2026年2月3日，贵州地标火锅和地标小吃产业发展委员会成立大会在贵阳圆满举行。在此次大会上，作为近年来迅速崛起的贵州砂锅羊肉粉领军品牌，“彝大锅砂锅羊肉粉”凭借其卓越的品质与深厚的文化底蕴，被正式授予“贵州地标火锅和地标小吃产业发展委员会委员单位”称号，标志着这一新兴品牌获得了行业权威的高度认可。

行业盛会，共筑“贵州味道”新未来

2月3日，省市政府部门领导、各市州地标美食企业家及行业代表300余人齐聚一堂，共同见证了贵州地标火锅和地标小吃产业发展委员会的正式成立。该委员会的成立，旨在系统性推动贵州地标美食的规范化、产业化与品牌化发展，为“贵州味道”走向更广阔市场注入新动能。

会议期间，备受瞩目的“贵州十大地标火锅”与“贵州十大地标小吃”名单正式揭晓。值得注意的是，在“十大地标小吃”中，“六盘水羊肉粉”赫然在列，凸显了羊肉粉这一品类在贵州饮食文化中的核心地位。来自毕节元素的“彝大锅砂锅羊肉粉”虽未直接参与名单评选，但其凭借对传统技艺的坚守与创新，成功当选为委员会委员单位，成为连接地标小吃品类的重要实践者。

彝大锅：砂锅羊肉粉从“小众”到“主流”的推动者

“彝大锅”的入选并非偶然。作为毕节砂锅羊肉粉的领军者，彝大锅自2024年9月在贵阳横空出世以来，便凭借“日卖1500碗、高峰期排队一小时”的火爆场面一炮而红，甚至吸引了众多食客驱车数十公里前来品尝。

该品牌深挖毕节地道食材，坚持使用毕节细米粉、威宁黑山羊、大方皱椒以及核心器皿织金土砂锅。这种对原产地食材的极致追求，不仅保留了毕节山野的淳朴风味，也让无数毕节游子吃出了家乡味。正是这种对“地道”的执着，使得彝大锅在2024年冬至期间，由微博大V“筑城贵阳”发起的话题“贵州羊肉粉五大派系”中，首次将砂锅羊肉粉作为独立流派提及，登上同城热搜榜首，并被中国质量新闻网报道，成功让砂锅羊肉粉与遵义虾子、金沙、兴义、水城羊肉粉并列为贵州羊肉粉“五大派系”。

知识产权与品牌建设先行

“彝大锅”的成功不仅是味觉上的胜利，更是品牌意识与知识产权保护的胜利。据悉，早在门店正式成立前的2024年8月，经营者便提交了“彝大锅”商标注册申请，并于2025年3月成功获核准（国际分类第35类、第43类）。这种超前的品牌意识，在餐饮行业中并不多见，也为后续砂锅羊肉粉品类的规范化发展树立了标杆。

在“彝大锅”爆红之后，贵阳市场上的砂锅羊肉粉门店数量从2024年9月的20余家激增至2025年5月的近120家，翻了数倍。彝大锅不仅带火了一个品类，更引导了餐饮从业者重视字号与商标注册的风气。

展望未来：让“羊肉粉”香飘更远

此次当选为贵州地标火锅和地标小吃产业发展委员会委员单位，对于彝大锅砂锅羊肉粉而言，既是荣誉，更是责任。

正如贵州地标火锅和地标小吃产业发展委员会主席刘云华在成立大会上所言，委员会将聚焦品牌建设、标准建立与文化赋能。彝大锅方面表示，未来将借助平台优势，积极参与地标美食标准的制定，继续深化“毕节文化+地道食材+砂锅技艺”的品牌内核，不仅要做好一碗粉，更要讲好贵州故事，让这锅融合了彝族风情与毕节风物的砂锅羊肉粉，成为中国餐饮版图上更具辨识度的“贵州地标”。