烤箱版神仙小食：贵州椒盐烤土豆，焦香咸麻超解馋
创始人
2025-12-08 16:50:31
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暖烘烘的烤箱里，藏着平凡食材的高光时刻。挑几颗圆润饱满的黄心小土豆，无需繁复工序，只需裹上油与香辛料，静待热力将淀粉的绵密与香料的辛香，烘成外皮焦脆、内里粉糯的治愈小食。
制作这道小食，首选个头匀称的黄心小土豆，其质地粉糯，更易烤出外脆内绵的口感。将土豆洗净，连皮对半切开或切成滚刀块，保留外皮不仅能锁住内部的绵软，更能增添一份焦香的层次。
切好的土豆无需焯水，直接放入盆中，淋上适量菜籽油或食用油，让每一块土豆都均匀裹上薄薄一层油光，这是形成金黄脆壳的关键。接着便是调味的精髓所在：撒上足量的花椒粉与细盐，花椒粉最好选用贵州本地研磨的，香气更为辛锐纯正；再依个人喜好，可添少许辣椒粉与孜然粉。用手仔细翻拌，让香辛料牢牢附着在土豆表面。
准备一个烤盘，铺上烘焙纸防粘，将土豆块平铺其上，注意彼此间留些空隙。烤箱需提前预热，上下火调至约二百摄氏度。将烤盘送入烤箱中层，热力会慢慢渗透，起初是水分的蒸腾，随后便是美拉德反应带来的迷人色泽。烤制时间约需三十至四十分钟，期间可翻动一两次，使其受热更均匀。
当闻到浓郁的椒香混合着土豆的焦甜气息飘出，且看到土豆边缘变得金黄微皱，表面泛起细密的小泡时，便可取出。刚出炉的烤土豆热气腾腾，外皮绷着一层令人愉悦的脆感，内里却粉糯如泥。趁热食用，椒盐的咸麻与土豆的本味在口中交织，偶尔咬到烤得酥脆的外皮，那“咔嚓”的轻响便是对这份简单烹饪最好的褒奖。
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