原创湖南最有名的鱼是什么？湖南十大名鱼，你认为哪种鱼最好吃？_旅游

创始人

2026-01-08 16:05:53

0次

这事儿得从咱湖南人爱吃鱼说起。外地人可能不知道，我们这地方，鱼不是偶尔打打牙祭，是天天都得有。前阵子还看到个数据，全国每10条草鱼，就有1条是湖南产的，你说猛不猛。

更吓人的是长沙马王堆市场，夏天一天能卖六十万斤小龙虾。别看现在小龙虾风头正劲，真要论老资格，还得是各种淡水鱼。湘江、洞庭湖、东江湖，水多鱼就多，吃法还都不一样。

说到最有名的鱼，估计很多人第一反应是剁椒鱼头。那用的就是大头鱼，学名叫鳙鱼。张家界江垭水库出的那种，黑亮结实，一条能长到上百斤，鱼头肥嘟嘟的，一蒸一剁辣，香得邻居都敲门问。

但要说顶级食材，还得是东江鱼。郴州那个东江湖，水干净得能直接喝，鱼在里面长，一点泥腥味都没有。特别是东江银鱼，透明像小玉条，晒成干也好吃，当零食都能嚼半天。

还有翘嘴红鲌，这鱼在洞庭湖叫刁子鱼，嘴往上翘，肉紧实鲜甜。老一辈说它跟松江鲈鱼、黄河鲤鱼是一个级别的。清蒸最好，火候到了，筷子一拨就化，连挑刺都省事。

汉寿的甲鱼也是狠角色。人家养了几十年，技术早熟了，一年出几千万只小甲鱼。那裙边厚实，蒸出来软糯粘嘴，一口汤下去满屋都是香味。

南县的小龙虾现在也排得上号了。一到夏天，夜宵摊全是红盆子，剥虾拌面是标配。很多人不知道，南县四个人里就有一个搞“稻虾共作”的，田里种稻，水里养虾，两不耽误。

至于哪个最好吃，真的说不准。有人迷禾花鱼的清香，采水稻花吃的，鳞片都能嚼；有人专等祁阳笔鱼上市，肉嫩得像豆腐；还有人就爱臭鳜鱼那口“臭”味，腌过之后反而更鲜。

沅水里的白甲鱼，刺少肉厚，红烧一锅，连汤都能泡三碗饭。胡子鲶虽然长得丑点，可炖起来又滑又糯，老辈人说它能贴秋膘。

湖南地形多，山区有高山鱼，湖区有大水鱼，吃法也五花八门。熏的、晒的、腌的、剁的，各有各的味。

吃鱼这事儿，早成了生活日常。

東江湖夏天南縣洞庭老一輩喫法湖南事兒大名不知道洞庭湖湖南產