青海传统美食，多用带烟囱的铜锅、炭火加热 。锅底为牛羊骨清汤配酸菜，清亮醇厚 。食材分层码放，顶层牛羊肉、中层丸子豆腐、底层土豆粉条，均为熟食，开锅即食 。质补暖身，尽显高原烟火气。〈供稿/都兰县文旅局〉

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