休宁县板桥乡村民制作传统食品苦槠豆腐
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2024-12-08 01:16:11
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中新网安徽新闻12月2日电 （汪建国）近日，在休宁县板桥乡板桥村，村民们正忙着将苦槠破壳，制作苦槠豆腐。
苦槠树是皖南山区常见的野生树木。村民们从山上采集成熟的苦槠子后，首先要进行破壳处理，这是一个细致且耗时的工序。村民们熟练地运用工具将苦槠子坚硬的外壳去除，露出里面的果仁。而后，经过浸泡、磨浆、过滤等多道工序，原本不起眼的苦槠子逐渐变成了细腻的“苦槠豆浆”。接下来便是神奇的点卤环节。随着适量卤水的加入，“豆浆”慢慢凝固，苦槠豆腐初现雏形。经过定型和适当的晾晒，一块块滑嫩而富有弹性的苦槠豆腐就制作完成了。
苦槠豆腐口感独特，带有淡淡的苦涩，却又回味悠长。它不仅是村民餐桌上的美味佳肴，更是板桥乡饮食文化的重要代表。在过去，苦槠豆腐是人们补充营养的来源之一。如今，它更是成为游客来到板桥乡必尝的特色美食。当地村民表示，希望通过这种传统美食让更多的人了解板桥乡的文化和风情，让苦槠豆腐独特的味道永远留在人们的记忆之中。（完）
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