合肥美食融合徽菜底蕴与市井烟火，既有传统经典，也有创新风味，是被严重低估的美食城市。今天小编就来分享合肥十大美食推荐，吃货们快来收藏！

1.庐州烤鸭

庐州烤鸭是安徽合肥的传统名菜，源自明代宫廷御膳，选用巢湖三河麻鸭，以砀山梨木挂炉烤制，具有皮酥肉嫩、肥而不腻、香气浓郁的特点。其搭配的鸭油烧饼、赤豆糊也广受好评，被称作“经典组合。许多食客认为烤鸭本身香而不腻，鸭肉多汁鲜美，配以鸭油烧饼更是“灵魂搭子。此外，庐州烤鸭店作为合肥老字号，其鸭油烧饼还获评“中华名小吃”，并入选“中国地域十大名小吃”榜单。

2.吴山贡鹅

吴山贡鹅是合肥极具代表性的传统名菜，以其色泽清爽、香气浓郁、味道醇厚、回味悠长而广受赞誉。这道菜选用皖西白鹅，配以秘制卤汤和多种中草药老汤卤制而成，肉质紧实鲜嫩，卤香深入肌理，肥而不腻，越嚼越香。因其独特风味和千年传承，常被列为合肥必吃美食榜首，甚至被称为“地阔十里，香留一寸。

3.三河米饺

三河米饺是安徽合肥三河古镇的特色传统小吃，外皮由籼米粉制成，经油炸后呈金黄色，外皮微酥脆，内里软糯，包裹着由猪五花肉、豆腐干、白米虾等调制的鲜美馅料，口感丰富，香气扑鼻。因其形似金元宝，也寓意吉祥，深受当地人和游客喜爱。

4.合肥龙虾

合肥龙虾是当地极具代表性的美食。作为“中国小龙虾之都”，合肥拥有浓厚的龙虾饮食文化，全市有上千家龙虾店，日均消耗约100吨小龙虾。龙虾口味丰富多样，包括蒜蓉、十三香、麻辣、油焖、清蒸等，满足不同食客偏好。许多店铺选用鲜活大虾，配以秘制香料长时间熬制，肉质鲜嫩、味道浓郁。本地人常搭配冰啤酒享用，形成独特的夏夜宵市场景。知名龙虾品牌如阿明龙虾、大表哥龙虾、老谢龙虾等深受本地人和游客喜爱。

5.肥西老母鸡汤

肥西老母鸡汤以其汤色金黄透亮、香气纯正、味道鲜美浓郁而广受好评，是安徽合肥的传统经典名菜。选用养足180天以上的散养老母鸡，配以山泉水或矿泉水，经过小火慢炖，鸡肉酥烂、骨肉分离，鸡汤油而不腻，营养丰富。许多本地人和游客都将其视为“鲜掉眉毛”的地道风味，甚至成为合肥饮食文化的代表之一。

6.鸭油烧饼

合肥鸭油烧饼是当地极具代表性的传统小吃。其外皮金黄酥脆，酥到掉渣，内里柔软有层次，因使用鸭油制作而香气浓郁、咸香不腻。刚出炉时口感最佳，芝麻香与鸭油香交织，令人垂涎。它不仅是本地人钟爱的早餐选择，也深受游客青睐，常与庐州烤鸭、赤豆糊或鸭血粉丝汤搭配食用，风味更佳。

7.臭鳜鱼

合肥的臭鳜鱼闻着臭，吃着香，是徽菜中的经典代表。经过特殊发酵工艺，其肉质紧实有弹性，口感鲜嫩，咸鲜适口，风味独特。许多食客初尝时被气味劝退，但入口后往往被其醇香浓郁的味道征服。在本地人和游客中口碑两极分化，有人赞不绝口，也有人难以接受其气味，小编我推荐尝试正宗做法如红烧臭鳜鱼，搭配米饭食用更佳。

8.庐阳汤包

合肥庐阳汤包是当地具有代表性的特色小吃之一。其特点是皮薄汤多、肉馅鲜嫩，选用三成肥七成瘦的猪肉，加入皮冻蒸制而成，口感咸鲜香美。历史上，庐阳汤包曾获“中华名小吃”称号，具有较高声誉。一些老字号如淮上酒家（已拆迁）曾以庐阳汤包闻名，承载了许多老合肥人的味觉记忆。目前在罍街等美食聚集地仍可找到庐阳汤包的身影，被推荐为值得一试的本地风味。

9.辣糊汤

合肥辣糊汤是当地传统早餐之一，口感咸鲜微辣、温热黏稠，以海带丝、千张丝、鸡蛋花为主料，用淀粉勾芡制成，搭配油条、锅贴等面点尤为地道。其风味清爽不腻，突出白胡椒的辛香和猪油的醇香，与河南胡辣汤的麻辣浓烈风格明显不同。许多本地人从小吃到大，认为它承载了老合肥的市井味道，是不可替代的早餐选择。

10.泥鳅挂面

合肥泥鳅挂面是当地一道极具特色的传统“土菜”，被广泛认为是合肥十大民间小吃之一，尤其以肥东县的最为有名。这道菜选用泥鳅与手工挂面同煮，汤浓味鲜，面条劲道久煮不烂，泥鳅肉质滑嫩、入口即脱骨，口味偏辣，香辣入味，吃起来既解馋又暖胃。因其独特的风味，多次在合肥人气美食评选中上榜，并被视为徽菜代表之一。许多本地人从小吃到大，视其为家的味道和记忆中的老味道。综合来看，合肥泥鳅挂面是一道广受认可、值得一试的地方美味。