江苏有13座城市，每座城市都有自己的样子，也有自己的招牌美食。江南的美食精致又鲜甜，江北的美食醇厚又香浓。每一道美食都有当地的味道，咬一口，全是江苏的烟火气。

南京的代表美食是盐水鸭。这是一道百年名菜，皮白肉嫩，鲜不腻人。不用复杂调料，只靠盐和香料慢慢腌，吃起来清爽可口。本地人日常下酒会吃它，游客也会带它当伴手礼，盐水鸭就是南京最出名的味道。

无锡的酱排骨，特别合喜欢吃甜的人。排骨炖得很软，轻轻一扯就脱骨，上面裹着稠稠的酱汁，甜里带点咸。咬一口，嘴里全是香味，连骨头缝里都有酱汁，吃起来不费牙，越嚼越香。

苏州的松鼠鳜鱼，长得好看，味道也好吃。新鲜的鳜鱼切成花刀，炸到金黄酥脆，再浇上酸甜的酱汁，外形像一只蹦跳的松鼠。外酥里嫩，酸甜开胃，每一口都能吃出江南的精致。

徐州的地锅鸡，藏着江北人的豪爽。铁锅里炖着鲜美的鸡肉，锅边贴一圈金黄的锅贴。鸡肉炖得很入味，锅贴吸满了汤汁，外脆里软。吃一口鸡肉，再吃一口锅贴，暖乎乎的，特别过瘾。

常州的天目湖鱼头，鲜得让人难忘。用天目湖的清水煮鱼头，煮出来的汤是奶白色的，没有腥味。喝一口，鲜得发甜，鱼肉也很嫩。只放简单的调料，把鱼头本身的鲜味都留了下来。

镇江的水晶肴肉，颜值很高。肉皮晶莹剔透，里面裹着鲜美的瘦肉，吃起来不油不腻。蘸上镇江香醋，能解腻，还能提味，早上配粥吃最合适不过。

扬州的烫干丝，最讲究“鲜”。洁白的干丝切得像头发丝一样细，用开水烫熟，淋上香油、酱油，撒上虾米、香菜。只用简单的调料，却鲜得很地道，是扬州早茶里不能少的菜。

淮安的软兜长鱼，是当地的特色硬菜。长鱼处理得很干净，吃起来脆嫩爽口，做法很讲究，鲜爽又入味，淮安人招待客人，一定会上这道菜。

盐城的鱼汤面，鲜得很纯粹。用新鲜的鱼熬汤，汤是奶白色的，香味很浓。面条很筋道，也很顺滑。喝一碗鱼汤，吃一碗面条，既能暖身，又能暖胃。

南通的跳面，很有劲道。手工擀的面条，煮好后一根一根分得很清楚，不粘在一起，也不坨。配上简单的汤料，吃起来清爽可口，藏着南通人日常的味道。

连云港的海鲜炒面，满是鲜气。新鲜的海鲜搭配筋道的面条，用大火快炒，海鲜的鲜和面条的香混在一起，每一口都能尝到大海的味道。

泰州的蟹黄汤包，皮薄馅多。咬一口，里面全是蟹黄和汤汁，鲜得流油。包子皮薄得像纸，不粘牙，一口一个，越吃越香。

宿迁的黄狗猪头肉，肥不腻人。猪头肉炖得很软烂，颜色红亮，香味很浓，吃起来软糯入味，是宿迁人餐桌上的经典美食。

江苏13座城市，13道美食代表。每一道美食都有当地的特色，也藏着当地人的温情。江南的美食精致，江北的美食豪爽，咬一口美食，就能读懂一座城的烟火和浪漫。