时间转眼已进入夏天，虽然还没有到最热的时候，但是江南的雨水已渐渐多了起来。

当外地游客到达浙江后，大多会直奔杭州的西湖，或是绍兴的鲁迅故里这些非常有名的景点。

但在绍兴市的管辖下，还有一座被周边名气完全掩盖的县级市。

嵊州。

嵊州不靠海，四周被会稽山和四明山环绕起来。

嵊州和杭州、绍兴对比起来，这里没有被圈起来收门票的水乡古镇，也没有摩肩接踵的商业街区。

嵊州的生活节奏很慢，街头巷尾却常年飘着一股碳水蒸腾的“热呼气”，这股热呼气的来源，你肯定闻到过，不过我们先卖个关子。

今天，我们避开江南的名城，去嵊州的古镇里走走青石板，听一听老戏台上的唱腔。

崇仁古镇

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到嵊州旅游，想看岁月的痕迹，根本不需要买门票。

距离市区十几公里的崇仁古镇，是一座完全对游客敞开的明清古建筑群。

崇仁古镇不是为了游客而修建的景区，而是一个至今仍有几千原住民生活在里面的地方。

走进崇仁，在这里看不到江南水乡常见的红灯笼和游船。

崇仁的建筑以大片灰白色为主，马头墙高低错落，墙皮因为长年的雨水冲刷有的已出现大面积剥落，露出了里面的青砖。

崇仁古镇里现在还保留着几十座老台门（传统的院落）。

老房子里大多光线昏暗，木门开关时会发出干涩的摩擦声。

崇仁古镇没有叫卖旅游纪念品的商铺，如果在古镇上游玩，看到更多的只有理发店、打铁铺和飘着旱烟味的茶馆，都是生活的影子。

越剧之乡

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嵊州是中国第二大戏曲剧种——越剧的发源地。

越剧是一百多年前，当地的农民在田间地头哼唱的小调，后来逐渐演变成了名满天下的越剧。

在嵊州的街头，很少会听到音箱里播放流行音乐。

无论是在公园，还是街上的店铺里，常常能听到收音机里传出的越剧唱腔。

尤其在公园里，可以看到老人们聚在树荫下，跟着收音机里的曲调轻轻哼唱。

嵊州味道

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到了江南旅游，大部分城市的饮食都偏向甜口，但嵊州好像是一个例外。

在中国大大小小的城市街头，大家应该都见到过“杭州小笼包”的招牌。

是不是还有朋友不知道，我们看到的杭州小龙包店其实很多是嵊州人开的，店里卖的其实是地道的嵊州小笼包。

在嵊州的街头，吃一笼正宗的小笼包是早餐的标配。

嵊州的小笼包大多是发面做的，与我们平常吃的汤包不一样，嵊州小笼包的面皮松软有嚼劲。

而且嵊州小笼包的馅料不是纯肉，是豆腐。

刚蒸熟出笼的豆腐包，咬破松软的面皮，里面的豆腐夹杂着葱油的香气瞬间滑入喉咙，烫嘴且鲜嫩。

味道中没有多余的油腻，只有豆腐的清甜和面香。

到了正餐时间，一定记得吃上一份嵊州炒年糕。

江南人吃年糕多是干炒或做成甜品，而嵊州炒年糕则是“带汤”的。

年糕被切成条状。

铁锅烧热，下入猪油，将切好的冬笋丝、雪菜（腌制的雪里蕻）、肉丝、豆腐条和鸡蛋丝大火爆炒出香气，最后加入高汤和年糕同煮，汤汁被年糕的淀粉熬得微微浓稠。

端上桌的炒年糕，冬笋的脆、雪菜的酸咸、猪肉的油脂和年糕的软糯混合在一起。

连汤带面吃下一大碗，肠胃能得到很好的满足。

嵊州，这座夹在绍兴和宁波之间的低调小城。

如果你不想去热门景区排队，可以来嵊州走走。

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