深秋时节，空气里添了干燥，不少人的喉咙和皮肤开始发出“缺水”的信号。此时，一种我们既熟悉又陌生的食材——百合，正悄然迎来它的高光时刻。

说熟悉，是因为很多人都吃过、见过、听过它；说陌生，是很多人可能并不知道，百合和我们常吃的土豆、红薯一样，都属于根茎类植物，我们日常吃的是百合花深埋地下的鳞茎，而非漂亮的花瓣。

图源：张雪敏,李佳敏,康圣楠,等.百合鳞茎发生发育研究进展[J/OL].分子植物育种,1-11[2025-09-30].

在我国北方的辽宁省凌源市，百合不仅装点着千家万户，更成为滋养身心的健康使者。

凌源百合：北国花都的瑰宝

凌源素有“北方花都”的美誉，这里产的百合是国家地理标志产品，茎秆粗壮，花苞膨大坚挺，花色纯正鲜艳，更难得的是其鳞茎部分肉质肥厚，营养丰富。

凌源地区野生百合资源丰富，很早就有食用、药用和栽培野生百合的习俗。如今，凌源已成为我国北方最大的百合等球根类鲜切花生产基地，百合产销量占全国的30%。每天，数以万计的凌源百合从这里出发，走向全国各地的餐桌和花瓶，完成从“观赏”到“滋养”的使命。

图为位于辽宁省凌源市的中国百合博览园。图源：新华网

百合的养生智慧：润在秋冬，安在朝夕

百合之所以成为秋冬养生佳品，与其药食同源的特性密不可分。中医认为，百合性甘微寒，主入肺、心二经，核心功效在于“润”与“清”。

百合富含淀粉、蛋白质、膳食纤维以及维生素B1、B2、维C、泛酸、胡萝卜素等多种维生素，还有钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质元素。这些营养物质综合作用于人体，不仅提供营养，更有助缓解秋冬季常见的一些不适。

滋阴润肺，应对秋燥：深秋气候干燥，容易耗伤肺阴，导致口干咽燥、干咳少痰。百合性质微寒，主入心肺，有养阴清肺、润燥止咳的功效，适量食用有助于缓解这些不适。

清心安神，助眠解郁：中医认为，百合入心经，能够养心肺之阴，又可以清心肺之热，有清心除烦、宁心安神的功效。对于因气候或思绪引发的睡眠不安、心神不宁，适量食用百合有助改善。

营养肌肤，美容养颜：百合的鲜品中富含黏液质以及多种维生素，有益于皮肤细胞的新陈代谢。在干燥季节，由内而外的滋润尤为重要。

凌源百合：简单烹饪，滋养身心

凌源百合口感清甜软糯，几乎不带苦味，非常适合日常烹饪。凌源当地的厨师开发了许多以百合为特色的菜肴，从传统的“四喜蒸菜”到创新的“素食百合宴”，让百合以多种形式呈现在餐桌上。

以下是一些适合家庭的简单食用方法，能很好地保留百合的营养：

百合粥：将百合瓣与粳米同煮，米粒开花后即可食用。这样煮出来的粥品易消化，适合作为早晚主食，有助健脾安神。

清蒸百合：整颗鲜百合洗净后蒸15分钟左右，口感绵软清甜，可最大限度保留其营养成分。

西芹百合：这道经典家常菜能保留百合脆嫩口感。热油快炒2分钟后加盐调味，维生素损失较少。

百合银耳汤：与银耳、莲子搭配炖汤可增强润肺滋阴效果，适合秋冬季缓解干燥。

一朵百合，从辽西的黑土地到五湖四海的餐桌，承载着自然的馈赠和凌源花农的匠心。在这个需要更多滋润的季节，不妨让这朵既可观又可食的百合，为您和家人的健康增添一份独特的呵护。（编辑：杨婧轩，农视网综合整理）