国庆对于很多人而言，其实更适合自驾游，尤其是有小孩的家庭，自驾游比坐飞机远游更舒服，根据数据统计，80%的自驾游都是选择周边地区。

那么我们今天就来看看，对于江西人而言，自驾游去省内城市自然是更加方便，也可以品尝到江西各个城市不同的饮食文化。

在江西人的一日三餐里，总是绕不开米粉，尤其是江西炒粉，深受人们的喜爱，一碗热气腾腾的炒粉，吃得酣畅淋漓。

江西炒粉看似简单，却因地域不同而演变出各具特色的风味，今天就来看看，江西炒粉“5大流派”，老表私藏美食大公开，国庆旅游别错过。

1、南昌炒粉

要是江西哪里的炒粉最出名，那非南昌莫属，南昌炒粉讲究“粉要爽滑，料要足味”，选用当地优质的晚米制作的米粉，质地柔韧且有弹性。

一般南昌炒粉都是使用鲜米粉制作而成，当然也有的门店使用干米粉，然后用温水浸泡至软，再与猪肉丝、青菜、辣椒一同爆炒。

吃南昌炒粉一定要去街边摊，不要去那些装修很好看的餐馆里，因为那里的炒粉不正宗，街边摊的炒粉才是南昌最美味的炒粉。

2、赣州炒粉

在赣南地区，人们一日三餐也喜欢吃炒粉，但是跟南昌炒粉不同，赣州的炒粉，融合了客家人的饮食特点。

比如赣州炒粉喜欢加入剁椒去爆炒，还有客家人特有的酸菜、笋干、萝卜干等，这样炒出来的口感层次分明，更加柔韧有嚼劲。

制作赣州炒粉时，讲究“先炒料，后炒粉”，先将五花肉煸出油香，再加入各类配菜一同翻炒，最后放入煮至八成熟的米粉，让米粉充分吸收配料的滋味。

3、上饶炒粉

上饶的美食也很多，除了鸡腿之外，炒粉更是一绝，上饶炒粉以“嫩、滑、鲜”著称，米粉质地较为细软，入口即化。

上饶炒粉炒的时候一般会使用猪油，然后加入豆芽，韭菜等时蔬一起爆炒，上饶炒粉并不是很辣，拥有独特的咸中带甜、甜中透辣的复合味道，让人闻之香气扑鼻。

4、吉安炒粉

吉安很多人可能没有听过这个城市，但是说道井冈山很多人就明白了，没错井冈山就是吉安境内的，对于吉安人而言，炒粉更是一日三餐都吃不腻。

吉安的炒粉以其“干香”特质在江西炒粉中独树一帜，这里的炒粉讲究“干爽不油腻”，米粉炒好后根根分明，吃起来既有嚼劲又不失软糯。

5、宜春炒土扎粉

土扎粉很多人可能没听过，这是宜春当地的特色米粉，采用传统工艺手工制作，因制成后扎成一捆捆而得名。

宜春人炒土扎粉很有技术，首先需要用用温水浸泡至软，也可以使用新鲜的土扎粉，然后放入宜春人喜欢吃的剁椒，豆豉以及肉丝、鸡蛋、蔬菜等配菜一同翻炒。

由于加入了剁椒和豆豉，让土扎粉吃起来有着独特的风味，好吃到舔盘子，在宜春，几乎家家户户都会炒土扎粉，这道美食不仅是日常饮食，更是逢年过节必备的佳肴。

江西的炒粉文化，其实远不止这五大流派，还有景德镇炒粉，九江炒粉，在江西，每一座城，每一个村，甚至每一个家庭，都有自己独特的炒粉方法和口味偏好。

这个国庆，如果你来到江西自驾游，那么不妨品尝一下以上这5个极具代表性的江西炒粉，感受这片土地上最真实的人间烟火气。