武汉餐饮烹饪创新技能大赛开赛

以技赋能焕新汉派美食 助力城市消费升级

3月30日，武汉餐饮烹饪创新技能大赛暨武汉市餐饮行业“汉派美食推介官”技能大赛在武汉国际博览中心汉厅成功举办。本次大赛由市总工会、市商务局指导，市商贸金融烟草工会、市餐饮行业工会和武汉餐饮业协会联合主办，以楚菜技艺传承与创新为核心，以赛育才、以技焕新，为武汉餐饮行业高质量发展注入活力。

本次大赛吸引全市各餐饮企业以及优秀在岗厨师踊跃参赛。比赛采用“必选+自选”的组合参赛模式，所有参赛菜品均严格遵循楚菜正统烹饪技法，其中自选项目可在楚菜烹饪逻辑框架内自主创新，重点突出健康、营养的饮食理念，贴合大众消费需求。为传承楚菜经典技艺、为参赛选手提供专业示范，大赛特邀亚洲十大名厨王海东、武汉市劳动模范何培艳两位楚菜大师开展鳜鱼制作技艺展演，生动展现楚菜经典技法的独特魅力。赛场上，炉火升腾、勺铲铿锵，参赛选手各展绝技、匠心烹制，一道道精心烹饪的佳肴色香味形俱全，充分展现出武汉餐饮职工精湛的技艺水平与昂扬向上的精神风貌。

据了解，汉派美食依托江汉平原得天独厚的河湖物产资源，形成独树一帜的风味体系。其特点为河湖鲜醇为本，技法匠心传承，味型兼容中和，结合时代审美与健康理念推陈出新，汉派美食既留存荆楚文化根脉，又焕发时尚新生魅力，成为彰显武汉城市形象、推介江城文旅名片的重要载体。本次大赛紧扣时代发展趋势与消费提振需求，深入落实产业工人队伍建设改革要求，聚焦餐饮高技能人才培育，推动汉派美食在传承中创新、在创新中发展，精准贴合当下大众健康消费的核心诉求。

市总工会相关负责人指出，举办本次技能大赛是我们发挥工会组织优势、服务产业发展的具体实践，将激励全市餐饮职工钻研技术、提升本领，推动技艺传承、烹饪创新与推介传播相结合，为武汉餐饮行业高质量发展注入新活力、增添新动能。

下一步，市商贸金融烟草工会将以本次大赛为契机，深入推进产业工人队伍建设改革，大力开展劳动和技能竞赛，完善技能提升、权益保障、荣誉激励全链条服务，用心用情为餐饮企业纾困、为职工解难，团结引领广大职工在加快创建国际消费中心城市、全力打造“五个中心”、全面建设现代化大武汉的征程中，当好主力军、建功新时代。

来源：市商贸金融烟草工会

编辑：高久俨

编审：王莉 王疆

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