“这道淮王牡丹也太惊艳了！鱼肉滑嫩入味，摆盘还藏着楚风汉韵，不愧是淮南特色！”11月30日傍晚，安徽淮南春申里文化旅游街区人声鼎沸，随着专业评委的最后打分落下，“超级皖”美食争霸赛城市PK赛江淮站的最终结果尘埃落定——淮南“豆牛士”战队凭借一桌底蕴深厚的淮王宴逆袭夺冠，与蚌埠战队携手晋级全省八强。这场持续两天的美食巅峰对决，不仅让合肥、蚌埠、淮南、六安四城的特色美味同台竞技，更通过沉浸式的赛事体验、多平台的实时联动，让全网观众读懂了安徽饮食文化的博大精深，也感受到了江淮大地独有的烟火气息与时代活力。

当夜幕降临，春申里文化旅游街区的灯笼次第亮起，光影交织间，四支城市战队的灶台早已火力全开。锅铲碰撞的清脆声响、食材入油的滋滋声、评委与观众的赞叹声交织在一起，构成了最动人的城市夜曲。谁能想到，这场看似热闹的美食比拼，实则是“超级皖”美食争霸赛16进8的收官之战，每一支战队的表现都关乎晋级资格，每一道菜品的呈现都凝聚着厨师们的匠心与地域文化的精髓。从29日的个人拿手菜比拼到30日的主题宴席对决，从专业评委的精准点评到大众评审的真实反馈，再到全网千万网友的在线围观，这场美食赛事早已超越了比赛本身，成为一场全民参与的城市嘉年华。

作为此次赛事的举办地，淮南这座浸润着淮河文明的城市，早已为这场美食盛宴做好了铺垫。春申里文化旅游街区内，“楚韵迎宾，钟鸣入城”的仪式感拉满，身着传统服饰的工作人员引导着市民与游客有序入场，二十四节气文化景观路沿途陈列的特色展品，让大家在品尝美食之余，更能感受传统文化的魅力。而赛场内外的精心布置，更是将“淮河文明 宴食图鉴”的赛事主题展现得淋漓尽致——从墙面悬挂的四城美食文化展板，到餐桌上印有地域标志的餐具，每一处细节都在诉说着安徽各地的饮食故事。

11月29日，赛事首日的个人拿手菜环节率先点燃战火。按照赛制要求，每支战队需派出5名厨师，分别呈现一道自家城市的特色拿手菜，这一轮的得分将占据总成绩的30%。率先登场的合肥战队，一上来就拿出了经典招牌“吴山贡鹅”。负责这道菜的厨师介绍，吴山贡鹅选用的是当地散养的优质白鹅，经过清洗、腌制、卤制等多道工序，卤制时还要加入八角、桂皮、香叶等十余种香料，慢火熬煮两个小时以上，才能让鹅肉充分吸收卤汁的香味，做到肥而不腻、香酥可口。当一盘色泽金黄、香气扑鼻的吴山贡鹅端上桌时，大众评审们纷纷举筷品尝，不少人当场点赞：“这鹅肉口感紧实，卤味浓郁，果然名不虚传！”

紧随其后的六安战队，带来的“蚂虾绿豆圆”则充满了乡土气息。这道看似朴素的菜品，却是六安人心中的乡愁味道。厨师介绍，绿豆圆选用优质绿豆，经过浸泡、研磨、过滤、沉淀等复杂工序制成淀粉，再加入适量面粉和清水搅拌成糊状，用特制的工具挤成小圆子，放入油锅中炸至金黄酥脆。而蚂虾则选用当地淮河支流的新鲜河虾，经过腌制后与绿豆圆一同炒制，搭配青椒、洋葱等辅料，口感外酥里嫩，鲜香味美。“这道菜承载了我们六安人的童年记忆，每一口都是家乡的味道。”一位来自六安的大众评审品尝后，眼眶微微湿润。

蚌埠战队的“红烧大蚂虾”则展现了这座“淮河明珠”城市的豪迈风情。蚌埠地处淮河中游，盛产优质蚂虾，红烧大蚂虾早已成为当地的特色名片。厨师选用个头饱满的新鲜蚂虾，剪去虾须、虾枪，开背去虾线，用料酒、姜片腌制十分钟去除腥味。随后，锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入蚂虾翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，倒入适量清水焖煮五分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。端上桌的红烧大蚂虾色泽红亮，香气扑鼻，剥开虾壳，虾肉饱满Q弹，入味十足，让现场评审们吃得直呼过瘾。

淮南战队在首日的个人拿手菜环节，带来了“养生黄牛肉”“奶汁淮王鱼”等五道特色美食，其中“奶汁淮王鱼”更是惊艳全场。淮王鱼是淮南独有的珍稀鱼类，仅产于淮河中游的硖石段，因其肉质细嫩、味道鲜美，早在汉代就被列为贡品。厨师介绍，制作奶汁淮王鱼，需选用新鲜的淮王鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净后切成小块，用料酒腌制五分钟。随后，锅中倒入适量清水，放入姜片、葱段烧开，将鱼块放入锅中煮至断生，捞出备用。另起一锅，倒入适量牛奶，加入少量盐、白胡椒粉调味，烧开后放入鱼块，小火慢炖十分钟，让鱼块充分吸收牛奶的香味，最后撒上香菜即可。这道菜汤色洁白如奶，鱼肉滑嫩细腻，入口即化，既有鱼肉的鲜味，又有牛奶的醇香，让专业评委们纷纷给出高分。

经过首日个人拿手菜环节的比拼，蚌埠战队暂时领先，淮南战队紧随其后，合肥战队和六安战队则稍显落后。不过，赛事的悬念并没有就此揭晓，因为第二天的主题宴席对决占据总成绩的70%，其中专业评委打分占30%，大众评审打分占40%，城市网络人气投票占30%，这意味着每一支战队都有逆袭的可能。

11月30日，主题宴席对决正式拉开帷幕。按照赛制要求，各战队需围绕“淮河文明 宴食图鉴”主题，准备8-10道菜组成宴席进行比拼，宴席不仅要菜品美味，还要兼具文化内涵和摆盘造型。四支战队早已摩拳擦掌，拿出了压箱底的功夫。

合肥战队推出的“庐州盛宴”，以合肥的历史文化为脉络，涵盖了“李鸿章大杂烩”“庐州烤鸭”“三河米饺”等经典菜品。其中，“李鸿章大杂烩”作为合肥的标志性菜品，更是展现了庐州菜的包容与厚重。厨师介绍，这道菜源于清代，相传是李鸿章招待外国宾客时，为了满足不同宾客的口味，将多种食材混合烹制而成。如今的“李鸿章大杂烩”选用鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等多种食材，经过焯水、油炸、炖煮等多道工序，口感丰富，营养均衡，既体现了合肥菜的醇厚风味，又承载了深厚的历史文化底蕴。

六安战队的“皖西风情宴”则聚焦当地的山水资源和乡土风味，推出了“大别山吊锅鸡”“六安瓜片虾仁”“霍山石斛炖排骨”等菜品。“大别山吊锅鸡”是六安的特色美食，选用大别山散养的土鸡，宰杀清洗干净后切成块，用料酒、姜片腌制十分钟。随后，将鸡块放入吊锅中，加入适量清水、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒等调料，用柴火慢炖一个小时以上，直到鸡肉熟透、汤汁浓郁。吊锅下方燃烧的柴火不仅能保持菜品的温度，还能让鸡肉吸收柴火的香味，口感紧实、味道鲜美。而“霍山石斛炖排骨”则融入了六安的特色药材霍山石斛，具有滋阴润燥、养生保健的功效，深受现场评审们的喜爱。

蚌埠战队的“淮河风情宴”则以淮河鲜为核心，推出了“淮河三鲜烩”“红烧大蚂虾”“怀远石榴汁”等菜品。“淮河三鲜烩”选用淮河中的鲥鱼、刀鱼、河豚三种鲜鱼，经过清洗、处理后切成小块，用料酒腌制五分钟。随后，锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜片爆香，加入鱼块翻炒至变色，倒入适量清水烧开，加入盐、白胡椒粉等调料调味，小火慢炖十分钟，最后撒上香菜即可。这道菜汇聚了淮河鲜鱼的精华，味道鲜美无比，展现了蚌埠作为“鱼米之乡”的独特优势。

相较于其他三支战队的宴席，淮南战队推出的12道菜品的淮王宴，无疑是当天的最大亮点。这桌宴席紧扣“楚风汉韵、山水淮南之灵秀”的主旋律，从食材挑选到烹饪手法，再到摆盘造型，都融入了淮南的地域文化和历史底蕴。宴席的第一道菜品“孔雀迎宾”，就以精美的造型惊艳全场。厨师选用新鲜的黄瓜、胡萝卜、圣女果等食材，经过精心雕刻，做成一只栩栩如生的孔雀造型，孔雀的尾羽由不同颜色的蔬菜丝组成，色彩鲜艳、层次分明，既美观又寓意着欢迎远方来客。

作为淮王宴的核心菜品，“淮王牡丹”更是将淮南的饮食文化展现得淋漓尽致。这道菜选用淮南独有的淮王鱼为主要食材，经过精湛的刀工处理，将鱼肉切成薄片，卷成牡丹花瓣的形状，放入锅中蒸制五分钟。随后，将蒸好的鱼肉摆成牡丹花开的造型，淋上用鸡汤、淀粉调制的芡汁，再点缀上几颗红色的枸杞和绿色的香菜。这道菜不仅造型优美，宛如一朵盛开的牡丹，而且鱼肉滑嫩细腻，入口即化，汤汁浓郁鲜美，让人回味无穷。厨师介绍，“淮王牡丹”的创作灵感来源于淮南的历史典故，相传淮南王刘安曾在淮南炼丹养生，常以淮王鱼为食材烹制美食，这道菜正是为了纪念淮南王刘安而创作的，既传承了传统烹饪技艺，又融入了现代烹饪理念。

除了“孔雀迎宾”和“淮王牡丹”，淮王宴中的“龙子献宝”“芙蓉玉饺”“本草乳鸽”“生炒麻黄鸡”等菜品也各有特色。“龙子献宝”选用淮南特色的豆腐为主要食材，将豆腐切成小块，放入油锅中炸至金黄酥脆，再加入适量的虾仁、豌豆、胡萝卜丁等辅料翻炒，最后淋上用番茄酱、白糖调制的芡汁。这道菜口感外酥里嫩，甜酸可口，深受女性评审和小朋友的喜爱。“芙蓉玉饺”则以豆腐皮为外皮，包裹着由猪肉、虾仁、韭菜等食材制成的馅料，放入锅中蒸制十分钟即可。这道菜皮薄馅大，口感鲜香，展现了淮南豆腐的多样吃法。

“本草乳鸽”选用淮南本地散养的乳鸽，宰杀清洗干净后切成块，用料酒、姜片腌制十分钟。随后，将乳鸽块放入锅中，加入适量清水、葱段、蒜瓣、八角、桂皮等调料，再加入少量的淮南本地中草药，用小火慢炖一个小时以上。这道菜不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，体现了淮南饮食文化中“药食同源”的理念。“生炒麻黄鸡”则选用淮南麻黄鸡为主要食材，这种鸡是淮南的地方优良品种，肉质紧实、味道鲜美。厨师将麻黄鸡切成小块，用料酒、姜片腌制五分钟，随后放入锅中大火翻炒，加入适量的青椒、洋葱、姜片等辅料，调味后即可出锅。这道菜口感鲜香麻辣，极具风味，让现场评审们赞不绝口。

在主题宴席对决的评审环节，专业评委从菜品的口味、质地、造型、文化内涵等多个方面进行了细致的点评。评委们一致认为，淮南淮王宴不仅菜品美味可口，而且文化底蕴深厚，每一道菜品都展现了淮南的地域特色和烹饪技艺，是一场名副其实的“视觉与味觉的双重盛宴”。大众评审们则纷纷表示，淮王宴的菜品不仅好吃，而且颜值高，让人不忍心下筷。而在网络投票环节，淮南战队更是凭借淮王宴的超高人气，获得了大量网友的支持，最终以总分第一的成绩逆袭夺冠，蚌埠战队则以微弱的差距获得第二名，两队成功晋级全省八强。

这场美食争霸赛的精彩之处，不仅在于赛场内的巅峰对决，更在于赛场外的精彩纷呈。为了让市民和游客更好地参与到赛事中来，主办方在现场设置了四城美食免费品尝区，合肥吴山贡鹅、蚌埠红烧大蚂虾、六安蚂虾绿豆圆、淮南豆腐等特色美食纷纷亮相，让大家可以免费打卡品尝。不少市民和游客排起了长队，只为品尝一口地道的安徽美味。一位来自江苏的游客表示：“早就听说安徽美食多，这次专门过来旅游，正好赶上这场美食比赛，不仅品尝到了很多特色美食，还感受到了安徽的文化魅力，真是不虚此行。”

除了美食免费品尝区，现场还设置了文旅市集，汇集了安徽各地的非遗好物与文创产品。淮南的豆腐制品、蚌埠的怀远石榴制品、六安的霍山石斛、合肥的巢湖银鱼干等特色产品深受大家的喜爱。不少非遗传承人还现场展示了传统的制作技艺，如淮南豆腐制作技艺、蚌埠玉雕技艺、六安竹编技艺等，让大家近距离感受非遗文化的魅力。一位小朋友在观看淮南豆腐制作技艺展示时，兴奋地说：“原来豆腐是这样做出来的，太神奇了！”

为了进一步提升赛事的热度和影响力，主办方还精心策划了一系列配套活动。中国明星足球队与淮南高校足球联队的友谊赛，吸引了众多球迷前来观看，赛场上球员们的精彩表现赢得了现场观众的阵阵掌声。非遗展演、群众文化展演等活动也轮番上演，淮南花鼓灯、六安大别山民歌、合肥庐剧、蚌埠泗州戏等传统文艺节目，让大家在品尝美食的同时，感受到了安徽丰富的文化内涵。此外，主办方还在寿州古城、田家庵淮河老街设置了分战区，合肥、蚌埠、六安也设分会场实时转播赛事，让更多人能够感受到这场美食盛宴的魅力。

据了解，“超级皖”美食争霸赛是由安徽省委宣传部、省文化和旅游厅指导，安徽广播电视台主办的一项大型美食赛事。此次江淮站比赛作为16进8的收官之战，不仅是对安徽各地饮食文化的一次集中展示，更是推动安徽文旅融合发展的一次有益尝试。主办方表示，举办这场赛事的目的，就是以美食为媒，搭建一个展示安徽各地饮食文化的平台，通过市民、游客的积极参与和多平台的联动传播，持续放大“超级皖”的IP效应，打造兼具烟火气与时代感的城市嘉年华，培育消费新场景，激发消费新活力。

事实上，这场美食赛事的成功举办，不仅让更多人了解了安徽的饮食文化，也为安徽文旅融合发展注入了新的动力。数据显示，赛事期间，淮南春申里文化旅游街区的客流量较平时增长了5倍以上，周边的酒店、民宿入住率也大幅提升。同时，赛事通过多平台的联动传播，相关话题在抖音、微博、今日头条等平台的阅读量突破了5亿次，讨论量超过100万次，极大地提升了安徽的知名度和影响力。不少网友表示，看完这场美食比赛，已经迫不及待地想要来安徽旅游，品尝地道的安徽美食。

从饮食文化的角度来看，这场美食争霸赛更是一次对安徽饮食文化的传承与创新。安徽饮食文化历史悠久，底蕴深厚，不同地区的饮食文化各具特色。合肥的庐州菜醇厚鲜香，蚌埠的淮河鲜风味独特，淮南的豆腐宴闻名遐迩，六安的皖西菜乡土气息浓郁。这场赛事让这些特色饮食文化走出了地域限制，被更多人所了解和喜爱。同时，参赛厨师们在传承传统烹饪技艺的基础上，不断创新烹饪手法和菜品造型，让传统美食焕发出了新的活力。例如，淮南淮王宴中的“淮王牡丹”，就是将传统的淮王鱼烹饪技艺与现代的摆盘艺术相结合，既传承了历史文化，又符合现代消费者的审美需求。

从消费升级的角度来看，这场美食赛事也为培育消费新场景、激发消费新活力提供了有力支撑。随着人们生活水平的提高，消费者对饮食的需求已经不再局限于吃饱吃好，而是更加注重饮食的文化内涵、体验感和参与感。这场美食赛事通过设置免费品尝区、文旅市集、配套文艺展演等活动，打造了一个集美食、文化、娱乐、购物于一体的消费新场景，满足了消费者多样化的需求。同时，主办方还联动多行业推出了专属优惠和消费券，进一步刺激了消费，为当地的经济发展注入了新的动力。

此次“超级皖”美食争霸赛江淮站的圆满落幕，不仅让淮南、蚌埠两支战队成功晋级全省八强，更让安徽饮食文化的魅力传遍了大江南北。接下来，晋级的战队将继续在全省八强赛中展开激烈的比拼，为大家带来更多精彩的美食盛宴。相信随着赛事的持续推进，“超级皖”的IP影响力将不断扩大，安徽的饮食文化将被更多人所熟知和喜爱，安徽文旅融合发展也将迎来新的机遇。

美食是一座城市的名片，更是一种文化的传承。这场发生在江淮大地上的美食争霸赛，让我们看到了安徽饮食文化的博大精深，也看到了一座城市的烟火气与活力。无论是淮南淮王宴的楚风汉韵，还是蚌埠淮河鲜的豪迈风情，每一道美食都承载着地域的记忆与文化的基因。未来，希望有更多这样的赛事，让更多的人通过美食认识安徽、了解安徽、爱上安徽，让安徽的饮食文化在传承与创新中绽放出更加绚丽的光彩。而对于我们每个人来说，不妨趁着闲暇时光，走进安徽的大街小巷，品尝地道的安徽美食，感受这座城市的独特魅力，让美食成为连接心灵的桥梁，让文化在烟火气中代代相传。