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01.乡村集会——记忆里美食的天堂

河南的冬天依旧在持续，虽然最近晴朗，但是挡不住空气的凛冽。

有时路过热火朝天的早餐店，看到腾腾而起的水气，眯上眼睛，深吸一口气，闻到水煎包那种油与面粉交融的特别味道，气味在心里弥漫开来，仿佛与儿时记忆里的味道重逢了，内心一丝悸动，震地眼睛酸酸的。

思绪飘到乡村集会，我的美食启蒙地。

穷乡僻壤，食物品类并不丰富，寥寥几味，但每一味都是我内心深处无法忘怀的。

由水煎包，想到兰考白胡辣汤、油条、糖糕、小笼包、水饺，当然还有烧饼，有了烧饼，怎么能少了牛肉和牛杂碎。

开封的烧饼可以夹下一座城的美食，夹豆腐丝、夹海带、夹菜、夹牛肉、夹蛋、夹鸡腿、夹炒凉粉……

02.烧饼夹辣条

小时候放学开心的事，就是去我爸的钱罐子里拿一两毛钱，去村里代销点挥霍一把。

烧饼夹辣片，是我常吃的美味，辣片一毛一片，村里代销点一片起零售。

比起热的，凉烧饼夹辣片更好吃，如果烧饼是热的，会融化辣片上的调料颗粒，辣片就变成光秃秃的豆皮了，味道没有了层次感，就失了趣味。

而冷烧饼加辣片，烧饼是烧饼的味道，辣片是辣片的味道，咬下去，各个味道，犹如波浪一般一层一层的波过来，美哩很。

03.烧饼夹海带千张

你可以相信农家人的实在，在这个喝一碗胡辣汤还得八九、十来块的年代，买一个芝麻烧饼，竟然只要一块钱，当然这个饼是薄了点，小了点，因为它的主要作用是拿来夹菜的。

重点是，烧饼夹菜，也只要两块钱，里面满当当的卤海带和豆腐丝，想要更丰富一点，就夹个卤鸡蛋，还觉得不够，花五毛钱，再买一包卫龙辣条~

交到你手上之前，还须撒了孜然和辣椒面，美味实惠，这是我每次回老家必吃的小食，两块钱的超级快乐。

04.烧饼夹炒凉粉

炒凉粉是开封一大特色，最喜欢炒的弹弹碎碎的凉粉，淋了辣椒油、蒜汁，撒点小芫荽，对我来说，这可比一杯奶茶的吸引力大多了。

人类的创造力真是无穷的，谁能想到烧饼竟然还可以夹凉粉？

我猜发明人一定对这两种美食情有独钟，总觉得吃不够，一口吃凉粉，再来一口烧饼，他都觉得不过瘾，必须得把俩东西融合起来，一起入口，他才满足，所以有了烧饼夹凉粉。

05.烧饼夹牛肉

富贵版的烧饼，是烧饼夹牛肉或者牛杂碎，很早之前，烧饼两毛五一个，牛肉要两元钱的，满当当的可以夹满烧饼，非常满足。

拿个刀，从侧边划开烧饼，烧饼开了口子，就可以夹牛肉了。

牛肉是回族人做的垛子牛肉，大小差不多的牛肉块煮好，放在容器里，码整齐后，压上大石头，数小时后，就成了垛子牛肉。

垛子牛肉一定切薄片吃，我就爱看清真摊位上的大爷切牛肉。

只见他拿着弯月刀，挥挥洒洒，一刀刀下去，看似轻飘飘，牛肉应力而落，中间厚边缘薄，塞一块到嘴里，首先到味蕾的是盐味，然后五香的味道出来了，继而牛肉那种独特的味儿也来了。

有时候，也在烧饼里夹牛杂碎，主要有牛肠等。

五香的牛肠和乳白色颗粒的牛油总如影随形，牛肠是五香的，很有嚼劲儿，牛油没有什么特别的味道，但是吃到口中，牛油受热化掉，有点甜甜的感觉。牛肠和牛油味道组合起来相得益彰，得劲儿。

刚出炉的烧饼，给牛肉注入了新生命一样，用网络用语如是说：噌一下，内个小味儿就出来了。

尾语

前几天发小妈妈去江苏看她，妈妈问她：想让带点啥吃？

发小说：烧饼！

大娘买了十几个烧饼带去，解了发小的馋。烧饼，不仅她爱吃，她的南方老公和孩子也爱吃。

据老乡们透露：买回的烧饼冻冰箱里，想吃的时候，拿出来喷点水，放在微波炉里“叮”一下，当然没有新出炉的好吃，但是味道也不差。

说起来，人们终其一生都在寻找童年的味道，也许并不是为了味道本身，而是追忆与这味道相关的往昔岁月和亲人。

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