欢迎到广东走一走、看一看，吃一吃

广东省委书记黄坤明力荐潮汕美食：潮汕地区是广东吃得最好的

章继刚

2026年的春天，中国政治生活的心脏——北京，再次成为世界瞩目的焦点。

3月6日，十四届全国人大四次会议广东代表团举行开放团组会议。

媒体记者们架起“长枪短炮”，原本期待的是关于大湾区建设、新质生产力突破或人工智能高地的硬核问答。

然而，一个出乎所有人意料的话题，以一种带着人间烟火气的方式，瞬间引爆了会场内外的情绪。

全国人大代表、广东省委书记黄坤明在面对媒体时，没有照本宣科，而是化身“首席推介官”。

他笑着，甚至带着点“炫耀”的意味，向在场的中外媒体发出了那个让人无法拒绝的邀请：

“欢迎到广东走一走、看一看、吃一吃。”

话音刚落，满堂喝彩。

但真正让这句话刻进所有人脑海的，是他接下来那斩钉截铁的定语：

“潮汕地区是整个广东吃得最好的，这不是之一、那就是第一。从新鲜到品种到质量都没有问题。过去没有问题，现在没有问题，未来也应该没有问题，欢迎大家！”

这不仅是一位省委书记对一片土地的背书，更是一种文化自信的磅礴输出。

在这个万物皆可内卷的时代，敢如此决绝地宣告“第一”，潮汕，你到底凭什么？

今天，我们不谈那些枯燥的GDP增速，不谈那些冰冷的产业链数据。

我们就着黄坤明书记这句热腾腾的“金句”，走进这片传奇土地，去探寻那“第一”背后的千年密码。

因为，每一座城市都有它的味道，而潮汕的味道，足以让世界驻足。

第一品：敢为天下“鲜”——那一口让神仙站不稳的至味清欢

黄坤明书记强调的第一个维度，是“新鲜”。

在潮汕，“新鲜”不是一种标准，而是一种信仰，一种刻进骨子里的本能。

有人说，评价一座城市的富裕程度，要看它晚上的灯光；但评价一座城市的幸福程度，要看它凌晨的菜市场。

当整个中国还在沉睡，潮汕的渔港已经沸腾。

凌晨三四点，惠来的神泉港、汕头的达濠渔港，灯火通明。

那些刚从南海深处捕捞上来的虾兵蟹将，还在做着最后的挣扎，下一秒，就被眼疾手快的渔民分门别类，送上了食客的餐桌。

在潮汕，从海里到锅里，有时只需一碗粥的时间。

这种极致的“鲜”，不是靠味精调出来的，那是大海最直白的馈赠。

我们常说“鲜”字由“鱼”和“羊”组成，寓意着世间最美味的调和。

但在潮汕人看来，“鲜”就是鱼的本来面目。

潮汕地处东南沿海，山海资源丰富，湿热气候催生了多样化的食材。这种地理环境直接影响了潮汕人以“鲜”为核心的美食追求。

你吃过凌晨四点还在跳动的“海鲜”吗？

你见过那种只需清水白灼，甚至生腌，就让无数美食家魂牵梦萦的“甜”吗？

潮州菜国家级非遗传承人方树光道出了潮菜对“鲜”的极致追求：“不吃冰鲜海鲜，百味鲜为先”是刻在潮汕人骨子里的讲究。

一盘“明炉烧响螺”，整只响螺添加调料后用木炭炉慢烧，火候到了，螺香溢出，师傅会立即取出螺肉，旋即切片、装盘、上桌，整个过程行云流水一气呵成。

这种古老的烹调技法，充分保留了螺的原汁原味。

方树光自豪地说：“靠海吃海的极致，就是不辜负每一份新鲜，不浪费每一种食材。”

如果说顺德菜是江湖高手，招式精妙；那么潮汕菜就是深山剑客，剑法就是“一剑封喉”——这一剑，就是“鲜”。

黄坤明书记敢于把“新鲜”放在第一位，是因为他深知，这种对于食材本味的极致追求，正是广东人“敢为天下先”精神在餐桌上的映射。

在潮汕，如果你吃的鱼不是刚才还在海里游泳的那条，对不起，这顿饭只能算是“将就”。

鲜，是潮汕人的宗教；海，是他们的教堂；而那口沸腾的汤锅，是他们每日必做的功课。

第二品：海错万花筒——从“一条牛”到“满汉席”的品种霸权

黄坤明书记说的第二个第一，是“品种”。

如果你以为潮汕只有牛肉丸，那你错过的将是整个海洋。

曾有北方朋友初到潮汕，看着菜单陷入了沉思。

他问我：“为什么你们光是‘粿’就能做出上百种？红桃粿、鼠曲粿、无米粿、鲎粿、甜粿、酵粿……这难道不是米面换了个形状？”

我笑而不语。

这就好比问一个收藏家，为什么同样是画，蒙娜丽莎和向日葵能卖到天价？

品种的丰富，不仅是物产的丰饶，更是移民文化的活化石。

潮汕地区三面环山，一面向海。

古时的潮汕先民，为了生存向海图生，也因这闭塞的地理环境，将中原带来的饮食习俗像琥珀一样封存下来，并与海洋物产发生了奇妙的化学反应。

你要吃牛？潮汕人把一头牛吃到了“庖丁解牛”的极致境界。

脖仁、吊龙、匙柄、五花趾、胸口朥……

如果不是潮汕人，你甚至不知道牛的身上藏着这么多秘密。

每一片肉该切多厚，该涮几秒，该配什么酱，那是一门关于牛的“分子级”解剖学。

你要吃海？从霸气外露的龙虾鲍鱼，到市井烟火的“薄壳米”（一种比瓜子还小的贝类），再到外地人望而却步的“生腌血蚶”——那种打开壳后鲜血淋漓的视觉冲击，配上入口即化的鲜甜，简直是食物界的“暴力美学”。

放眼潮汕大地，汕头、潮州、揭阳三地风味各有精彩、各有侧重，却同根同源、一脉相承，共同构筑起完整、厚重、鲜活的潮汕美食文化版图。

汕头以侨乡特色鲜明、市井风味浓郁著称，卤味、鱼饭、手打牛肉丸、潮汕打冷等经典美食享誉海内外，是潮汕美食走向大众、走向世界的重要窗口。

潮州作为联合国教科文组织授予的世界美食之都，是潮菜文化的核心发源地之一，以精致典雅、技法考究闻名于世，众多烹饪技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目。

揭阳则以乡土风味醇厚、民间小吃丰富见长，隆江猪脚、普宁豆干、洪阳粿汁等扎根烟火人间，承载着潮汕人最质朴的味觉记忆。

潮州菜，这颗岭南饮食文化的璀璨明珠，与工夫茶、英歌舞并称为“潮汕三绝”。

从唐宋年间“食尚海鲜”“烹鲜如绣”的美名远扬，到如今在餐桌上延续的“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”九字真言，它不仅是一道道美味佳肴，更是承载潮汕人历史记忆、生活智慧与精神品格的文化载体。

如今的潮州菜共包括500多道菜肴、300多种潮州小吃、近100种酱料，真可谓“人间烟火气，至味是潮菜”。

在潮汕，没有一片海会被辜负，没有一块肉会被浪费，没有一粒米会被怠慢。

山珍与海错在这里握手言和，中原的厚重与海洋的灵动在这里水乳交融。

这就是品种的霸权：你想到的，我们有；你想不到的，我们已传承了千年。

潮汕的餐桌，是一部浓缩的海洋百科全书——每一道菜是一个章节，每一种海鲜是一个注解，每一口滋味是一段乡愁。

潮汕的厨房，是一座活态的非遗博物馆——煎炒烹炸是展览形式，酱碟佐料是馆藏珍品，而每一位食客，都是受邀入场的VIP。

潮汕的街头，是一本翻开的民俗画册——清晨的粥铺是序言，午后的粿摊是正文，深夜的大排档是最精彩的尾声。

第三品：食神在人间——关于“质量第一”的工匠精神

黄坤明书记强调的最核心一点，是“质量”。

这不禁让人想起那句闻名遐迩的潮汕谚语：“食在广州，味在潮汕，厨出凤城。”

潮汕的味道，为何能独步天下？

因为潮汕人做菜，用的是“绣花”的功夫。

如果你去过潮州，看过潮绣那种在一根丝线上劈出128丝的鬼斧神工，你就会理解潮汕厨师的刀工。

把一块豆腐干切成细如发丝的“干炸豆腐丝”，那不仅是菜，那是艺术品。

把一块普宁豆酱发酵到咸香适口，需要的是三代人的坚守。

黄坤明书记说“过去没有问题，现在没有问题，未来也应该没有问题”。

这份底气，源于潮汕人对食物近乎苛刻的“洁癖”和对传统的执着。

我曾见过一位做“蚝烙”的阿婆，为了等最新鲜的珠蚝，宁愿让排队的客人等上半小时。

有人建议她用冷冻蚝，速度快，利润高。

阿婆瞪了那人一眼，像是受了天大的侮辱：“你食嗾我支笔？（你这是要砸我招牌？）”

这就是潮汕的质量。

它不是通过ISO9001认证贴在墙上的，它是刻在每一个摆摊阿叔、每一家老字号掌舵人心里的底线。

在潮汕，潮菜大厨们世代恪守“不食不吃”的烹饪准则——春天吃春笋、夏天食绿豆炖水鸭、秋天品海鲜、冬天尝卤味，食材的新鲜度与季节感，就是潮菜的“生命线”。

潮州菜高级技师、非遗传承人陈俊生则通过“粗菜细做”，深刻诠释了潮菜对食材的尊重：东北人过冬必备的普通大白菜，在潮汕大厨的手中能变幻出无数花样——家常的红烧白菜、精致的玻璃白菜、宴席上吸睛的寸金白菜，就连白菜梗也被做成了“玉枕白菜”和“绣球白菜”。

潮汕人对食材的爱惜，更体现在“物尽其用”的细节里：吃剩的柑果剥下柑皮，晒干后可入卤水增香；被当作猪饲料的地瓜叶，做成了潮菜名肴“护国菜”；北方人用来供佛的佛手果，被潮汕人用重糖重盐加工成了能消食解腻的“老香黄”，还能延长保存时间。

在潮汕，如果你做的牛肉丸能当乒乓球打，大家只会觉得这是基本功；如果你做的牛肉丸掉在地上弹不起来，对不起，你可能会被开除“潮汕籍”。

潮汕人对质量的执念有多深？据说有游客问牛肉丸为什么这么弹，老板淡淡回了一句：“因为这头牛生前爱运动。”——虽是玩笑，但那份自信，比牛肉丸还弹。

在潮汕，判断一家店是否正宗，不看招牌有多大，而看老板脸上的皱纹有多深。皱纹越深，手艺越老，味道越正。

第四品：酱碟即道场——潮菜调味的灵魂密码

潮菜的酱料哲学，是它独步天下的又一秘诀。

“潮州菜的酱碟是灵魂，一菜一汤，百菜百味”是潮菜调味的精髓：卤鹅配蒜蓉醋，清蒸鱼搭豆瓣酱，蚝烙蘸鱼露加胡椒粉——客人可根据口味轻重作调整，既保留了菜品本味，又兼顾了不同的个人喜好。

这些看似普通的调料背后，都有独特的地域基因。

潮菜的“传统调味四宝”——盐、鱼露、味精、胡椒粉，充分体现了潮菜的“道”：不用高科技调料，靠简单搭配调出本味，既是对食材的信任，更是对口味的坚守。

中国历史文献研究会会员、潮州文史学者陈贤武对潮菜酱料的源起与功用如数家珍：鱼露是海洋文化的产物，潮汕人靠海而生，将海鱼发酵后制成鱼露，既方便保存又能提鲜；南姜适配了潮汕地区的湿热气候，能祛湿散寒，与海鲜堪称“绝配”；沙茶酱则来自东南亚，是下南洋的潮汕人带回的“乡愁”。

潮菜的调味智慧，可以用四个字概括——“道法自然”。

它不追求工业化的标准统一，而是尊重每一道菜的本性，尊重每一位食客的个性。

酱碟虽小，却是潮菜的灵魂道场。

一蘸一啄之间，既是味觉的升华，也是人文的关照。

没有酱碟的潮菜，如同没有月光的夜晚——依旧存在，但少了诗意。

潮汕人用酱碟告诉你：人生百味，总有一碟适合你。

第五品：刀工见真章——潮菜厨房里的“头砧”哲学

潮菜的刀工，是一门关于耐心与精准的艺术。

潮菜的砧板师傅被称为“头砧”，是整个厨房的灵魂人物。

不同食材用不同刀工：春笋可切片、切花，鱿鱼能刻花刀、切条，海参则根据做法切成滚刀块或薄片。

刀工不仅是为了好看，更是为了入味——花刀能让调料渗透，薄片能保证口感鲜嫩。

潮州菜的刀工，第一刀定成败。

普通的大白菜，在潮菜师傅手中，可以变成“玻璃白菜”——薄如蝉翼，透光可见人。

普通的豆腐，经过刀锋游走，可以变成“绣球豆腐”——细如发丝，入口即化。

这种“粗菜精做”的理念，源于潮汕先民在“地少人多”的艰难环境中，为改善生活而迸发出的生存智慧。

这种不向困难屈服、于平凡中创造不凡的精神，深深烙印在潮汕文化的基因里。

林卫辉指出，潮菜对“软糯”口感的偏爱，反映了潮汕家庭“以老人为本”、敬老的美德：“我们评价一个菜好不好，常说‘够软够糯’，这不是软弱，而是一种价值观。”

王恺对此深有共鸣，他以潮州民间小贩为例，即便售卖一碗芝麻糊，也会自豪地讲解手工磨制的工艺，这种对“无用”之工的执着，体现了传统农业社会沉淀下来的、精益求精的工匠精神。

刀锋所至，是食材的重生；刀刃所留，是匠心的印记；刀起刀落间，是千年的传承。

一寸食材，一寸匠心；一刀精准，一味入魂。

第六品：千年潮菜——从韩愈诗句到世界非遗的味觉传奇

潮汕美食的底蕴，不止于味蕾，更在于历史。

关于潮州菜的最早记载，可以追溯到唐代大文豪韩愈。

唐元和十四年（公元819年），韩愈被贬为潮州刺史，初尝当地菜后，即写下《初南食贻元十八协律》，与远方好友分享他对各种生猛食材的新奇印象。

诗中写道：

“鲎实如惠文，骨眼相负行。蚝相黏如山，百十如自主。蒲鱼尾如蛇，口眼不相营。蛤即是虾蟆，同实浪异名。章举马甲柱，斗以怪自呈。其余数十种，莫不可叹惊。我来御魑魅，自宜味南烹。调以咸与酸，芼以椒与橙。”

这首诗记录了潮汕人爱食鲎、蚝、蒲鱼、蛤、章鱼和马甲柱、蛇等数十种海产，并懂得调以咸与酸，以椒与橙等调味。

这是迄今为止关于潮菜的最早文字记载。

由此可见，早在1200多年前，潮汕地区的饮食文化已经相当发达，海鲜物产在潮州饮食中有着重要地位。

潮汕人不仅能利用当地海特产品烹煮带有自己地方特点的菜肴，还通晓用盐、酱、醋、椒和当地水果等作调味佐料。

从那时起，潮菜历经千年沉淀，在南北文化融合中不断发展。

宋代，潮菜的饮食理念有了进一步发展，追求养生之道。

北宋潮州先贤吴复古曾向苏轼传授饮食养生之道，劝其食白粥，云“能推陈致新，利膈益胃”。

明清时期，潮菜体系形成并进入繁荣期。

明万历年间，潮州进士林熙春衣锦还乡，目睹家乡饮食的巨大变化，挥毫写下《感时诗》：“瓦陈红荔与青梅，故俗于今若浪推。法酝必从吴浙至，珍馐每自海洋来。”

诗中描绘当时酒肴丰盛，所用食材既有来自江南的，也有来自海外的。

1860年汕头开埠后，对外交流不断增多，商贸日益繁荣，也带动了餐饮行业的快速发展。

据《汕头指南》记载，1934年汕头本市的酒楼、茶店、饭馆共30余家，涌现出不少潮菜名厨，酒楼营业蒸蒸日上。

跟随潮人的脚步，潮菜在世界各地落地生根，衍生出更为细分的流派，最终呈现出潮汕本土、香港和南洋三种风格迥异的潮菜流派。

其中，本土潮菜在本地名厨大师的推动下，开创了现代精细潮菜风格；港式潮菜多选用鱼翅、野生石斑等高档食材；南洋潮菜则在保留许多古法菜做法的同时，结合当地食材与饮食习惯，带有明显的东南亚特色。

如今，潮州菜烹饪技艺已入选国家级非遗代表性项目名录。

2023年，潮州获得联合国教科文组织“世界美食之都”称号。

这一地方菜系，已成为全世界传播最广的中餐代表之一，赢得了“有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮汕美食”的美誉。

千年前，韩愈用诗句记录了潮菜的初容；百年前，红头船载着潮汕味道远渡重洋；今天，联合国教科文组织为潮菜加冕“世界美食之都”。

历史是一条长河，潮菜是河中最亮的波光。

文化是一棵大树，潮菜是树上最甜的果实。

乡愁是一张机票，潮菜是落地后的第一顿饭。

第七品：孤岛不孤——那一碗盛满乡愁的“世界之都”

潮汕，曾被称为“美食孤岛”。

因为交通不便，它保留了最纯粹的味道；但也因为闭塞，它的美一度藏在深闺。

但如今，这座“孤岛”不孤了。

就在刚刚过去的2026年春节，潮汕地区火得一塌糊涂。

据商务部门监测数据，春节期间全市重点监测的商场超市累计实现销售额1.78亿元，同比增长5.2%；累计客流量达463.9万人次，同比大幅增长28.9%。

英歌舞的短视频刷爆全网，那些脸涂油彩、手持短棍的汉子，跳出了中国人最传统的年味，也跳出了潮汕文化的热血与新生。

汕头市潮南区成田镇举办的“春满汀上·影味传薪”系列春节文化活动，将国家级非遗英歌舞直接融入“喜宴”场景，实现“舞在宴中，宴随舞动”的沉浸式体验。

68张古朴的八仙桌在郑正秋故居周边整齐排开，六合锦绣、金玉满堂、鸿运当头、年年有余等12道潮汕传统佳肴依次上桌，让来宾大饱口福。

2025年春节假期，英歌相关话题在抖音播放量超64亿次，带动揭阳文旅消费同比增长102%，非遗的“流量密码”可见一斑。

揭阳的文旅布局远不止于展会。通过“旅游+”融合战略，当地将美食、体育、研学、康养等元素串联成线：首届揭阳马拉松赛同步举办了非遗博览会，推出“跟着揭马游揭阳”特色线路；揭阳学宫、丁氏光禄公祠等文保单位常态化开展“开笔礼”“中秋诗乐会”等活动，让古城游持续升温。

更重要的是，潮汕美食早已超越了“吃”本身。

它连接着海内外1500多万潮籍侨胞。

对于他们来说，一盘普宁豆干，就是故乡的云；一碟菜脯煎蛋，就是母亲的叮咛。

近代潮汕男子坐着红头船漂洋过海外出寻求生计的时候，随身的竹篮中装着的就是妻子为他准备的充饥粿品。

无论他们走得多远，时空隔绝不断家的味道，即使多年不归家，记忆深处的粿足以支撑他们度过创业的艰难岁月。

在海外的日子，若原材料与道具无法做粿品，他们依旧会将粿条作为充饥的美食。

在新加坡、马来西亚等地的熟食中心，许多华侨摆摊出售粿条，他们或起热锅加酱油爆炒，或将粿条放入鱼丸汤内同煮，吃到的都是一份华人的乡愁。

一碗粿条，一份乡愁。

春节前，12道汕头美食亮相联合国教科文组织的春节招待活动，“舌尖上的潮汕”引得现场嘉宾纷纷点赞，更令海内外潮人深感振奋。

从地方餐桌到国际殿堂，近年来，潮汕美食凭借精湛技艺、地道口感与深厚文化底蕴，赢得了国际友人的广泛认可，让世界感受到中国饮食文化的博大精深。

潮汕的味道，是海外游子梦里的一滴泪。

潮汕的味道，是中国文化向外的一扇窗。

潮汕的味道，更是高质量发展当中，最抚凡人心的那一缕烟火。

乡愁是什么？乡愁是凌晨四点的那碗白粥，是中秋月下的那盘月饼，是除夕夜里的那锅卤鹅。

潮汕不大，装得下一千五百多万侨胞的思念；潮汕很大，大到一碗粿条要走半个地球才能吃到。

第八品：广货升级——从溪口卤鹅到潮汕菜的产业突围

潮汕美食的产业化之路，正在加速前行。

以溪口卤鹅为例，这道植根于潮州乡土的美食，承载着700多年的文化积淀，既是潮州人“无鹅不成宴”的饮食信仰，也是潮式广货中极具代表性的“舌尖名片”。

潮州磷溪卤鹅协会首任会长刘培群说：“溪口卤鹅离不开南姜，搭配鱼露和糖，成就了最正宗的甜香风味。为适配全国市场，我们在坚守传统的同时推动产业化、标准化升级，推出甜香和咸香等不同风味，还建立了标准验收体系。”

2025年12月，2025华侨华人博览会暨世界潮汕菜大会在汕头国际会展中心开幕，吸引了国内外超2000家专业采购商参与，实现了全产业链优质资源的精准对接。

大会开幕活动现场成立了“潮菜出海”技艺联盟，并发布了全球潮汕菜甄选“潮菜汕榜”，推动潮汕菜从地方特色迈向国际舞台。

2026年2月8日，“世界美食之都”潮州美食产业推介暨2026年潮州市潮州菜师傅综合技能大赛圆满落幕。

作为本次活动的核心产业成果，“世界美食之都潮州市美食产业促进会”在现场正式成立，主办方为30家潮州菜名店颁发首批会员单位牌匾。

该促进会的成立，将搭建起政企协同、资源整合、品牌共塑的产业发展平台，推动潮州美食产业从“单兵作战”向“集群发展”转型。

现场还发布并授牌“十道潮州菜精品菜品”，这批菜品既坚守潮州菜清鲜醇和、精工细作的传统特色，又结合现代饮食需求创新升级，为潮州菜谱体系注入新鲜活力。

在澄海，狮头鹅养殖已有300多年历史，当地已成为全国乃至全世界最大的狮头鹅生产基地和集散中心。

目前，当地狮头鹅年饲养量已超800万只，全产业链产值突破60亿元。

汕头澄海区副区长蓝宗楷表示，希望通过“以赛促技、以赛促产、以赛促兴”，挖掘一批技艺精湛的“卤鹅工匠”，诞生一批贴合市场需求的创新菜品，让澄海狮头鹅不仅香飘潮汕，更有机会通过技艺创新加速“出海”。

预制菜也成为新赛道——汕头已有数十家企业推出“即热卤鹅”“速食牛肉丸”，通过电商平台销往全国。

文旅融合添助力——潮州的“牌坊街美食节”、汕头的“牛肉火锅节”，每年吸引数百万游客。

2025年11月，饶平县举办“山海饶平 美味乡村”潮州菜特色品牌培育项目，成功挖掘出15种极具地域特色的本土物产，广泛吸纳260多位本地餐饮从业者参与培训。

饶平县委常委、宣传部部长黄舜武指出，饶平作为“世界美食之都”潮州的重要区域，山海相拥、物产丰饶，拥有盐焗鸡、狮头鹅等特色美食。

从单兵作战到集群发展，潮汕美食正在完成一场关于“味”的产业革命。

从街头小吃到预制菜，潮汕味道正在完成一场关于“远”的空间跨越。

从地方餐桌到国际舞台，潮汕文化正在完成一场关于“名”的价值跃升。

第九品：守正出新——潮菜的现代化生存法则

面对现代社会的快速发展与工业化进程的加速推进，潮菜也面临着新的挑战与机遇。

林卫辉展望，潮菜的下一站，应向着更精细的“分子”层面进发。未来的竞争不在于获取更稀有的食材，而在于更深邃地理解寻常食材与烹饪原理。

陈俊生则在传统基础上做了创新：“我们在传统基础上做了酸辣石锅鱼，用潮州酸菜加泡椒调味，2018年评上潮州十大名菜——这不是丢了传统，而是让潮州菜适应更多人的口味。”

关于潮菜的标准化，林卫辉首先肯定了标准化的积极意义，认为其为传统名菜的规范传承、稳定出品及教学推广提供了重要基准。

但他同时强调，标准化绝不能成为束缚创新的枷锁，因为美食的核心魅力在于其活态传承与风味个性。

他特别指出，对于腐乳、鱼露等依赖本地菌群发酵的风味物质，其“在地性”难以完全复制，这正是地方风味的魅力所在。

有潮菜学院的学子请教：“在潮菜标准化推广和异地化经营中，如何解决因水土、原料差异导致的‘风味走样’？”

这个问题，正是潮菜走向全国、走向世界必须面对的课题。

守正，不是守着老方子不变；出新，不是丢掉老味道重来。

潮菜的智慧在于：传统是根，创新是叶；根深才能叶茂，叶茂才能果丰。

第十品：书记喊你来“吃一吃”——流量背后的治理温度

“走一走、看一看、吃一吃。”

黄坤明书记的这个邀请，朴素得像邻居家大叔的寒暄，却又真诚得让人无法拒绝。

在这个信息过载的时代，最好的传播不是喊破喉咙的硬广，而是这种带着体温的软推介。

他不仅是在推荐美食，更是在传递一种发展理念：广东不仅要当科技创新的尖兵，也要当美好生活的示范。

我们要读懂这个“吃一吃”背后的深意。

“吃一吃”，吃的是投资环境的稳定。你敢吃，说明你信任这片土地的食品安全。

“吃一吃”，吃的是营商环境的热情。你爱吃，说明你被这里的烟火气打动。

“吃一吃”，吃的是文化自信的底气。你想吃，说明你认同这里的价值。

黄坤明在回答记者提问时，还谈及拍摄设备的变迁有感而发，“过去摄像机很重，老一代设备背着很吃力；现在越来越轻便，我看各位记者用的很多设备都是广东造，包括手机、影石相机，还有其他配套拍摄设备”。

从负重拍摄到轻量化记录，科技创新迭代的背后，正是广东以新质生产力驱动产业升级、从制造大省迈向智造强省的生动缩影。

未来的区域竞争，不仅是产业链的竞争，更是“人”的竞争，是“生活品质”的竞争。

谁能留住年轻人的胃，谁就能留住年轻人的心。

谁能把普通的一日三餐做出极致的仪式感，谁就能在文旅融合的大潮中立于不败之地。

潮汕，乃至整个广东，正在通过这双筷子，向世界展示一种更具韧性的发展模式。

一句“吃一吃”，胜过千言万语的招商手册。

一声“第一”，抵过无数华丽的城市名片。

一个邀请，连接着政府与百姓，连接着广东与世界。

第十一品：三市同心——汕潮揭的味觉共同体

潮汕三市，因味相连，因文相融。

汕头、潮州、揭阳，行政上各有边界，但舌尖上同属一家。

汕头以侨乡特色鲜明、市井风味浓郁著称，是潮汕美食走向世界的重要窗口。

潮州作为“世界美食之都”，是潮菜文化的核心发源地，撑起了“食在广州，味在潮州”的高度赞誉。

揭阳则以乡土风味醇厚、民间小吃丰富见长，承载着潮汕人最质朴的味觉记忆。

三地本就因味相连、因文相融，如今在发展过程中又以美食联动技艺传承、人才培育、市场拓展，以汕头的开放传播优势、潮州的“世界美食之都”金字招牌、揭阳的民间美食根基，为潮菜走向世界筑牢了坚实基础。

汕头有海，潮州有史，揭阳有根；三市同心，其利断金。

汕头的鲜，潮州的精，揭阳的醇；三味一体，方为潮汕。

你中有我，我中有你，舌尖不分彼此，心中自是一家。

第十二品：此心安处是吾乡，此味所在是潮汕

文章写到这里，已是深夜。

看着文中配图里那锅翻滚的牛肉丸，那份油亮亮的卤鹅，那一盘晶莹剔透的生腌虾，我不禁咽了咽口水。

黄坤明书记的那句“不是之一，是第一”，依然在耳边回响。

这是广东的底气，这是潮汕的幸运，更是我们每一个热爱生活的人的福音。

潮汕的美食哲学告诉我们：

最高级的营销，就是把产品做到极致。

最有力的推介，就是把真心捧给世人。

当我们在北京、在上海、在纽约的写字楼里996、007，疲惫不堪时，或许我们渴望的，并不是什么米其林三星的精致摆盘，而是潮汕街头那一碗能喝到出汗的白粥，那一片刚出海底的鱼生，那一声“食未，猛食猛食！（吃了没，快吃快吃）”的市井吆喝。

欢迎到广东走一走、看一看、吃一吃。

去一趟潮汕吧。

不是为了打卡，而是为了找回那个对食物充满敬畏、对生活充满热爱的自己。

在潮汕，每一口，都是第一。

每一口，都是生活。

此心安处是吾乡，此味所在是潮汕。

此情寄处是烟火，此梦归处是广东。

人生忽如寄，莫辜负茶、汤和好天气。

广东已备好一桌好菜，等你来，吃一吃。

（作者为中国科普作家协会会员）

文末互动：今天，你“潮汕”了吗？

亲爱的读者，当您读完这篇深度漫谈，我相信，您的手机里一定存着几家私藏的潮汕牛肉火锅店，您的舌尖一定还回荡着某种关于“鲜”的记忆。

2026年的春天，省委书记的一席话，不仅带火了一座城，更唤醒了一种久违的味觉乡愁。

我们常说“唯爱与美食不可辜负”，但在潮汕，爱与美食本就是一体。

互动话题一：【晒出你的“潮汕第一味”】

在评论区留言，告诉我们你心中的潮汕美食TOP1是什么？

是那一口爆汁的牛肉丸？还是那让人又爱又怕的生腌虾？

是清晨街头那碗热腾腾的猪血汤？还是深夜大排档那碟镬气十足的炒粿条？

我们将选出留言最走心的三位读者，送出由潮州“世界美食之都”促进会提供的限量版“潮汕美食地图”一份（含20家老字号认证盖章），让你拿着地图，吃遍真正的“第一”。

互动话题二：【书记喊你来挑战】

黄坤明书记说潮汕“不是之一，是第一”。你同意吗？

在你的家乡，是否也有敢叫板“第一”的硬菜？欢迎来“踢馆”！

说出你家乡的美食绝活，与潮汕来一场“云PK”。

美食无界，美味有理，让我们在碰撞中，感受中华美食的博大精深。

互动话题三：【给潮汕文旅提个醒】

如果你是潮汕的“旅游规划师”，你最想对当地政府提的一条建议是什么？

是增加停车场？是规范民宿价格？

是开发更多“错峰”的非遗体验活动？还是培养更多会讲故事的导游？

你的真知灼见，我们将整理成文，通过相关渠道送达潮汕三市文旅部门。

来吧，朋友们！

点击右下角的“在看”，把这个“第一”分享给那个你最想和他（她）一起再去一次广东的人。

评论区已备好热茶，等你来聊天。

参考文献

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