10月16日，由海南省农业农村厅主办的2025年“海南鲜品”品牌推介活动在成都隆重举行，四川省火锅协会组织本地100家火锅门店负责人共同参与了这场川琼两地饮食文化的盛会。

“四川火锅的‘魂’与海南糟粕醋的‘韵’，正迎来一场完美的‘风味联姻’。”四川省火锅协会执行会长严龙在致辞中表示，这次推介会为四川火锅品类创新打开了新思路。

两地美食基因的相遇

海南省农业农村厅党组成员、副厅长 张利强

成都，这座以火锅闻名的“来了就不想走”的城市，街头巷尾弥漫着让人欲罢不能的火锅香味。而海南，作为中国唯一的热带岛屿省份，拥有得天独厚的生态环境和气候条件，孕育出品质卓越的食材。

海南省农业农村厅副厅长张利强在致辞中介绍，海南近年来全力打造“海南鲜品”省级全品类区域公用品牌，坚持“绿色、生态、健康、品质”的发展理念，推出了糟粕醋、海南红鲷鲷、东风螺、石斑鱼等一批优质产品。

四川省火锅协会执行会长 严龙

“四川火锅讲究‘一锅煮天下’的包容，能够激发出各种食材最本真的味道。”严龙会长指出，四川火锅的生命力在于对优质、特色食材永无止境的探索与融合。

活动现场还特别设置了“一锅双味”品鉴环节，一边是川渝人民熟悉的经典麻辣锅底，另一边则是海南特色的糟粕醋锅底，完美诠释了“川琼风味融合”的活动主题。

糟粕醋：火锅品类的革新者

“多年来，我们一直尝试将海鲜搬上火锅餐桌，但麻辣味型压制了海鲜的鲜味。”严龙会长坦言，糟粕醋火锅的出现解决了这一难题。

糟粕醋作为海南传统美食，酸辣开胃，滋味独特，蕴含着海南人民的美食智慧。它不仅能打开味蕾，更能完美地去腥提鲜，尤其与海鲜搭配相得益彰。

活动现场，海南惠施食品、三婆食品科技、溪北邦兴食品科技等多家企业展示了各具特色的糟粕醋产品。海南糟粕醋与四川火锅的结合，为消费者提供了更丰富、更健康、更具特色的选择。

“在经典麻辣之外，引入糟粕醋火锅，可以满足市场日益增长的多元化需求。”严龙会长表示，这一创新不仅丰富了四川火锅的味型，也为海南优质食材进入四川市场搭建了“高速公路”。

食材交流背后的产业机遇

本次推介活动汇集了海南“海、陆、岛”风味的27道菜品，从椒香大坡文昌鸡到糟粕醋煨小海鲜，从岩烧芝士烤地瓜到海南热带水果拼盘，全面展示了海南食材的多样性。

海南勤富食品的“海南红鲷鲷”、海垦海洋产业的“金鲳鲳鱼”、文昌水产养殖协会的东风螺和石斑鱼等优质海产，让四川火锅业界看到了新的食材可能性。

随着海南自贸港全岛封关运作即将在今年12月18日启动，海南正迎来全新的发展机遇。张利强副厅长介绍，自贸港政策包括企业进口自用生产设备“零关税”、企业所得税和个人所得税15%优惠税率等红利，为投资者开辟了广阔的合作空间。

四川省火锅协会将积极发挥桥梁作用，鼓励会员单位与海南企业进行深度对接。通过火锅这个消费平台，海南优质水产品和特色食材将更快速、更深入地触达成都乃至全国消费者。

随着海南自贸港政策的深入推进，两地餐饮合作将迎来更多可能。海南省农业农村厅已向四川火锅界发出邀请，参加12月4日-7日在海南举办的第28届国际热带农产品冬季交易会。

四川火锅行业正以更加开放的姿态拥抱跨区域合作。当麻辣鲜香遇见热带风情，当包容并蓄的火锅文化遇见品质卓越的海南食材，这场跨越山海的“风味联姻”必将为中国餐饮行业注入新的活力。